{itemname}
{itemname}
香港二樓書店 > 今日好書推介
拒絕家庭意外！居家安全設計健檢100+：瓦斯•水電•防墜•防盜，讓家人遠離危險的保平安設計
定價93.00元
8
折優惠：
HK$74.4
●二樓推薦
●文學小說
●商業理財
●藝術設計
●人文史地
●社會科學
●自然科普
●心理勵志
●醫療保健
●飲 食
●生活風格
●旅 遊
●宗教命理
●親子教養
●少年讀物
●輕 小 說
●漫 畫
●語言學習
●考試用書
●電腦資訊
●專業書籍
三杯麵粉
沒有庫存
訂購需時10-14天
9789866890567
連愛卿
橘子
2009年4月01日
113.00 元
HK$ 96.05
詳
細
資
料
* 叢書系列：品味生活
* 規格：平裝 / 128頁 / 18.5*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣
品味生活
分
類
飲食
>
甜點/麵包
>
麵包
同
類
書
推
薦
職人解析經典熱銷麵包：5種工法全攻略，職人帶您解鎖經典風味、名店熱銷款的配方技法！
烘焙職人解構40款經典麵包美味技法 吐司×貝果×可頌×丹麥配方公開，輕鬆做出創意風味麵包
烘焙初心者的天然酵母麵包：用水果中最容易成功的葡萄乾製作酵母
麵粉•水•鹽•酵母Ⅱ-頂級工匠烤模麵包聖經：世界頂尖得獎麵包師20年淬鍊的密技配方，獨創全新麵包型態，讓居家烘焙者也能輕易製作出外酥內軟、風味獨特的吐司、三明治、披薩、前菜小點
一罐「葡萄乾酵母」經典麵包再進化：吐司、棍子麵包、鄉村麵包
內
容
簡
介
從事烘焙及烹飪工作多年的連愛卿，深深覺得麵粉是最有生命力的食材，只要先了解麵粉的分類和特性、酵母的種類及用量，還有蒸籠、烤箱、簡易工具的使用及方便性，麵粉可以經由巧手產生無限變化！
一般坊間常用的麵粉，依粉中蛋白質含量的多寡，有高筋、中筋、低筋之分，而且每一批麵粉吸水量都不同，為了小家庭製作上的便利性，連老師特別在這本書中，訂出三杯麵粉的配方比例，利用這三杯重量300公克的麵粉，配上一般家庭唾手可得的素材，可以變化出50道精彩點心，麵包、蛋糕、多拿滋、蛋捲、包子、饅頭、節慶糕點…，一場麵粉與創意的有趣Party正在進行！
全書分發麵點心、燙麵點心、酥皮點心、手作西點、綜合糕點等5大單元，並附有詳細的介紹，教你認識麵粉、酵母；教你如何發一糰好麵、學做燙麵麵團及油酥皮。
值得拿出來一再回味的糕點，全在書中信手拈來！
作者簡介
連愛卿
熱愛美食
學的是生活應用科學系，
也把科學精神應用在料理上。
對於每個步驟、細節都十分考究。
多年來不斷在料理技藝上精益求精
曾多次參與本國農特產品推廣，
包括臺灣好米、臺灣水果、無毒蔬菜、無毒豬肉…
也曾遠赴韓國首爾國際食品展表演臺灣小吃，
更經常應公家機關、學校及媒體之邀，
擔任烹飪競賽的美食評審。
更曾參與多部知名食品電視幕後廣告拍攝
並擔任烹飪設計。
擁有三張乙級技術士證照
1. 中餐葷食烹調
2. 中式麵食加工 : 酥油皮，糕漿皮類
3. 中式麵食加工：水調和麵，發麵類.
個人著作30冊。
代表作品：
臺灣地方小吃、最夯吸金小吃、手工豆花賺大錢 、35種包子饅頭
25種懷念便當大公開、美食創意打造大財富 、一堂課學會水煎包
星座派對日本料理 、廟?三明治、百變三明治、元氣美人大補帖
100碗麵全收錄、醃漬菜泡菜
目
錄
酵母的遊戲 發麵點心
手工刈包、生煎包子、全麥饅頭、兔子包、大桔大利（胡蘿蔔饅頭）
、芝麻大餅、花饅頭、紅豆烙餅、烤花捲、蛋黃鮮肉包、菜肉包、
蔥花捲、蔥燒餅、雙色小饅頭、鹹光餅、小紅圓or小麵龜
柔軟滋味 燙麵點心
豆沙鍋餅、烤胚芽蔥捲餅、韭菜盒子、荷葉烙餅、蛋餅、鮮肉餡餅
、蟹肉鍋貼
非常香酥 酥皮點心
豆沙滷肉餅、蛋黃咖哩肉餅、蛋黃酥、橄欖酥、錢鼠、鮮肉酥條、
雙味芝麻酥餅
烘烤幸福 手作西點
手工冰淇淋杯、全麥紅豆麵包、全麥辮子麵包、枸杞雜糧吐司、
漢堡包、瑪琍酥片、酸菜多拿滋、熱狗捲、墨魚麵包、橄欖小餐包
、櫻桃小丸子、蘭姆葡萄蛋糕
收藏＆回味 綜合糕點
手工蛋捲、收涎餅、炒麵茶、黑糖糕、椰子塔、椰香鳳梨酥、廣式月餅、雙色發糕
書
評
其 他 著 作
1.
健康好豆留：52種黃豆美味吃法
2.
三杯麵粉做點心
3.
最夯吸金小吃
4.
30分鐘搞定晚餐菜
5.
手工豆花賺大錢配方
6.
手工豆花賺大錢配方
7.
元氣美人大補帖
8.
元氣美人大補帖
9.
元氣美人大補帖
10.
100碗麵完全收錄
