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新感覺的創作料理

新感覺的創作料理

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9789575268039
永瀨正人
瑞昇
2008年11月19日
150.00  元
HK$ 127.5
省下 $22.5
 
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叢書系列:名店主廚系列
規格:平裝 / 136頁 / 8k / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


名店主廚系列


飲食 > 食譜 > 日式料理









  料理的國度裡頭,永遠有用不完的新點子。這一回18家日本高級料理店將傾囊相授師傅們的拿手招牌菜。從前菜、沙拉、刺身、燒烤、炒、炸、蒸煮、飯料理、麵料理、甜點。全部都是頂級名廚們精心研發創作出來的,製作出一道道精緻美食,每一道料理皆是全新創作出來的,給人全新的視覺與味覺體驗。

本書特色

  1.本書從前菜、沙拉、刺身、燒烤、熱炒、油炸、蒸煮、飯、麵、甜點,共分十大種類,每一類都收錄師傅們精心研發的創作料理,一道道都是前所未見的新菜色,給妳嶄新的視覺及味覺的感受。

  2.詳細的做法介紹,從材料的準備到烹調的技術,一步一步詳細說明,根據本書詳解,你也能做出一桌好菜。

  創新的食材搭配,給你前所未有的新鮮,本書所介紹的食譜皆是日本料理達人們的新創作,保證你沒看過沒吃過,從中你可以學習到原來食材也可以這樣搭配運用,相信能給喜愛料理的你,一個極大的啟發。



開胃前菜.小菜.下酒菜----6
刺身料理--28
烤物--34
炒物----52
米飯料理
甜點----106




其 他 著 作
1. 小酒館•酒吧 10分鐘上桌料理:從點餐到提供,10分鐘以內搞定!105道超快速料理菜單大集合!!
2. 名店不藏私!暖心鍋物88品:令人讚嘆的火鍋料理!嶄新的滋味與美味秘訣。
3. 名店主廚 咖哩料理教科書:香料的混合是決定咖哩味道的關鍵!咖哩熱愛者、創業者不容錯過的一本!
4. 人氣吧台師 創意飲品MENU:創業•宴客都適合!有個性的繽紛飲品117
5. 10大名店 戀戀法式小甜點:甜點世界的浪漫邂逅
6. 12名廚法•義•中•日 全餐設計構築:窺探主廚們的創意,解讀料理的組成方式。
7. 10大名店主廚手工義大利麵完全傳授:造型多樣、風味獨具!從自製麵條開始,擄獲客人味蕾
8. 無國界創新料理&飲品:色香味趣俱全X開店靈感之書 求新求變的人氣餐廳菜單
9. 法•義•中•日 異國沙拉料理教科書:5大名店主廚技術指導~宴客料理•開店菜單最佳指南!
10. 咖啡館開店菜單完全提供300:擁有創業夢想的你,這絕對是一本不容錯過的開店企劃書!
11. 人氣酒吧賣創意!特調飲品&調酒:現在是連飲料也要賣創意的時代了!
12. 10大名店主廚私藏法式甜點筆記:主廚不藏私,融合法式浪漫與日式典雅的創意甜點一次呈現!
13. 這些排隊店的獨家創意料理:好看、好吃、夠特別!讓客人忍不住拍照上傳分享的絕妙好滋味!
14. 人氣夜吧 異國酒餚料理:150道美味下酒輕食,小酌.聚餐.開店都可參考!
15. 最前衛!冷飲&凍飲:好想喝喔!超熱賣人氣飲料100種!一次網羅日本名店的冷飲&凍飲!
16. 現在正流行!碳酸氣泡飲料MENU:開店自飲都很棒!含酒精&無酒精 人氣飲品161
17. 最新人氣 大阪燒、文字燒、鐵板燒:日本國民美食的好吃秘訣
18. 開店最吸睛!冷飲&熱飲MENU:下班來去喝一杯?小資們最愛喝的飲料在這裡! ???????&???????
19. 頂級咖啡師 專業養成研習:請問,該如何成為專業的咖啡師呢? SUPER BARISTA BOOK vol.2
20. 10大名店幸福小蛋糕 主廚代表作:50道招牌甜點食譜大公開
21. Pizza! Pizza! Pizza!:人氣窯烤披薩的菜單&觀點,魅力無法擋! Pizza! Pizza! Pizza!
22. 天婦羅人氣店 專業技巧大公開:收錄13家日本炸物店,近100道天婦羅料理!
23. 頂尖主廚 炫技蛋糕代表作:宴會與慶典的華麗精品蛋糕
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27. 人氣居酒屋主廚菜單200
28. 201道開運菜輕鬆上桌
29. 超人氣幸福下午茶
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35. 最新佐料醬汁&綜合調味料
36. 創作生魚片料理
37. 高名氣烤果子:邂逅新果子發現新口味分享-名廚名店
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42. 超人氣主廚的拿手:法式料理
43. 輕鬆作西餐
44. 日本蛋糕名店的私藏秘方
45. 人氣火鍋行家指南
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