庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
二樓書籍分類
 
點食成經:袁枚《隨園食單.須知單》新解

點食成經:袁枚《隨園食單.須知單》新解

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789861734927
朱振藩
麥田
2009年5月10日
160.00  元
HK$ 136
省下 $24
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則






* 叢書系列:麥田文學
* 規格:精裝 / 328頁 / 17*23cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地:台灣


麥田文學


[ 尚未分類 ]









古人的飲食智慧,現代的實踐體驗!
250年來中華美食鉅著《隨園食單》,現代美食家懂吃的祕密!
最具古典涵養的美食家朱振藩,重現經典,精彩今詮!

  「飲食之道,不可隨眾,尤不可務名。」──袁枚

  以〈祭妹文〉名傳一時、將飲食視為生活藝術的清代文學家兼美食家袁枚,以他個人四十年的飲食體會,結合前人的美食經驗,歸納出中國古代烹飪技術的獨到心得,完成了中國美食界的劃時代巨著《隨園食單》。

  全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素菜單、小菜單、點心單、飯粥單、茶酒單等十四個單元。詳細記述中國從十四世紀到十八世紀中葉所流行的342種菜餚、飯點、茶酒的用料和製作方法;書中不僅有理論、有總結、有評介,且有實踐、有體會、有闡述;立論精闢,文字生動,深具借鑑價值,被譽為250年來烹飪文學的經典之作。

  本書從「須知單」入手,共分二十個小單元,涉及烹飪的選料、初步加工、配菜、火候、調味、裝盤、上菜等環節,論述精采,耐人尋味。

  深具古典涵養的現代美食家朱振藩,以其自身對美食的深厚認知以及對料理的透徹理解,為讀者解析《隨園食單》的精闢文意,以現代人的觀點重新審視經典的精髓,賦予經典重現的摩登生命。

  「袁枚積累了四十年以上的飲食經驗,加上生花妙筆,撰就了膾炙人口的《隨園食單》。我在驚羨之餘,想要為其作註,而旁徵博引的目的,就是古為之用,既彰顯其時代意義,且擴大其影響面。」

作者簡介

朱振藩

  平生雅好文史,酷愛書法,喜讀兵書,尤醉心於美酒佳餚,以「愛吃、能吃、敢吃、懂吃」著稱。涉獵極廣,除飲食外,對相術、命理、風水等皆有深入研究。曾教授過面相、書法、飲食、謀略等課程,並陸續在各報章雜誌廣開有關飲食、面相及風水等專欄。先後有「現代食神」、「台灣首席美味鑑賞大師」等封號。目前出版之著作超過二十部以上,其較著者為《台灣美食通》、《口無遮攔──台灣美食導覽》、《美食家菜單》、《看風水》、《食林遊俠傳》、《笑傲食林》、《真相大白》、《食林外史》、《提味》、《食味萬千》、《食在凡間》、《食隨知味》、《食家列傳》、《痴酒》、《看,他就是奧客》等多種。





* 讀者評鑑等級:

5顆星
* 推薦人數:1,共有1位網友寫書評。
*

我要寫書評

1.
get_a_life
/ 台灣台北
2009.07.10看get_a_life的所有評論
評鑑等級:

5顆星
我的理解
隨園食單 算是中國菜的主廚聖經
所有學中國菜的人不得不看
如果能有更多彩色圖片輔佐
如果能有其他語文版本
將會更容易讓人清楚理解中國菜的精隨
讓世界更了解中國菜的輝煌歷史
不讓法式料理專美於前
希望見到作者針對隨園食單後續的精彩文章
將會是我們大家景仰中國文化的貪吃鬼的最大的福氣





其 他 著 作
1. 食林外史
2. 六畜興旺
3. 味外之味
4. 看,他就是奧客:從面相認清客戶九要訣
5. 痴酒:頂級中國酒品鑑
6. 痴酒:頂級中國酒品鑑
7. 食家列傳
8. 食隨知味
9. 食味萬千
10. 提味
11. 食林外史
12. 真相大白
13. 笑傲食林
14. 食林俠客傳
15. 口無遮攔─吃遍台灣美食導覽