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預約私房美味

預約私房美味

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9789571349497
施穎瑩,廖家威/攝影
時報出版
2008年11月13日
100.00  元
HK$ 85
省下 $15
 
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* 叢書系列:生活文化
* 規格:平裝 / 200頁 / 16k / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


生活文化


飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記









  你相信嗎?台積電董事長張忠謀、廣達電腦董事長林百里、高鐵董事長殷琪、亞都麗緻集團總裁嚴長壽、「品東西」創辦人鄧學中、夏姿老闆王陳彩霞、麗嬰房老闆林泰生、服裝設計師陳季敏、美食旅遊作家趙薇、壹傳媒老闆黎智英、美食家朱振藩……

  這些吃遍天下美食、講究品味的企業家與名流之士都是他們的座上常客!

  想知道大老板們都是在哪兒請客?名人老饕的私房美食地圖哪裡找?隱身巷弄的美食餐廳,沒有行家帶路、沒預約,有錢你也吃不到!

  不管是早上補上岸,下午送上桌的鮮美海鮮;台灣特有食材,只有本地才吃得到的獨特家鄉味;餐廳主人自己種植、自己料理,有機又養生,對地球好對你更好的生機飲食……這些充滿用心,將食材發揮到極致的美食,全都在預約制無菜單餐廳裡。

  讓人驚豔難忘的飲食經驗,絕非單純由食材料理便可達到,而是從空間到互動整體和諧與用心,讓飲食不止於單純口腹之慾的滿足,昇華至精神的回饋與藝術美感的鑑賞,甚至更可以延伸、深入生活與文化,徹底實踐。

  本書精挑細選全台15家預約制無菜單餐廳,探討老闆對食材的挑選、飲食的講究、生活態度,教人如何品嘗和正確對待食物。分別有創意台菜、日本料理、法國菜、中式素食、西式素食等不同主題。依店主自身對飲食的概念、食材選擇、對生活態度、室內空間規劃等,一一介紹。從經營理念、食材大剖解、料理方式到搭配呈現、整體飲食空間等等,皆有深入而細膩的介紹。透過本書帶路,讀者可隨之窺秘隱身巷弄的秘密私家廚房,一探這些讓企業大佬、名流饕客爭相傳告,非吃不可的極致饗宴!

.精選15家深入訪談,介紹私房菜餐廳主人背後所堅持的理念與動人的故事
.加附港、中、台兩岸三地總計71家精選私房菜餐廳名單

作者簡介

施穎瑩

  輔仁大學圖書資訊管理系畢,喜愛創作、旅遊、美食。

  香港出生、台灣唸小學與大學,混合兩地人格特質,同時擁有香港人的敏銳度和台灣人的熱情。

  大學畢業後返港於香港最大報業集團《東方日報》任職七年,也曾赴大陸的財經雜誌工作,期間曾為《美麗佳人》、《中國時報》、《錢櫃雜誌》任專欄作家。

  2003年初移居台北,希望能吸取兩岸三地的新聞工作經驗。曾任職《TVBS周刊》,2005年轉戰《蘋果日報》財經組任專欄組組長,現為自由撰稿人,擔任《商業周刊》生活專刊特約撰述。曾出版《嚴選頂級Motel》、《嚴選頂級商務旅館》、《台灣高鐵遊樂Guide》等

攝影者簡介

廖家威

1970年生,台北南港眷村長大。
熱愛收集舊貨,喜歡羅大佑的音樂。
拍過上百本食譜,生活類影像是他最喜歡的攝影主題。

  對工作認真,對生活熱情,與許多合作夥伴因工作結緣而成好友,享受工作過程、要求品質而非報酬的灑脫態度,成為許多作者與編輯指定合作的攝影師。

  個人部落格上分享許多雜貨、花草、旅遊、空間、手作、飲食等攝影作品及心情,被好友稱為療癒系影像。

阿威影像雜貨舖:www.wretch.cc/blog/monkfish



作者序 分享台灣私房美味
前言 細說私房料理源流──私房菜始祖「食養山房」專訪
  預約台灣飲食大未來──「食方」廚藝總監專訪

01.私家魔幻廚房│法烹沙龍
02.禾桿裡最可貴的珍珠│宜蘭掌上明珠
03.從庄腳俗變身天后級大廚│鹽之華
04.百年老屋裡的純粹原味│水來青舍
05.山林間的一期一會│璞真山居
06.無邊界素食愛戀│王培仁工作室
07.私宅裡的創意懷石饗宴│三芝菊地英隆
08.深山中的奇蹟餐廳│宜蘭不老部落
09.原味煮廚,玩味人生│淡水PM Bistro Studio
10.料理藝術家的混搭實驗室│二八工作室
11.發明王的私家餐桌│OA+
12.料理狂人的情緒食堂│Le Gourmet
13.回家吃飯│自己家
14.茶飲中的真滋味│櫳翠坊
15.禪心料理│AWA

附錄 港、中、台兩岸三地私房菜餐廳大匯集




其 他 著 作