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70碗飯天天換著吃

70碗飯天天換著吃

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0010421734
李德全、楊桃文化
楊桃文化
2009年8月21日
56.00  元
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* 叢書系列:食物誌Foodnote
* 規格:平裝 / 80頁 / 21*28cm / 普級 / 單色印刷 / 再版
* 出版地:台灣


食物誌Foodnote


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜









  ◎菜飯好處多快速~全部下鍋,所有食材一起煮輕鬆~切洗完畢,按下開關等吃飯美味~綜合滋味,飯肉菜完全融合方便~只要電鍋,不用大鍋加小鍋清爽~沒有油煙,廚房不再油膩膩內容介紹

  ◎有關米飯---各種米的選購與儲存、不同米種煮飯方法也不同、好吃白米飯怎麼煮

  ◎菜飯烹煮好吃秘訣

  ◎善用罐頭、食材來調味

  ◎蔬菜雜糧前處理

  ◎山珍海味菜飯篇腊味飯、上海菜飯、叉燒飯、櫻花蝦菜飯、鰻魚飯、鯛魚飯、高麗菜培根飯、芋頭油蔥飯、螺肉香菇飯、鹹蛋肉末飯、臘肉栗子飯、雪菜肉絲飯、南瓜火腿飯、泡菜豬肉飯、烤鴨芥菜飯、香菇雞肉飯、香腸豆仁飯、黃豆排骨飯、黃豆芽肉末飯、肉乾雜菌飯、蕃茄鮪魚飯、彩椒牛肉飯、火腿玉米飯、香蒜吻仔魚飯、風雞菜飯、青菜鹹肉飯、蓮子火腿飯、蕃薯雞丁飯、火腿筍絲飯、胡瓜蝦米飯、牛蒡柴魚飯、干貝海帶芽飯、蝦乾海帶飯、蘑菇蝦仁飯、覆菜鹹肉飯、人蔘雞飯、麻油雞飯、豆芽牛肉飯、薑絲海瓜子飯、香菜蟹肉飯、西芹鹹魚飯、蘆筍蛤蜊飯、蒜味八寶飯、筍香蝦仁飯、金針花香腸飯、茶香鮭魚三角飯糰、薑丁鮭魚飯

  ◎健康蔬菜雜糧菜飯篇XO醬青菜飯、養生什錦菇飯、香蔥地瓜葉飯、咖哩三色飯、芋頭地瓜飯、蕃茄蒸飯、山藥味噌飯、活力蔬菜飯、菠菜發芽米飯、黃豆糙米飯、牛蒡香菇飯、豆芽海帶飯、海苔芝麻飯、竹筍飯、栗香飯、紅豆飯、花香飯、山藥荸薺飯、毛豆銀杏飯、香茶飯、椰香飯、四神蒸飯

本書特色

  重點訴求:【按下開關就能搞定,快速端出香噴噴的菜飯,健康又好吃!】這樣吃最省錢!!

  作一頓飯除了煮飯,還要作幾樣配菜,如果是單身或是小家庭要開火,常常覺得非常的麻煩。

  那就來碗「菜飯」吧!可以花最短的時間來做好一餐,不用再每天當個營養不均衡的外食族了,再物價飛漲的年代,自己料理還能省錢,可以說是一舉數得。講到「菜飯」大家印象中應該都會浮現著名的「上海菜飯」,本書中的菜飯運用的就是同樣的料理觀念,不過更精簡,不另外炒菜也不另外烹調,最多將食材稍微汆燙,就將所有材料放入鍋中就大功告成囉。

作者簡介

  李德全

  看來年輕的李德全老師其實已有二十餘年豐富的餐飲經驗,擁有中餐烹調乙級、中式麵食丙級資格。擔任過多家知名餐廳主廚,不僅廚藝精湛,且精心於食品料理研究開發,並在楊桃烹飪補習班擔任講師。

  親切、幽默,是李老師一貫的教學態度,與學生相處完全沒有生疏感,經驗豐富的烹調技巧更讓每位學生都佩服不已。跟著德全老師快樂的作料理,是每一位上過老師課的學員共同感受,只要發現任何製作料理的問題,老師都鼓勵學員們盡量發問,藉此,德全老師也在挑戰自己的料理知識,從中激發靈感,變化自己的料理風格,豐富了作料理的樂趣。


4導讀-懶人料理菜飯一鍋完成
6有關米飯--- 各種米的選購與儲存、不同米種煮飯方法也不同、好吃白米飯怎麼煮
8菜飯烹煮好吃秘訣
10山珍海味菜飯篇
12善用罐頭、食材來調味
14腊味飯
15上海菜飯
16叉燒飯
17櫻花蝦菜飯
18鰻魚飯
19鯛魚飯
20高麗菜培根飯
22芋頭油蔥飯
23螺肉香菇飯
24鹹蛋肉末飯
25臘肉栗子飯
26雪菜肉絲飯
27南瓜火腿飯
28泡菜豬肉飯
29烤鴨芥菜飯
30香菇雞肉飯
31香腸豆仁飯
32黃豆排骨飯
33黃豆芽肉末飯
34肉乾雜菌飯
35蕃茄鮪魚飯
36彩椒牛肉飯
37火腿玉米飯
38香蒜吻仔魚飯
39風雞菜飯
40青菜鹹肉飯
41蓮子火腿飯
42蕃薯雞丁飯
43火腿筍絲飯
44胡瓜蝦米飯
45牛蒡柴魚飯
46干貝海帶芽飯
47蝦乾海帶飯
48蘑菇蝦仁飯
49覆菜鹹肉飯
50人蔘雞飯
51麻油雞飯
52豆芽牛肉飯、薑絲海瓜子飯
53香菜蟹肉飯
54西芹鹹魚飯、蘆筍蛤蜊飯
55蒜味八寶飯
56筍香蝦仁飯、金針花香腸飯)
57茶香鮭魚三角飯糰、薑丁鮭魚飯)
58健康蔬菜雜糧菜飯篇
60蔬菜雜糧前處理
61XO醬青菜飯
62養生什錦菇飯
63香蔥地瓜葉飯
64咖哩三色飯
66芋頭地瓜飯
67蕃茄蒸飯
68山藥味噌飯
69活力蔬菜飯
70菠菜發芽米飯
71黃豆糙米飯
72牛蒡香菇飯、豆芽海帶飯
73海苔芝麻飯
74竹筍飯、栗香飯
75紅豆飯
76花香飯、山藥荸薺飯
77毛豆銀杏飯
78香茶飯、椰香飯
79四神蒸飯




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