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五色營養

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			9789576635649
			家庭書架編委會
			文經社
			2009年3月25日
			100.00 元
			HK$ 80

詳
細
資
料

* 叢書系列：文經家庭文庫
* 規格：平裝 / 224頁 / 25k / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

文經家庭文庫

分
類

醫療保健 > 飲食保健 > 蔬果飲食

同
類
書
推
薦

神奇蔬果汁快速增強免疫力

從裡到外說健康：中醫雖好，精髓卻太深奧？靈丹妙藥，想要但得不到？養生從擁有本書開始，其他通通不需要！

簡單的家常便飯，不簡單的營養學問：冰箱的食材，日常的習慣，正確的觀念，原來美味與養生結合如此簡單！

超級食物青花椰苗：集解毒、抗癌、防老化等功效於一體的最強蔬菜

為你，我願成為燭光

內
容
簡
介

　　本書精選黑、紅、綠、黃、白五種顏色的100種超級有益身心健康食物，不論每日營養所需，或美食美味、賞心悅目享受，或特別目的為抗衰老、心腦血管保護、提高免疫力，或食療改善症狀，或為健康長壽與保持活力和好氣色，都可以立即查到最實用的超級食物用法，若再進一步加以變換調配，則足夠一家三餐千變萬化之需了。

　　這100種超級營養食物，先按五色分類，細目再依每種食物的天然保健功能、中醫理論、西醫營養素成分分析、食物宜忌、人群宜忌、選購方法、代表性食譜等，逐一縷析，讓每種食物都能發揮最大的營養與養生效果，隨查隨知，隨知隨用。這是一本集醫學、科學、知識及實用於一體，更是人人可用的家庭養生指南。

本書特色

◎由北京大學醫學部、中國營養學學會、中國食品科研協會、中華養生協會等專家學者共同編寫，旁徵博引、學理兼備，既權威且實用
◎選對食物顏色，勝過吃藥打針，100種超級五色食物，三餐不可缺、健康長壽不能少；黑色食物是抗衰老聖品，紅色食物是心腦血管保護神，綠色食物是生命元素大本營，黃色食物是免疫力堡壘，白色食物是人體營養基石，需要補什麼就挑那種顏色的食物
◎蔬菜、水果、禽畜、水產一應俱全，動植物營養完整吸收
◎家庭主婦一看就懂得如何為家人調配營養均衡的三餐
◎外食族立即知道菜色要怎麼挑選搭配才不會營養失衡
◎簡單的顏色區別就可破解食物營養密碼，一目了然，隨知隨用

監修者簡介

潘懷宗教授

學歷：
．美國艾默蕾大學神經化學及分析化學博士
．東吳大學理學院化學系學士

經歷：
．國立陽明大學藥理所教授
．國立陽明大學主任祕書、副總務長、儀器中心主任
．中央大學、交通大學通識中心兼任教授
．台北市士林社區大學教授
．台北市市議員
．TVBS「健康兩點靈」主持人、「女人我最大」諮詢專家

著作：
．《News98名醫On Call》
．《飛碟早餐醫藥新知》
．《潘懷宗藥你健康》
．《帶醫生回家2》

目
錄

推薦

序

引言

第一章黑色食物──抗衰老聖品

甲魚／烏骨雞／黑芝麻／黑米／黑木耳／海帶／海參／紫葡萄／茄子／黑麥／烏梅／泥鰍／紫菜／黑棗／豆豉

第二章紅色食物──心腦血管保護神

番茄／蘋果／櫻桃／草莓／紅棗／枸杞／紅薯／西瓜／牛肉／紅酒／紅辣椒／山楂／楊梅／羊肉／豬肉／豬肝／豬血／紅茶／紅豆／李子／石榴

第三章綠色食物──生命元素大本營

蘆薈／奇異果／蘆筍／大蔥／大白菜／菠菜／綠豆／綠茶／生菜／香菜／小白菜／黃瓜／芹菜／韭菜／油菜／豌豆／絲瓜／香椿／茼蒿／苦瓜／蕨菜／橄欖

第四章黃色食物──免疫力堡壘

黃豆／雞蛋／胡蘿蔔／玉米／木瓜／柳橙／薑／金針菇／南瓜／馬鈴薯／香蕉／檸檬／鳳梨／芒果／柚子／金橘／金針／菊花／哈密瓜／花生

第五章白色食物──人體營養基石

牛奶／大蒜／豆腐／銀耳／蓮藕／蘿蔔／燕麥／百合／杏仁／冬瓜／優酪乳／花菜／竹筍／雞肉／梨／山藥／荔枝／椰子／蝦／牡蠣／螃蟹／南瓜子

附錄

五色營養TOP10
名詞解釋
序
top

　　早在數千年前，我們的老祖宗就已經懂得食物顏色的重要性與營養價值，將食物的顏色與味道劃分為五類，與人體的五臟理論、天地的五行學說相對應連繫起來，並影響至今。食物的五色各有主味，任一類的食品，其營養保健功能是不同的，要實際對症處方，根據每個人不同的需要選擇飲食，方可達到事半功倍、袪病強身的功效，意即飲食的五色需調節適當，才能滋養五臟。

　　現代科學研究也證明，食物本身擁有的天然顏色與其含有的營養成分關係十分密切，不同的顏色蘊含各種令人驚喜的營養素，而且顏色愈深或愈鮮豔者含量愈豐富，舉凡維生素、礦物質、植化素、三大營養素等，都包含在這五彩繽紛的顏色裡，對人體健康的幫助與影響不言可喻。隨著人們物質生活水準的提高，食物的效用早已不只是用來果腹填肚、充飢止餓，如今人們在每日或簡單或繁瑣的三餐膳食裡更注重營養的均衡，更關心健康的問題。所以，選擇合適的飲食配餐，提高人體對環境與季節的適應能力，進而活絡人體免疫功能，都是非常重要的。營養專家建議，善用食物顏色搭配食用，不但可以讓餐桌的菜色更豐富多樣不單調，也能提高食欲，直接攝取到較多樣且充足的營養，提供一日所需。醫學報告也證實這些多采多姿的食物都能有效清除自由基，具有抗氧化、抗炎性的作用，並能增強機體解毒的能力，排除有毒物質的侵害。綜合以上所述，不外乎再次提醒我們：「人要健康長壽，五色營養吃透透。」

　　書中按照黑、紅、綠、黃、白等顏色順序將日常食物分門別類，每種食物皆規畫保健功效、食用宜忌等相關主題分別解說，也提供選購要訣、保存須知方便讀者採購時有所參考。沒有冗長的理論說明，言簡意賅直接切入重點，將讀者想知道的林林總總，完整呈現，尤其是營養素部分以表格方式清楚列出，更容易讓人一目了然，隨查隨知，是一本淺顯易懂、人人能讀且必讀的家庭營養簡易指南，希望藉由本書的出版人人都能成為家庭的營養師。

TVBS「健康兩點靈」諮詢專家
國立陽明大學醫學院藥理教授、台北市議員
潘懷宗

書
評

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