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吃朋友

吃朋友

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9789866631382
簡媜、楊茂秀等/故事.黃照美/主廚.石憶/整理
印刻
2008年12月31日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
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* 叢書系列:文學叢書
* 規格:平裝 / 320頁 / 17*23cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


文學叢書


文學小說 > 華文創作 > 飲食文學









一桌珍饈,換一個故事!
80餘道簡單卻創意十足的家常菜餚,是獻給好朋友的禮物;
有好朋友相伴,同席談笑,更是人生路上不可或缺的心靈食補良方!
《老師的十二樣見禮》作家 簡媜◎總策劃 「這是一本讓人流口水、也流淚水的書」

  跨越近一世紀,美食創意家黃照美、幼教專家趙國瑞、翻譯家黃恆正、兒童哲學家楊茂秀、音樂家黃淵泉、戲劇學家李惠綿、散文家簡媜、治療師魏可風……他們的故事

八次盛宴,八個說故事人,帶來八個扣人心弦的生命故事。

  時間上,從日據時代、抗戰時期、白色恐怖時期、民國六○年代……,貫串出歷史縱深與時代背景。就地理言之,外省至本省南北各縣皆具。菜系而言,江浙、客家、閩南、福州與西式兼備。難得的是,在好友圍繞的溫馨氛圍裡,每一個從未說出口的故事因被全神貫注地聆聽、被理解、被以婆娑淚光回應,因此反而能回過頭來撫慰了說故事的人。

  從這些足以歌哭,更驚奇入菜的故事中,我們彷彿重回昔日現場,看到朋友如何通過坎坷路途,自困厄中提煉出珍貴品質而成為一個可敬的人。

筵席既畢。
我們的故事說到這裡,接著,輪到您!

策劃者簡介

簡媜

  一九六一年生,宜蘭人。台大中文系畢業。曾任職聯合文學、遠流出版公司、實學社,現專事寫作。曾獲中國文藝協會散文創作類文藝獎章、梁實秋文學獎、吳魯芹散文獎、中國時報散文獎首獎。自詡為「不可救藥的散文愛好者」。著有《老師的十二樣見面禮》、《水問》、《只緣身在此山中》、《月娘照眠床》、《私房書》、《下午茶》、《夢遊書》、《胭脂盆地》、《女兒紅》、《紅嬰仔》、《天涯海角──福爾摩沙抒情誌》、《好一座浮島》、《微暈的樹林》等。

主廚簡介

黃照美

  民國四十年代出生於嘉義縣蒜頭村,家中老么。從小對料理食物有不可壓抑的感情,跟在母親身邊學了很多烹飪手藝。曾教授縫紉課程,後進入出版界服務,目前已離開職場。最喜歡穿黑色衣服。育有一子,帥,有禮貌,善良,是位創作歌手,目前生活很愜意,是專業「遊民」。



【總策畫 序】 一桌珍饈,換一個故事…………………簡媜
【主廚 序】/【吃朋友的話】/【整理者的話】

【日據大正初年生,從嘉義而來--】

第1宴菊妹的一生情債──美食創意家黃照美母親的故事

菜單:潤餅。韭菜盒子。炒麵。五柳枝羹。紅燒豬腳、滷蛋麵線。排骨酥羹。蟹肉豆腐。芹菜炒軟絲。薑絲芋梗。醃瓜五花肉片湯。紅豆發糕。
◎苗栗新屋鄉出生、嘉義長大的客家姑娘菊妹,將一生交給一段將她的幸福期待銷磨殆盡的愛情與婚姻,但她卻選擇寬諒一切,將最珍貴的性格品質與全部的愛留給她的子女。

【民國二十年代生,從南京而來--】

第2宴 將戰火煉成太陽的女子──幼教專家趙國瑞的故事

菜單:龍井蝦仁。蔥?鯽魚。粉蒸排骨。煎雙面黃。燴五色。南瓜盅(鹹八寶)。炒寧波年糕。?芥菜。栗子燒雞。腐乳肉。紹子豆腐。金鉤玉排湯。糯米煎。
◎以「國之祥瑞」為名、日後卻見證國家半世紀動盪流離的江浙世家子裔趙國瑞,還未及長成少女就失去母親護持,竟驅使她傾畢生之力,成為更多殘缺敏感靈魂的護持者。

【民國三十年代生,從嘉義而來--】

第3宴 幸福,像曇花開落──翻譯家黃恆正的故事

菜單:蒜炒溪蝦。烏魚子。壽司。人蔘雞。白饅頭、地瓜稀飯。紅糟肉醬。醉雞。鮮蚵絲瓜煮豆簽。黃金白玉。古早日子。麻糬。甜湯圓。
◎因「台灣大眾幸福黨」事件牽連入獄的嘉義縣蒜頭村苦悶青年黃恆正,一份純真愛情拯救了他對生活的熱望,卻仍無法教他躲過死神的追獵。這晚他的妻與難友們要代他說故事。

【民國三十年代生,從彰化、花蓮而來--】

第4宴 苦兒的快樂流浪──兒童哲學家楊茂秀的故事

菜單:糯米腸。鹹魚。雙醬五花肉。蛤蜊百合絲瓜。鹹稀飯。肉捲梅乾。檸檬雞片。枸杞桂圓米糕。福菜肉片湯。地瓜飯與黑糖薑片地瓜湯。
◎彰化縣二林鄉出生、總是帶給朋友快樂也啟發孩子們思考興趣的「毛毛蟲」楊茂秀,卻有個辛酸「重鹹童年」,誰也沒料想這個太早慣於流浪的少年竟走出一座自己的江湖。

【民國三十年代生,從嘉義而來--】

第5宴 追夢的吉他──音樂家黃淵泉的故事

菜單:西班牙海鮮飯。鵝肝吐司。椒鹽香雞排。蘑菇濃湯。蔬菜大封。螞蟻上樹。紅嘴綠鸚哥 烏龜頂上爬。松阪芋頭。千絲豆腐羹。清炒花生芽。燒仙草。
◎當年的蒜頭村頑童黃淵泉、後來的鐵工廠老闆,35歲才決定延續音樂興趣,在陽光之國橄欖樹下開花結實,見證了先苦後甜的追夢之路從來無分長者少年的境界。

【民國四十年代生,從台南而來--】

第6宴 大轉法輪──戲劇學家李惠綿的故事

菜單:雞捲。碗粿。大麵羹。獅子頭燉豆腐腦。鯉魚燉紅豆。金華凍冬瓜。金菇水蓮根。米糊燴菱角蓮藕。鮑魚魚翅干貝香菇雞湯。銀耳鳳梨桂圓湯。
◎從小百病纏身的台南下營女孩李惠綿,對一份認定的情緣就是一生堅貞不渝的專注守護;生命的煎熬對她而言是慈愛與莊嚴的過渡,也是與至親好友間的羈絆。

【民國五十年代生,從宜蘭而來--】

第7宴 我那粗勇婢女的四段航程──散文家簡媜的故事

菜單:暖沙拉。乾煎烏魚卵。椒麻雞腿。蒸魚捲。鑲小雛菊。茄茉菜捲。六色元寶(菠菜、紫山藥、南瓜、芋頭、馬鈴薯、紅椒等六種水餃)。炸蓮藕。繡球湯。花生湯搭油條。
◎宜蘭縣冬山河畔的童年,有少女簡媜這一生最馨甜和最不忍回望的記憶,都反映在她交付給婢女般任勞任怨的胃腸的無理考驗,卻也成為日後生活、胃口與價值觀皆能跨越族群的基礎。

【民國五十年代生,從台北而來--】

第8宴 翼下的風──治療師魏可風的故事

菜單:福州米粉。紅糟魚頭。雪菜筍絲炒豆渣。里肌肉捲。炒雙脆。糯米青豆。桂花蜜南瓜。綠玫瑰搭綠豆沙。百菇湯。芋泥盅。草莓椰漿西米露。
◎食性和生活煩惱都跟媽媽最相近的福州女兒魏可風,媽媽一向是她最掛心的親人,機緣巧合竟成為她轉換人生跑道的契機,以及支持她在理想中飛行不墜、甚至造福朋友的重要力量。

【代跋】 第九宴,輪到您!…………………簡媜



策畫序

一桌珍饈,換一個故事/簡媜

這是一本讓人流口水、也流淚水的書。

  最初的構想大約在四五年前產生。那時,飲食已鬧烘烘成為這社會的顯學,而且幾乎是唯一顯學。我當然不否認其重要,卻也不太能接受其如此重要。有一天,我忽發奇想,既然每個人皆有所謂「性格」,是否也可以套用「飲食性格」加以指稱其餐飲習性,而一個人的「飲食性格」從何時開始形塑,被誰塑造?由此提問,自然地將朝形上層次搜索,換言之,除了生理過敏反應、顧及健康因素而被排除的食物之外,每個人心中都有一部精彩的食物版《史記》,勝敗興衰、愛恨情仇,必呼應其童年成長與深刻的人生體驗。簡言之,菜餚只能飽口腹,故事卻能宴肺腑,裝菜餚的那個盤子,就是每個人獨一無二的故事。

  我不禁期待這樣的聚會場景:三五好友圍坐餐桌,不談政治不問財經不搬弄是非,只樸實地輪流說出自己的故事,桌上擺的都是家常菜,每道菜對應著一段不為人知的生命故事。說者、菜餚、故事三者合一,與好友共享人生感悟。

  這本書初具雛型,卻一直無法下手。因為,說故事的人易尋,能重現說故事者念念不忘的佳餚的「廚房巫師」難找。有一天,我對擅長廚藝的黃照美女士(朋友慣稱她黃姊)提起這個想法,她反應熱烈,而且露出「來啊!只要說得出菜名,我就做得出」的派頭。我善意提醒她,說故事者開的菜單可能天南地北甚至旁及臺灣小吃,至少要做八十道菜且不能重複。她充滿自信,一副「一夫當關,萬夫莫敵」模樣。我自此知道天降神兵,她不僅是廚房巫師更是鍋爐玩家。靈魂人物現身,接下來,一桌珍饈換一個故事。

  收在本書裡的共計八次盛宴,八個說故事人帶來八個扣人心弦的生命故事。時間上,從日據時代、抗戰時期、白色恐怖時期、民國六○年代……,貫串出歷史縱深與時代背景。就地理言之,外省至本省南北各縣皆具。菜系而言,江浙、客家、閩南、福州與西式兼備。難得的是,在好友圍繞的溫馨氛圍裡,每一個從未說出口的故事因被全神貫注地聆聽、被理解、被以婆娑淚光回應,因此反而能回過頭來撫慰了說故事的人。

  從這些足以歌哭的故事中,我們彷彿重回昔日現場,看到朋友如何通過坎坷路途,自困厄中提煉出珍貴品質而成為一個可敬的人;我們在〈菊妹的一生情債〉看到母性堅強與寬恕,在〈將戰火煉成太陽的女子〉看到把缺憾化為無私的愛,在〈幸福,像曇花開落〉體會補償的真諦與相知相惜的夫妻之愛,從〈追夢的吉他〉見識到追求夢想的毅力與永不放棄的精神……。透過生離死別的故事,我們進入好友的內心深處,體會、憐惜,而說者也經由故事敘述得到釋懷與昇華。

  一個人,若認真走過一條路,即使路況泥濘不堪,也會在腳印凹痕處長出奇異花草,散發不可思議的能量,鼓舞著同樣必須走這條路的陌生人。我期盼這八個故事亦如八條崎嶇之路,能各自安慰天涯同路人;若有人從中得到勇氣、信心或僅僅只是心有戚戚焉的幾滴淚珠,那麼這書就能破格而成為「心靈流水席」,與讀者「共饗」,那些被提煉出的高貴品質更能匯聚而產生力道,鼓動我們珍視自己的人生,即使千瘡百孔、孤獨無援,也要朝向更溫暖、更有意義的地方前進。

  書中八十多道菜,除了兩道應景與應急的之外(饅頭與燒仙草),其餘皆出自黃姊的巧手,包括糯米腸、碗粿、米糕、發糕等道地臺灣小吃,不用懷疑,都是她親手做的。她一人包辦全場,讓朋友們驚豔、驚嘆不已。附錄的食譜,除了讓朋友們可以睹照緬懷,也供讀者按圖操作,藉以豐富自家餐桌。

我們的故事說到這裡,接著,輪到你!





* 讀者評鑑等級:

5顆星
* 推薦人數:3,共有3位網友寫書評。
*

我要寫書評

1.
林鴨蛋
/ 台灣台北
2009.08.10看林鴨蛋的所有評論
評鑑等級:

5顆星
這本書篇篇都扣人心弦,當他們每個人訴說著自己的故事的時候,彷彿置身其中,進到了他們的回憶裡。看完這本書,我覺得他們都有共同的地方,就是他們都不是含著金湯匙出生的,但他們的生活歷練卻不比富貴人家少,他們都朝著自己的夢想和目標努力著,一步一步、踏踏實實地向自己的理想前進。還有一點,就是也許 他們出生在貧苦或不富有的家中,但他們從未抱怨家中得經濟狀況,而是去接受他。這本書的每一篇故事,都令人非常感動。
2.
愛吃媽
/ 台灣台北
2009.07.25看愛吃媽的所有評論
評鑑等級:

5顆星
看書名, 就覺得很特別, 一打開內容 ,發現是一?好朋友藉由一場 食物跟人生的走過的足跡一起烹調的人生盛宴, 老實說是近日所看 最能打入我心的一本書, 眼淚竟不?使喚的的流了下來
3.
陳玉釧
/ 台灣台北
2009.05.17看陳玉釧的所有評論
評鑑等級:

5顆星
「吃朋友」這本書,已經出版了一陣子,無法否認的是,第一次看到「吃朋友」這個書名,我以為這是恐怖故事,畢竟恐怖電影中只要出現「吃」字,大致就能期待會出現怪物、僵屍、鬼魅等吃人的畫面,如非研究所同學力薦,也許我這輩子都無緣一睹本書,也推薦給您!

「這是一本讓人流口水、也流淚水的書。」

書背文案如是說。實則敲中我心坎,因利用一個週日午後閱讀完本書的我,悄悄地為了本書中的生命故事落淚。

本書共有八個生命故事,且聽我娓娓道來──

第1宴菊妹的一生情債──美食創意家黃照美母親的故事
──「親人,是無須外求的,人生最早註定了也最晚離開的朋友。」 p.57

閱讀此故事時,我腦中不斷浮現日本電影<送行者>,本以為自己可以託付一生的良人,竟成了風流浪子,拋家棄子與其他女人同居,宛如<送行者>男主角大悟的父親,倘若<送行者>中也有大悟母親的心境描述,大概也是如此,於是閱讀本故事時,我一面回想<送行者>的電影情節,那位在電影未多著墨的母親形象,直接以菊妹的形象代入,黃照美變成了大悟的化身,她眼睜睜看菊妹走過了痛苦的一生,到臨終那一刻,選擇以「寬恕」劃下句點,從此揮一揮衣袖,不帶過奈河橋。



第2宴 將戰火煉成太陽的女子──幼教專家趙國瑞的故事
──「只要願意相信,像宗教救贖般無私。──有些朋友的出現,竟只為了完滿彼此缺憾的生命,並終生信守護持。」 p.81

本則故事出現了「漢奸」二字。閱讀過許多抗日戰爭時的文學,大多以抗日的英雄做為主角,趙國瑞卻因長輩的選擇,成了汪精衛南京政府的一方,抗戰結束後自然被打為漢奸。有如此背景,趙國瑞儘管出身世家,甚至可追溯至宋太祖趙匡胤,但改變許多人生命的抗日戰爭,自然也在她生命中刻下傷痕。她心裡沒有怨懟,靜靜地在她的領域中發光發熱,於是這場宴席,也就以「愛」作為主題。



第3宴 幸福,像曇花開落──翻譯家黃恆正的故事
──「朋友,是相濡以沫,互相開闊彼此世界觀的契機。結交了,就是對方世界不會輕易割捨的一部份。」 p.117

白色恐怖時代的哀歌。依稀記得當年大學時代恩師曾說過,他們那個時代,年輕人是為了被壓迫而上街頭,現在卻是為了高學費,可以看出時代已不一樣。黃恆正的故事,正如許多在那個封閉的年代急著想讓世界聽見自己聲音的年輕人般,以青春做為代價,度過慢慢的囚禁光景。本故事最值得玩味的是提到柏楊,沒想到柏楊入獄竟是為了翻譯,本來高層要判他死刑,幸好後來改判12年有期徒刑,因此才有<中國人史綱>這部巨作出現。在古書中所見的文字獄,應該就是這個樣子,更讓我感到自由民主的可貴。



第4宴 苦兒的快樂流浪──兒童哲學家楊茂秀的故事
──「或許是促膝長談的無限歡娛依賴,或許是遙隔兩地的想念。不論彼此的相對座標怎樣改變,朋友之間,永遠有一條相繫的線。」 p.137

母親太早過世,父親又是浪子,楊茂秀自己努力長大,成了一個說故事的人,本篇故事猶如本宴,充滿童年記憶與對母親的思念。



第5宴 追夢的吉他──音樂家黃淵泉的故事
──「朋友音樂學」:朋友,是一種音色;是樂器,也是奏者;是時間擦過情感的弓弦,借記憶的琴鍵再現的動人交響詩。」 p.157

閱讀這篇故事時,我彷彿看到電影<心靈投手>的重現。一樣是勇於追求夢想,黃淵泉放下一切圓夢,與<心靈投手>男主角吉姆莫瑞斯一樣,而<心靈投手>又是真人真事改編,這樣的生命故事展現出堅持與勇氣,最能激勵為生活所困的人們,是本書八個故事中最令我喜愛的。



第6宴 大轉法輪──戲劇學家李惠綿的故事
──「不要懷疑,無須試探;朋友是那樣一種容器,能承載你的全部歡笑、淚水,也收納你人生的傷痛,夢想能去到的,最遠的地方。」 p.177


本則故事讓我感謝自己的父母,謝謝他們給了我一副健康的身體,讓我可以每天精力充沛地閱讀好書,觀看好電影,畢竟健康是最珍貴的財富,只要有健康的身體作為基礎,儘管是山窮水盡之處,都有再向困境拚搏的本錢。


第7宴 我那粗勇婢女的四段航程──散文家簡媜的故事
──「食物考掘胃壁,朋友則考掘生活胃納;兩者都是一個人生活觀、習慣、性情,乃至於命運因緣際會的倒影。」 p.197

本則故事中,發現簡媜小姐與我的共同記憶──台大女五舍,只是當年住在女八舍的我,很少會過去女五,通常是在女九餐廳解決,大學時代的自助餐 的滋味,是我負笈北上的離家記憶,而我的生命從十八歲大學聯考放榜的那一刻起,就與「家」的緣分淡薄了,不只是在外地工作,加上研究所學業,除了連假外沒時間回家探望父母。有時想到這一世父母子女的緣分不曉得哪一天會走到盡頭,總忍不住落淚,但為了追求自己的夢想,似乎只能讓家成為午夜夢迴的場景,在夢裡與父母兄嫂們歡聚。幸而端午連假將屆,又可以回家和母親一起包粽子,真是期待!


第8宴 翼下的風──治療師魏可風的故事
──「友情是一種能量,或聚或散,或促或緩,或竭或續;有人加意條理,有人放任恣行,交織縱橫,方有千萬般人生風景。」 p.213


又是一則關於健康的故事。「吃」與「健康」,可是自古以來就息息相關呢。





其 他 著 作