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營養配對健康加分

營養配對健康加分

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訂購需時10-14天
9789866612428
源樺編輯部
源樺
2009年6月25日
167.00  元
HK$ 141.95
省下 $25.05
 
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* 叢書系列:食物醫生
* 規格:軟皮精裝 / 256頁 / 17*24cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地:台灣


食物醫生


[ 尚未分類 ]









1.100種食材配出能改善病症的300道家常料理
  分為五大篇章,分別為蔬菜篇、海鮮篇、肉類篇、豆蛋菇篇及五穀雜糧篇,介紹常見食材,如何配對,才能吃出健康與營養。

2.每種食材都有醫師健康叮嚀
  每種食材都有其營養價值,但卻不是每個人都適合吃,比方痛風患者,就不宜食用豆製品或是海鮮類食材;此外,像雞蛋雖然營養豐富,但膽固醇含量高,無限量食用反而不健康,透過醫師的叮嚀,吃得更健康。

3.營養烹調不流失小秘訣
  食材的營養價值最怕在烹調過程中流失,針對100種食材,介紹營養不流失的烹調方式。



Part1
每天都需要六大營養素
均衡攝取是健康之道
對症營養改善舒緩

Part2 蔬菜篇
高麗菜 
高麗菜+鮮香菇→預防骨質疏鬆、消除疲勞 高麗菜燴鮮香菇
高麗菜+紅蘿蔔+豬肉→提升免疫力、皮膚有彈性 三色高麗菜
高麗菜+枸杞→預防貧血、美化肌膚 枸杞炒高麗菜

大白菜
大白菜+栗子→防癌、消除疲勞 栗子燒白菜
大白菜+扁魚→美化肌膚、抗氧化 扁魚白菜
大白菜+牛奶→強健骨本、增加肌膚彈性 奶油焗白菜

小白菜
小白菜+豆腐+鱈魚→增加關節彈性、保護心血管 小白菜鱈魚豆腐湯
小白菜+蝦皮→氣色紅潤、預防骨質疏鬆 蝦皮炒小白菜
小白菜+花枝→抗氧化、促進傷口癒合 什錦湯麵

青江菜
青江菜+雞肉→防止肌膚乾燥、改善便秘 雞茸炒青江菜
青江菜+乾香菇→抗氧化、增強骨本 香菇炒青江菜
青江菜+鯛魚→促進脂肪代謝、避免脂肪肝 碧綠魚片

芥藍菜
芥藍菜+竹笙→補中益氣、消暑降火 碧綠什錦
芥藍菜+大蒜+蝦米→增強骨本、降低血中膽固醇 開陽藍菜
芥藍菜┼牛肉→氣色紅潤、增加肌膚彈性 芥藍牛肉片

芥菜
芥菜+干貝→預防血栓、促進傷口癒合 瑤柱芥菜
芥菜+牛肉→使氣色紅潤、肌膚有彈性 牛肉芥菜苗
芥菜+老薑→促進消化、使排便順暢 燜芥菜

萵苣
萵苣+蝦仁→使精神旺盛、預防脂肪肝 生菜蝦鬆
萵苣+蠔油→保護心血管、避免水腫 蠔油西生菜
萵苣+橘子→抗氧化、避免感染 活力蔬果汁

油菜
油菜+豬肉→幫助消化、消除疲勞 油菜肉片湯
油菜+丁香魚→預防動脈硬化及骨質疏鬆症 油菜炒丁香魚
油菜+大蒜→抗氧化、促進新陳代謝 蒜香油菜

空心菜
空心菜+蝦米→保護眼睛、維持黏膜組織健康 蝦米空心菜
空心菜+牛肉+辣椒→美化肌膚、預防貧血 辣炒牛肉空心菜
空心菜+蝦醬→促進排出過多的鈉,達到體內電解質平衡 蝦醬空心菜

莧菜
莧菜+皮蛋→補充鈣質、改善貧血 莧菜皮蛋
莧菜+羊肉→改善貧血、補腎壯陽 莧菜炒羊肉
莧菜+鹹蛋→保護呼吸道、維持眼睛濕潤 莧菜炒金銀蛋

紅鳳菜
紅鳳菜+雞蛋+牛奶→清熱解毒、補血滋養 雪白紅鳳菜
紅鳳菜+薑+黑麻油→補血益氣、增強免疫力 清炒紅鳳菜
紅鳳菜+蕎麥→抗氧化、降低膽固醇 紅鳳菜什錦蕎麥粥

菠菜
菠菜+雞蛋→增加肌膚彈性、強化骨質 菠菜炒番茄蛋
菠菜+豆腐皮→降低膽固醇、預防高血壓 腐皮炒菠菜
菠菜+芝麻→抗氧化、改善皮膚粗糙 芝麻菠菜

茼蒿菜
茼蒿+豬肉→養心安神、穩定情緒 台式鹹湯圓
茼蒿+豬腰→改善口舌炎、消除疲勞 茼蒿腰片湯
茼蒿+雞蛋→預防皮膚粗糙、增強骨本 茼蒿蛋餅

地瓜葉
地瓜葉+麻油+老薑→促進排便、提振精力 麻油地瓜葉
地瓜葉+大蒜→預防動脈硬化、降低膽固醇 蒜香地瓜葉
地瓜葉+小魚乾→預防骨鬆、正常發育 地瓜葉味噌湯

韭菜
韭菜+蝦仁→使甲狀腺機能正常、保護眼睛 韭菜花炒蝦仁
韭菜+洋蔥→抗氧化、預防皮膚粗糙 韭菜泡菜
韭菜+魷魚→消除疲勞、心血管保護 韭菜魷魚

芹菜
芹菜+墨魚+白果→防止動脈硬化、降血壓 XO醬海鮮炒西芹
芹菜+牛肉→預防貧血、穩定情緒 芹菜炒牛肉
芹菜+鮭魚→維持肌膚彈性、美白淡斑 鮭魚炒西芹

白蘿蔔
白蘿蔔+鱸魚→維持組織彈性、促進傷口癒合 蘿蔔鱸魚湯
白蘿蔔+干貝+蛤蜊→活化肝臟細胞、消除疲勞 瑤柱蘿蔔蛤蜊湯
白蘿蔔+排骨→降低膽固醇、預防貧血 白蘿蔔排骨酥羹

紅蘿蔔
紅蘿蔔+雞蛋+麻油→預防便祕、美化肌膚、補充體力、保護眼睛 紅蘿蔔麻油炒蛋
紅蘿蔔+豬小排→保持肌膚彈性、促進生長發育 紅蘿蔔小排粥
紅蘿蔔+芭樂→安撫神經、降低膽固醇 紅蘿蔔芭樂汁

番薯
番薯+小米+薏仁→幫助睡眠、使消化道功能正常 蕃薯小米薏仁粥
番薯+糙米→抗氧化、防癌、降低膽固醇 蕃薯糙米飯
番薯+小黃瓜+鮮香菇→促進脂肪代謝、幫助消化 雙色燒蕃薯

芋頭
芋頭+排骨→能預防貧血、抗氧化 芋頭排骨酥湯
芋頭+白米→維持消化機能正常、促進排泄 芋頭粥
芋頭+鴨肉→能預防貧血、抗氧化 芋頭燜鴨

牛蒡
牛蒡+芝麻→維持神經穩定、預防動脈硬化 炸牛蒡
牛蒡絲+蒟蒻→改善便秘、低熱量 開胃牛蒡絲
牛蒡+旗魚漿→避免血栓、降低膽固醇 牛蒡甜不辣

竹筍
竹筍+蹄膀→促進消化、減少油脂吸收 筍乾蹄膀
竹筍+辣椒→淡斑、增加飽足感 紅燜桂竹筍
竹筍+香菇+雞肉→能降低膽固醇、保護心血管 竹筍香菇雞湯

蘆筍
蘆筍+干貝→預防貧血、消除疲勞 蘆筍炒鮮貝
蘆筍+甜椒+香菇→預防貧血、消除疲勞 彩椒拌蘆筍
蘆筍+花枝→抗氧化、促進消化 花枝蘆筍沙拉

茭白筍
茭白筍+豬肉→增加關節潤滑度、改善口舌炎 茭白筍拌肉片
茭白筍+牛肉→改善貧血、降低膽固醇 茭白筍炒牛肉絲
茭白筍+榨菜→避免水腫、幫助排便 茭白筍榨菜

秋葵
秋葵+辣椒→提升免疫力、預防皮膚粗糙 辣味拌秋葵
秋葵+培根→避免貧血、降低血壓 培根炒秋葵
秋葵+蛋→增強骨本、降低膽固醇 芙蓉秋葵

蓮藕
蓮藕+香菜+辣椒→預防貧血、促進排便 醋拌蓮藕
蓮藕+麥片→增強體力、消除疲勞 蓮藕麥片粥
蓮藕+排骨→預防貧血、降低膽固醇 蓮藕排骨湯

馬鈴薯
馬鈴薯+玉米→預防皮膚粗糙、提供能量 玉米馬鈴薯沙拉
馬鈴薯+紅蘿蔔→保護眼睛、增強體力防止皮膚粗糙 咖哩馬鈴薯
馬鈴薯+豬肉→增強體力、使氣色紅潤 馬鈴薯炒肉末

洋蔥
洋蔥+柴魚+鮪魚→心血管保護、增強免疫力 洋蔥泡菜
洋蔥+雞蛋→美化肌膚、消除疲勞 滑蛋洋蔥

豆芽菜
豆芽菜+海藻麵+草菇→促進消化、預防甲狀腺腫大 豆芽海藻麵
豆芽菜+豆包→美化肌膚、改善便秘 豆包炒豆芽
豆芽+雞肉+黑胡椒→能消除疲勞、美化肌膚 黑胡椒雞柳炒豆芽

青花菜
青花菜+大蒜→消除疲勞、抗氧化 清炒青花菜
青花菜+椰漿→保護黏膜、防止皮膚粗糙 椰香青花菜
青花菜+洋蔥+大蒜→消除疲勞、使關節柔軟 青花菜湯

花椰菜
花椰菜+紅蘿蔔→抗氧化、抗癌 涼拌花椰菜
花椰菜+干貝→減少皺紋、預防貧血 鮮貝花椰菜
花椰菜+青花菜+香菇→減少骨質流失、抗癌 防癌五色蔬

番茄
番茄+排骨→防止動脈硬化、防癌保健 清燉番茄排骨湯
番茄+西生菜+小黃瓜→改善酸性體質、降低熱量攝取 蔬菜捲番茄沙沙
番茄+綠豆芽+豬肉→美化肌膚、防止動脈硬化 番茄豆芽湯

甜椒
甜椒+干貝→抗氧化、促進傷口癒合 彩椒鮮貝
甜椒+大蒜→增強抵抗力、抗氧化 蒜味甜椒
甜椒+豬肉+檸檬→預防貧血、降低膽固醇 檸檬甜椒肉片

茄子
茄子+豬肉→促進消化、維持神經功能正常 香煎茄餅
茄子+辣椒+豆瓣醬→預防心血管疾病、促進食慾 豆瓣炒茄子
茄子+芝麻→抗氧化、心血管保護 麻醬茄子

苦瓜
苦瓜+鹹蛋→增強免疫力、強化骨骼 苦瓜鹹蛋
苦瓜+鱸魚→促進傷口癒合、美化肌膚 苦瓜鱸魚湯
苦瓜+豆豉 養顏美容、降低血糖 豆豉炒苦瓜

冬瓜
冬瓜+薑→促進排汗、退燒止咳 薑絲炒冬瓜
冬瓜+海鮮→預防口角炎、增加肌膚彈性 冬瓜海鮮湯
冬瓜+鹹蛋→使皮膚光滑、強健骨骼 黃金白玉

絲瓜
絲瓜+蝦米→預防甲狀腺腫大、利水 烤絲瓜
絲瓜+蛤蜊+樹子→消除水腫、美化肌膚 樹子蛤蜊煮絲瓜
絲瓜+茶葉→抗氧化、排便順暢 絲瓜茶湯

南瓜
南瓜+黃豆→保護眼睛、預防感染 黃金南瓜豆奶
南瓜+紫蘇梅→幫助消化、增強胰島素作用 梅香南瓜片
南瓜+高粱、玉米→防止皮膚乾燥、降低膽固醇 南瓜五榖粥

小黃瓜
小黃瓜+鳳梨+蝦仁→增加關節潤滑度、減少皺紋產生 小黃瓜鳳梨蝦仁
小黃瓜+豬肝→促進肝臟排毒、避免皮膚粗糙 小黃瓜豬肝
小黃瓜+培根→使氣色紅潤、避免水腫 培根黃瓜捲

豌豆莢
豌豆莢+香菇+紅蘿蔔→增強骨本、預防感冒 豌豆莢炒素腰花
豌豆莢+豬腰→氣色紅潤、強筋固腰 豌豆莢炒豬腰
豌豆莢+雞肉→鎮靜安眠、消除疲勞 豌豆莢炒雞柳

金針花
金針花+豬肉→改善口舌炎、氣色紅潤 金針花炒肉絲
金針花+排骨→防止皮膚粗糙、減少皺紋 金針排骨湯
金針花+雞肉→骨骼發育、抗氧化 金針雞湯

四季豆
四季豆+牛肉→預防貧血及骨質疏鬆 牛里肌拌四季豆
四季豆+甜椒+青豆仁→保護眼睛、美化肌膚 三色四季豆
四季豆+蝦米→降低膽固醇、美化肌膚 香炒四季豆

玉米
玉米+鯛魚→抗氧化、預防血栓 玉米魚條燴飯
玉米+雞蛋→避免眼睛乾澀、預防感冒、促進發育 玉米蛋餅
玉米+雞肉→消除疲勞、降低膽固醇 雞茸玉米羹

蘆薈
蘆薈+豆芽泡菜+排骨→美化肌膚、促進肝臟代謝 泡菜蘆薈排骨湯

山藥
山藥+紅棗→潤肺化痰、止咳平喘 梅醬炒山藥


薑+黑糖+醋→促進食慾、增加身體能量 糖醋薑
薑+大腸→減少膽固醇囤積、增加組織彈性 薑絲大腸
薑+冬瓜→利尿、增強抵抗力 薑絲炒冬瓜

九層塔
九層塔+蜆仔→避免貧血、心血管保護 九層塔炒蜆仔
九層塔+茄子→化瘀止痛、預防癌症 九層塔茄子
九層塔+蛋→增強骨本、美化肌膚 九層塔烘蛋


蒜+茄子→防癌、降低膽固醇 涼拌蒜蓉香茄
蒜+栗子+鰻魚→避免動脈硬化、增強體力 蒜香栗子鰻煲
蒜+蝦→消除疲勞、抗氧化 蒜蓉蒸蝦

辣椒
辣椒+雪裡紅→抗氧化、避免水分滯留 辣味雪裡紅
辣椒+蘿蔔乾→預防感染、促進消化 辣炒蘿蔔乾
辣椒+鯉魚→避免皺紋、促進消化 泡椒鯉魚


蔥+腐竹→降低膽固醇、建構身體組織 蔥燜腐竹
蔥+麵粉→提供能量、活化肝臟細胞 薄脆蔥油餅
蔥+醋→促進消化、防癌 醋味蔥段

香菜
香菜+米血糕→減緩口舌炎、提供能量 米血糕
香菜+皮蛋+豬肉→使血球功能正常、心血管保護 香菜皮蛋肉片湯




其 他 著 作
1. 家常菜撇步東問西答
2. 美白養顏特效食譜