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定價93.00元
8 折優惠：HK$74.4

樂在廚中—阿基師


			9789576635687
			鄭衍基
			文經社
			2009年4月25日
			73.00 元
			HK$ 62.05

詳
細
資
料

* 叢書系列：文經文庫
* 規格：平裝 / 256頁 / 25k / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地：台灣

文經文庫

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看到他的名字和臉，就想到－－阿基師是台灣美食代表。

　　他自小嚮往當廚師，初中畢業後不惜逃家爭取當餐廳學徒。他不只將燒菜視為一門技術，更歸納出人生哲理與科學，所以無論在廚房教學徒與在課堂上教學生，都是最受歡迎的老師。他是家庭主婦與小吃業者最信任的美食節目師傅。他更善用管理學，成為歷任總統國宴總管，每月為服務的飯店創造千萬元以上的業績。

　　入行40年，他始終對每一道端上桌的菜都「斤斤計較」。因為他相信：「做人可以隨便，不必太計較；但做菜絕不能隨便。」做好菜的關鍵就在於用心，本書就是他「用心」完成的心情告白。

　　阿基師曾出數十本膾炙人口的食譜，而本書是他最喜歡的一本書。融合他的感人學廚經歷、烹飪藝術、媒體、教學、管理、待人處世的各式人生哲理，就像他燒的菜一樣可口。

本書分為四個單元

單元一「小學徒阿基報到」，阿基師自小就嚮往當廚師，初中畢業後不惜逃家爭取當餐廳學徒的辛酸。
單元二「廚房裡的學問大了」，阿基師不只將燒菜視為一們技術，更歸納出人生哲理與科學。
單元三「從廚房到教室」，阿基師在廚房理教學徒與課堂上教學生，都最受歡迎的原因。
單元四「用『心』燒好菜」，阿基師的管理長才，讓他成為三位總統國宴總管與管理飯店的經理人。
希望每個讀者，都能透過本書，在阿基師的故事中，學到廚藝與人生哲理。

本書特色

　　阿基師出了六十幾本食譜，這是他唯一的文字書。他的一生經歷與廚藝精華，所有真功夫與偷呷步，都在本書中，讓你看到真正的阿基師。

　　＊樂在廚中40年，阿基師在本書裡娓娓道來：我的學菜之路、做菜哲學、燒菜秘訣、我的教育方法、我的廚房管理哲學、我的為人處世、我的親情與友情、怎樣將家常菜變美食、怎樣將美食提升為藝術。

　　＊他是三立電視台《美食鳳味》裡＜阿基師偷呷步＞、＜59元出好菜＞單元主持人，《型男大主廚》節目評審長；台北中華美食展明星烹飪教室召集人與主持人。具有廣大知名度，經常巡迴演講、座談與上廣播及電視節目，具有高知名度。

＊《天下雜誌》、《商業週刊》、《讀者文摘》（2009年3月號封面人物）等雜誌專文報導。
＊本書由嚴長壽、焦志方等學者專家與影視紅星推荐。
＊本書二版前經阿基師重新修訂，比原版添加四分之一的內容，封面、版型也都重新設計。

作者簡介

阿基師(鄭衍基)

　　1953年生。15歲時，他為了學燒菜不惜離家出走。23歲時，他依然只是國賓飯店廚房裡的學徒。但不斷努力後，他在蔣經國、李登輝及陳水扁三位總統官邸掌過廚，多次國宴中負責端出招待外賓的菜餚。。

　　如今，他已是台灣身價最高、最有名的國宴級廚師。他能把最便宜的食材燒成精緻美食，主持的電視美食節目收視率最高，深受婆婆媽媽喜愛，號稱「師奶殺手」。

　　現任維多利亞酒店餐飲執行副總經理兼行政總主廚；輔仁大學、實踐大學生活應用科學系技術講師；三立電視台《美食鳳味》裡＜阿基師偷呷步＞、＜59元出好菜＞單元主持人，《型男大主廚》節目評審長；台北中華美食展明星烹飪教室召集人與主持人。

　　曾獲1981年、1985 ~ 1987年、1993年及1995年國內外烹調大賽金牌獎，並榮獲多倫多佐治勃朗餐飲學院最高榮譽廚師獎。著有《樂在廚中》、《阿基師燒酒菜》、《阿基師偷呷步》1至3集等暢銷書。

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* 讀者評鑑等級：

4顆星
* 推薦人數：2，共有2位網友寫書評。
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我要寫書評

1.
阿弘
/ 台北 / 智光餐飲科
2009.12.14看阿弘的所有評論
評鑑等級：

5顆星
這本書我大力推薦！

書中的一句話讓我感觸很深：

成功不是僥倖、偶然，成功需要不斷的練習與毅力

一個人的成功，不一定要來的太早，把過程走穩，才是最踏實的作法！

最重要的是，你有沒有堅持自己的「用心」！

書中還分享當學徒的經歷過程，形容得歷歷在目∼好看！阿基師加油
2.
愛的紅蜻蜓
/ 台灣台北
2009.07.16看愛的紅蜻蜓的所有評論
評鑑等級：

4顆星
兒子從小對廚藝就很有興趣，我們經常看三立電視台，晚上七點的「型男大主廚」。阿基師精湛的廚藝，再加上對食材的挑選，還有對原味的堅持，真是讓人印象深刻。這位曾擔國宴的廚師，不但在電視上推廣廚藝，也到學校傳授烹飪的技術給學生們。還出了好幾本食譜，讓婆婆媽媽們可以學習他的手藝。這樣的一位國寶級廚師，他是如何成功的？
原名鄭衍基的阿基師，在父親所開的餐館中，自小耳濡目染，對廚藝非常有興趣。雖然他的功課還不錯，父親也希望家中能出個狀元。但考高中聯考時，他低分上榜，所以更加堅定不再繼續升學，而向廚師這條路上邁進。有多人可以像他一樣，年紀輕輕就確定自己的興趣並堅持，而朝著自己的理想努力邁進呢？
在料理界，從學徒到出師，一般人花三年半的時間，但阿基師卻花了八年才出師。但他卻不抱怨，反而利用各種做事的機會磨練自己的廚藝。在國賓飯店的時候，他遇到SARS的危機，飯店生意一落千丈。但危機就是轉機，他想出一個辦法，五星級飯店的便當賣七十元，結果造成熱賣，一天賣到快三千個。雖然創造如此的佳績，但阿基師卻也非一帆風順。在國賓的粵菜館待了快二十年，有一天突然被調到川菜館。不但他自己絕得很難過，甚至在飯店還有業界傳出他是不是貪污，才會被調職。原本他想一走了之，但因太太的一句話「你現在走等於承認你做了不好的事」。於是他忍氣吞聲留了下來，還利用時間學會做川菜。後來高層向他說明原來是要他做行政主廚，調到川菜館最主要是磨練他的人際關係。但在民國九十四年五月，阿基師選擇離開了服務長達二十一年的國賓飯店。因為他雖被升為創意總監，卻要離開第一線的廚房。所以他轉換跑道，到位於內湖的維多利亞飯店重新開始。雖然萬事起頭難，但在阿基師的帶領下，這個飯店的生意逐漸起色並好轉。而且公司和阿基師也很有愛心，承接過「先天性成骨不全症」（俗稱玻璃娃娃）關懷協會的尾牙。在做生意之外，用愛心和廚藝來服務社會。
這年頭找工作很難，要和興趣結合的工作更難，在工作上發揮所長並做出成績更是難上加難。但是阿基師做到了，雖然在每個工作的階段他也會碰到一些問題和挫折，但是他努力堅持自己的興趣，並用心做好每一件事，才能有今天如此美好的成績。認真工作的人最美麗，讓我們在自己的崗位上各盡其職，努力揮灑美麗的色彩，畫出屬於自己的彩色人生！

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