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電子鍋也可以煲湯

電子鍋也可以煲湯

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0010423919
李德強、楊桃文化
楊桃文化
2008年12月24日
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* 叢書系列:食物誌Foodnote
* 規格:平裝 / 80頁 / 21*28cm / 普級 / 初版
* 出版地:台灣


食物誌Foodnote


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜









  ◎適合用電子鍋料理的食材

  ◎電子鍋怎麼煮湯最好喝?

  ◎電子鍋保養技巧

  ◎排骨種類大不同

  ◎適合紅燒的牛肉

  ◎台式鮮湯篇香菇雞湯、蛤蜊雞湯、芥菜雞湯、瓜仔雞湯、蘿蔔燉雞湯、鹹菜燉鴨、蔘鬚紅棗燉雞湯、蘿蔔排骨酥湯、苦瓜排骨湯、金針排骨湯、青木瓜排骨湯、大頭菜燉排骨、藥燉排骨、肉骨茶、酸菜豬肚湯、紅燒牛肉湯、四神湯、薑絲豆醬燉鴨、金針燉鴨湯、玉米湯、鳳梨苦瓜雞湯、蛤蜊冬瓜排骨湯、茶油雞湯、仙草土雞湯、當歸蝦湯、蘿蔔鮮蝦鍋、薑絲鯽魚湯、當歸燉魚湯、蒜子鰻魚湯、藥膳羊排湯、冬瓜薏仁湯

  ◎港式煲湯篇青紅蘿蔔瘦肉湯、胡椒豬肚湯、西洋菜瘦肉湯、白菜鳳爪湯、冬瓜薏米燉鴨湯、五行蔬菜煲湯、黃豆燉排骨湯、蓮子燉瘦肉、雪耳豬骨湯、山藥燉烏雞湯、蕃茄薯仔燉牛腱湯、芋頭鴨煲、猴頭菇煲雞湯、蒜子田雞湯、澳門大骨煲、眉豆紅棗豬腳煲、花生香菇鳳爪湯、紅棗煲排骨、干貝蓮藕煲棒腿、甘蔗荸薺煲排湯、紫蘇梅竹筍煲雞腿、蕃茄銀耳煲排骨、牛蒡蘿蔔瘦肉煲◎甜湯篇冰糖雪梨茶、木瓜燉冰糖、花生仁燉百合、糯米百合糖水、紅棗燉南瓜

本書特色

  重點訴求:【只要一個按鍵就能煮好喝的湯,新手也不怕!】想要來一鍋暖呼呼的燉湯,但是一想到要花好幾個小時細火慢燉,還得顧著爐火以免燒乾,加上要花費不少的瓦斯費就讓人覺得麻煩費時想放棄。

  現在教你一個最簡單的燉湯方式,利用電子鍋把所有食材都丟進去,按下開關就可以等著喝湯囉。原來電子鍋不只能煮飯,還能燉湯,大家都知道可以利用傳統電鍋來燉湯,但是電子鍋還更方便簡單。

  電子鍋煮湯的原理跟傳統電鍋大同小異,但是你可以不管要在外鍋加多少水,而且一樣美味。在追求料理迅速省事的時代裡,用電子鍋讓你更快享受一碗美味的湯。

  電子鍋燉湯好處多省時-電子鍋比用爐火更快入味。省力-只要按下開關就可等湯上桌。省錢-不用浪費省瓦斯細火慢燉。安全-不必顧爐火不必擔心煮乾湯汁。

作者簡介

李德強

  熱愛美食的李德強老師,最擅長的是中式和廣式料理。曾為了尋找心目中的美食,一個人在中國大陸旅行了3個月,就為了想要嚐遍各地道地的菜色,並磨練自己的烹飪技術能更上層樓。

  不曾拜師學藝的李德強老師,靠著對美食的熱情,自己不斷地去研究新的料理技巧,並以獨創出擁有自己風味的烹調方式為期許,希望能給補習班的學員或是讀者們有著不一樣的作菜體驗,也能間接的感受到他對烹飪的熱情與執著。

  經驗豐富的李德強老師,曾任職環亞飯店、力霸大酒樓、美麗華飯店、中泰賓館、廣州台北料理餐廳主廚、香港澳華食品公司主廚等,具有中餐烹調丙、乙級技術士執照、教育部專科學歷鑑定考試及格(食品工程)等豐富的資歷。




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