「茶非古也，源於江左，流於天下，浸濕於近代，君子小人霏不嗜之，貧賤富貴霏不用也。」──宋代李觀

　　「夫茶之用，等於米鹽，不可一日無以」──王安石

　　茶，4600年前神農時代就被發現。茶樹的種植始於周代或周代以前，至今3000多年歷史，深深影響每一個中國人的日常生活，它不僅是國飲，更可能成為世界的飲料之王。

　　我們不能不了解茶的風情、文化與習慣，不懂飲茶習俗等於不懂茶。

　　本書清楚體現飲茶源流、品茶環境、人文茶風、飲茶習俗，提供茶人最完整詳盡的茶風、茶俗、茶文化。

　　茶，源於中國，興於亞洲，傳播於世界，所以中國被稱為「茶的故鄉」。

　　由於中國人最早飲茶，所以也最懂得茶中真趣。飲茶習俗根植於中國人的生活之中，進而演化出豐富多彩的飲茶習俗。

　　從中國茶飲歷史的整體發展來觀察，陸羽《茶經》的出現，不但總結了古代飲茶的經驗，歸納了茶事的特質，也奠定了茶道的規矩。

　　透過陸羽《茶經》的影響，特別是後世茶人遵循陸羽設定的品茶脈絡，對飲茶之道進行審美的品評與探索，飲茶成了一門學問，也成了體會生活品味提升的修養法門。因此，唐以後的飲茶風尚，與上古飲茶解渴的實用性質完全不同，涉及了精神文化的層面，也逐漸發展出一套特別屬於中國的飲茶習俗。

　　品味茶香之餘，本書完整呈現中國飲茶習俗，讓您輕鬆走進茶的美妙世界。

作者簡介

姚國坤

　　研究員，男，1937年10月生。1962年畢業於浙江農業大學茶學系。曾為中國農業科學院茶葉研究所碩士研究生導師、茶樹栽培學科帶頭人。現為中國國際茶文化研究會常務副秘書長，浙江樹人大學教授。

　　40多年來，一直從事茶及茶文化研究，先後主持過部、省級重點課題6個，取得8項科研成果，獲得國家級科技進步二等獎一次、部科技進步二等獎一次，省部級科技進步三等獎二次。公開出版的著作有《中國茶文化》、《中國古代茶具》等26部，在省級以上刊物公開發表的論文90餘篇、科普文章百餘篇，曾赴馬里共和國擔任農村發展部茶葉技術顧問；去巴基斯坦考察和建立茶葉實驗中心。被中國科普作家協會、中國農學會等五個團體授予「80年代以來有重大貢獻的科普作家」稱號。因在農業技術事業做出的突出貢獻，受到國務院獎勵，並頒發證書，享受政府特殊津貼。