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工藝蛋糕與裝飾技術

工藝蛋糕與裝飾技術

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9789867114495
林廷隆、中華餐旅協會
生活家出版社
2009年4月03日
133.00  元
HK$ 119.7
省下 $13.3
 
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* 叢書系列:GATEAUX系列叢書
* 規格:平裝 / 168頁 / 19*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


GATEAUX系列叢書


飲食 > 甜點/麵包 > 麵包









  工藝蛋糕與蛋糕裝飾種類包羅萬象,本書囊括了新手入門的巧克力工藝、杏仁膏裝飾蛋糕,進而介紹較為複雜的拉糖技巧、糖花、小型工藝蛋糕等,由淺入深,洋洋灑灑逐步帶領讀者進入奧妙的甜點世界,更採用詳細的圖文介紹,教導讀者製作獨一無二的工藝蛋糕作品。

  多款裝飾手法除了可用於蛋糕裝飾外,也可以做為甜點、西式料理的盤飾,甚至本身就是一極具欣賞價值的藝術品。透過本書,讓讀者在糕點創作的領堿裡,結合舊雨新知的新思維,為蛋糕創意帶來更不一樣的新境界。

作者簡介

林廷隆、中華餐旅協會

  社團法人日本洋果子協會連合會成立於昭和27年,是「日本洋果子技術協會」的前身,為日本最大且歷史最久的團體。成立本意是為提昇日本洋果子業界技術,而在東京成立的團體。因目的受到大家的肯定,加上全國業界相關人員的大力幫助,陸續於日本各地成立分會。

  社團法人台灣蛋糕協會在眾多人的努力下,以日文GATEAUX雜誌之讀者為基本會員,幾經多次的溝通協調,向日方爭取支援,向國內匯集同業;才使得社團法人台灣GATEAUX(蛋糕)協會於2000年8月10日,在台北的凱悅飯店舉行成立大會。




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