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秘密花園
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二樓書籍分類
 
包子先生

包子先生
9789866890574
李振良
橘子
2009年4月13日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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* 叢書系列:品味生活
* 規格:平裝 / 130頁 / 26*18.5cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


品味生活


[ 尚未分類 ]









  讓你美味一次吃個夠!李振良師傅跨海做包子,包你吃相嚐辣。 

  顛覆以往大家對包子的印象,結合東西技法,融合四海口味,在56道點心中,讓你吃到蒸、炸、焗等不同風味,一口咬下,辛、香、甜、鹹…,全部讓你一次嚐個夠。

作者簡介

李振良

  為資深專業點心師傅,擁有四十多年經驗,從點心銷售員而輾轉成為點心部負責人,熟悉點心的製作過程。為了擴充點心的創作領域,李師傳邊學邊做,保持著與業界的技術交流,從而讓成品更完美。他先後服務多間著名餐廳,期間還曾擔任點心飲食的親善大使,到訪東南亞、泰國和中國等地做巡迴表演。工作之餘,他則是在港九酒樓茶室總工會職業(日?夜)學校擔任點心講師。



麵種vs包子

  蒸:蜜汁叉燒包、梅菜扣肉包、紅糖菜肉包、懷舊廣東大包、蓮蓉壽桃包、香滑麻蓉包、黑芝麻包……………..等30種蒸煮方式的包子

  煎、炸:京蔥生煎包、米網羊肉包、金絲銀絲捲、蛋黃蓮花包、炸椰香饅頭,,,,,,,,,,,,,,,等13種煎、炸方式的包子

  焗:巴東牛肉包、洋蔥豬排包、香蔥燒鴨包、咖哩雞丁包、椰絲奶黃餐包、核桃酥包…………….等15種焗烤方式的包子




其 他 著 作