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成為賈伯斯：天才巨星的挫敗與孕成

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路邊攤人氣最旺雞料理

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			0010427568
			江麗珠、劉仁華、楊桃文化
			楊桃文化
			2009年3月05日
			42.00 元
			HK$ 35.7

詳
細
資
料

* 叢書系列：料理講堂系列
* 規格：平裝 / 48頁 / 21*28cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

料理講堂系列

分
類

飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

本書特色

　　雞肉好吃神祕配方全收錄收錄餐廳、路邊攤，最受歡迎雞肉料理！◎想吃什麼雞，這裡通通有！白嶄雞、鹹水雞、麻辣雞、香蔥蒜雞、手扒烤雞、筒仔雞、甘蔗燻雞、土窯雞、燒雞、醉雞、玫瑰油雞、蒜頭雞、茄苳雞、芋頭雞、油蔥雞、蜜汁烤雞、滷味雞、雞翅凍、雞腳凍、蒜味雞腳、百里香、雞肉捲餅、辣味雞腿、烤雞翅、酥炸雞捲、雞肉可樂餅、鹹酥雞、紅糟豆乳雞、超大炸雞排、碳烤雞排、蜜酥雞排、脆皮炸雞、起司雞排、雞絲飯、麻油雞內容介紹雞肉好吃神祕配方全收錄常常出現在鄉間路邊，騎車開車經過會看見招牌，像是筒仔雞、土窯雞、鋼管雞、手扒雞等，聞到香噴噴的雞肉令人垂涎三尺；或是在夜市當中人氣招牌雞料理，無論鹹水雞、炸雞排、蜜汁烤雞等，常常引來大排長龍的人潮；也有沿著巷弄叫賣的小餐車，廣播賣著茄苳雞、蒜頭雞…。這些路邊攤人氣最旺的雞料理，也是最受顧客歡迎的雞肉料理，要怎麼樣才能做出這些獨門功夫呢？想創業、想自己在家吃？通通沒問題，好吃雞肉配方，雞的變化料理全利用，都幫你收錄在本書中，詳細圖文解說讓你一學就會喔！

目
錄

4導讀雞肉好吃神祕配方全收錄
6挑選雞品種，做出好吃雞料理！
7料理致勝，雞肉選購大關鍵！
8泡雞秘訣讓肉質口感更佳
9正確剁雞8步驟
10白嶄雞
12鹹水雞
13麻辣雞
13香蔥蒜雞
14筒仔雞
16蒜頭雞
17手扒烤雞
18甘蔗燻雞
20燒雞
21蜜汁烤雞
22茄苳雞
24土窯雞
26芋頭雞
27油蔥雞
28玫瑰油雞
29醉雞
30滷味雞腿
31辣味雞翅凍
32雞腳凍
32冰凍百里香
33調對滷汁、滷味飄香秘訣
34印度雞肉捲餅
34墨西哥雞肉捲餅
35墨西哥辣味雞腿
35紐奧良烤雞翅
36鹹酥雞
38炸雞酥脆好吃關鍵撇步
39紅糟豆乳雞
40超大炸雞排
41脆皮炸雞
42碳烤雞排
43起司雞排
44酥炸雞捲
45糯米雞腿捲
46雞肉可樂餅
47雞絲飯
48麻油雞

書
評

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