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包子先生
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9789866890574 | |
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李振良 | |
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橘子 | |
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2009年4月13日
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93.00 元
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HK$ 79.05
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詳
細
資
料
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* 叢書系列：品味生活
* 規格：平裝 / 130頁 / 26*18.5cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣
品味生活
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分
類
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[ 尚未分類 ] |
同
類
書
推
薦
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內
容
簡
介
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讓你美味一次吃個夠！李振良師傅跨海做包子，包你吃相嚐辣。
顛覆以往大家對包子的印象，結合東西技法，融合四海口味，在56道點心中，讓你吃到蒸、炸、焗等不同風味，一口咬下，辛、香、甜、鹹…，全部讓你一次嚐個夠。
作者簡介
李振良
為資深專業點心師傅，擁有四十多年經驗，從點心銷售員而輾轉成為點心部負責人，熟悉點心的製作過程。為了擴充點心的創作領域，李師傳邊學邊做，保持著與業界的技術交流，從而讓成品更完美。他先後服務多間著名餐廳，期間還曾擔任點心飲食的親善大使，到訪東南亞、泰國和中國等地做巡迴表演。工作之餘，他則是在港九酒樓茶室總工會職業（日?夜）學校擔任點心講師。
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目
錄
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麵種vs包子
蒸：蜜汁叉燒包、梅菜扣肉包、紅糖菜肉包、懷舊廣東大包、蓮蓉壽桃包、香滑麻蓉包、黑芝麻包……………..等30種蒸煮方式的包子
煎、炸：京蔥生煎包、米網羊肉包、金絲銀絲捲、蛋黃蓮花包、炸椰香饅頭,,,,,,,,,,,,,,,等13種煎、炸方式的包子
焗：巴東牛肉包、洋蔥豬排包、香蔥燒鴨包、咖哩雞丁包、椰絲奶黃餐包、核桃酥包…………….等15種焗烤方式的包子
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書
評
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