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中式麵食必勝精選(丙級)

中式麵食必勝精選(丙級)

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9789866788796
劉蘭枝、周映雰
三藝文化
2009年4月14日
116.00  元
HK$ 98.6
省下 $17.4
 
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* 叢書系列:檢定用書系列
* 規格:平裝 / 216頁 / 19*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


檢定用書系列


考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類









名師經驗傑作.詳附流程圖表.考照必備用書
必備烹飪好書.創業的專用書.學術科解說本

  水調(和)麵類─冷水麵食、水調(和)麵類─燙麵食、水調(和)麵類─燒餅油條、發麵類─發酵麵食、發麵類─發粉麵食(蒸)、發麵類─發粉麵食(油炸)

  2009年最新學術科編修版,經由名師指導,並兼具學術,清晰步驟照片圖解,全彩實務操作,易學易懂。

作者簡介

劉蘭枝

現任:
  台北縣救國團三重、板橋、永和、基隆中式點心麵食、西點烘焙、中餐烹調專任教師

曾任:
  安樂國中、萬里國中、信義國中技藝班專任教師
  鶯歌高職、樹林中學、秀峰中學、金山中學職能班專任教師

周映雰

現任:
  「河堤小館 店長」、「陽明海運烹飪社 指導老師」

學歷:
  「台南科技大學 家政科」

經歷:
  「救國團烘焙老師」、「嘉南家商餐飲科老師」、「萬里國中餐飲科指導老師」
  「樹林完全中學烘焙老師」、「基隆信義國中烘焙老師」
  「基隆女中烘焙社團指導老師」、「平溪國中烘焙老師」




其 他 著 作
1. 中式麵食必勝精選(丙級檢定)