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折優惠：HK$74.4
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Hospitality Today: An Introduction Sixth Edition 6/e
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沒有庫存
訂購需時10-14天
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9780866122948 | |
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Rocco M. Angelo,Andrew N. Vladimir | |
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鼎茂 | |
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2007年1月01日
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767.00 元
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HK$ 690.3
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詳
細
資
料
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* 叢書系列：餐旅服務
* 規格：平裝 / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地：台灣
餐旅服務
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分
類
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[ 尚未分類 ] |
同
類
書
推
薦
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內
容
簡
介
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The sixth edition of this bestselling EI textbook presents a comprehensive look at the hospitality industry, with full-color photos, numerous exhibits, updated industry statistics, new Internet references, and profiles of industry leaders. Students will learn about every facet of hospitality from a management perspective, and explore current issues affecting the industry.
Students will learn about:
．Career opportunities in food service, hotels, clubs and related businesses such as hospitals and the military
．Hot management issues: diversity, retention, harassment, TQM, leadership, and more
．How management companies and franchises operate
．Ethical challenges of daily business decisions
這本熱賣的餐飲業寶典出版至今，已修訂第六版，本書以全面的角度檢視餐飲業，書中包含全彩圖片與許多例證、最新統計數字與網路資源，並介紹產業中的龍頭人物，使學生以管理的角度對餐飲業有充份瞭解，並探討當前對業界有所影響的種種問題，學生將會從本書中瞭解：
餐飲業、住宿業、俱樂部以及相關行業的就業機會，如醫院、軍隊
熱門管理議題，包括多元化管理、全面品質管理、領導力、員工留任、性騷擾處理等等
管理公司與特許加盟如何營運
日常業務決策所面臨的道德挑戰
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目
錄
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Preface 序言
About the Authors 作者簡介
Prologue: A Brief History of Travel 前言：旅遊業簡史
Part 1: Introduction第一章 導論
1 Service Makes the Difference 服務品質造就差異
2 The Travel and Tourism Industry 觀光旅遊產業
3 Exploring Hospitality Careers 餐旅業工作機會
Part 2: Hospitality Organizations 第二章 餐旅業組織
4 Understanding the Restaurant Industry 認識餐館業
5 Restaurant Organization and Management 餐館組織與管理
6 Understanding the World of Hotels 認識知名飯店企業
7 Hotel Organization and Management 旅館組織與管理
8 Club Management 俱樂部管理
9 An Introduction to the Meetings Industry 會議服務業淺談
10 Floating Resorts: The Cruise Line Business 海上渡假村─遊輪產業
11 Gaming and Casino Hotels 賭場飯店
Part 3: Hospitality Management 第三章 餐旅業管理
12 Managing and Leading Hospitality Enterprises 餐旅企業領導與經營
13 Managing Human Resources 人力資源管理
14 Marketing Hospitality 餐旅業行銷
15 How Management Companies Manage Hotels 管理公司之旅館經營法則
16 Franchising Is Big Business 新興商機：特許加盟
17 Ethics in Hospitality Management 餐旅管理道德
Appendix: Hospitality Associations and Periodicals 附錄：餐旅協會與期刊
Index 索引
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書
評
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