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成為賈伯斯：天才巨星的挫敗與孕成
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郭主義招牌川菜
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9789866527012
郭主義
賽尚圖文
2008年12月15日
117.00 元
HK$ 99.45
詳
細
資
料
* 叢書系列：一般叢書
* 規格：平裝 / 169頁 / 19*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣
一般叢書
分
類
飲食
>
食譜
>
中式料理/家常菜
同
類
書
推
薦
樂活上菜
不只是家常菜，是讓人想回家吃飯的好味道：ㄚ樺媽媽一生必學的101道暖心家常菜
鮮香麻辣正川味：用常見香料製作超實用川味調料，烹調出怪味、魚香、乾燒、椒麻等千滋百味的川菜，熱菜、涼菜通通有，不只開胃下飯，更大呼過癮！
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其
他
讀
者
也
買
川菜味型烹調指南：料理美味川菜的五堂必修課
內
容
簡
介
聯合推薦
美食評論家：梁幼祥?郜瑩?費奇?陶禮君；
美食節目主持人：白冰冰?邰智源?張鳳書?名演員慕鈺華
郭主義人稱古錐師，專長料理川菜，多次前往川菜之都－「成都」交流、取經，練就了一手正宗川味，這本規劃多年的川味食譜，就是要讓你體驗四川風、成都味。
歷史悠遠流長的川菜與各外來菜系的遇見，加上川廚們構思的料理創新元素，讓經典川菜多了變化與活力。這本郭師傅醞釀多時的拿手川味食譜，即是建立在「創新」的基礎上，從食材、調味料、作法上，配合當代人的飲食習慣，積極地吸納各地各派的料理特色，彼此「食之交會」、「味之相融」的結果下，呈現出郭主義川菜的料理風格和文化韻味。
隨著阿義師在四川成都尋味之旅的腳步，帶領讀者一步步認識川菜發源地的文化背景與城市個性。川菜料理不可少的正宗川味食材，川菜以味為本的味型調味功夫也都在書中一一說明。書中精選精製62道川味美膳，當中含括非吃不可的四川味、念念不忘的四川味、郭主義私房四川味和川醬料的調製配方。
這本食譜不僅希望讀者充實廚房美味真本領，也希望盡興品味飲食文化真性情。
作者簡介
郭主義
★現任
台灣美食藝術交流協會理事長
春野食尚中餐主廚
★最新獲獎紀錄
2007年第4屆千島湖淳牌盃中國淡水魚烹飪大賽─特金牌
北京廚皇大賽 獲得亞洲廚皇的封號
上海食神蒸霸賽金牌獎
書
評
其 他 著 作
