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中式麵食必勝精選（丙級）

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			9789866788796
			劉蘭枝、周映雰
			三藝文化
			2009年4月14日
			116.00 元
			HK$ 98.6

詳
細
資
料

* 叢書系列：檢定用書系列
* 規格：平裝 / 216頁 / 19*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

檢定用書系列

分
類

考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

名師經驗傑作．詳附流程圖表．考照必備用書
必備烹飪好書．創業的專用書．學術科解說本

　　水調（和）麵類─冷水麵食、水調（和）麵類─燙麵食、水調（和）麵類─燒餅油條、發麵類─發酵麵食、發麵類─發粉麵食（蒸）、發麵類─發粉麵食（油炸）

　　2009年最新學術科編修版，經由名師指導，並兼具學術，清晰步驟照片圖解，全彩實務操作，易學易懂。

作者簡介

劉蘭枝

現任：
　　台北縣救國團三重、板橋、永和、基隆中式點心麵食、西點烘焙、中餐烹調專任教師

曾任：
　　安樂國中、萬里國中、信義國中技藝班專任教師
　　鶯歌高職、樹林中學、秀峰中學、金山中學職能班專任教師

周映雰

現任：
　　「河堤小館店長」、「陽明海運烹飪社指導老師」

學歷：
　　「台南科技大學家政科」

經歷：
　　「救國團烘焙老師」、「嘉南家商餐飲科老師」、「萬里國中餐飲科指導老師」
　　「樹林完全中學烘焙老師」、「基隆信義國中烘焙老師」
　　「基隆女中烘焙社團指導老師」、「平溪國中烘焙老師」

書
評

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