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超簡單開胃小菜好吃祕方

超簡單開胃小菜好吃祕方

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0010437043
楊桃文化,劉仁華
楊桃文化
2009年6月20日
42.00  元
HK$ 35.7  







* 叢書系列:料理講堂系列
* 規格:平裝 / 48頁 / 21*28cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


料理講堂系列


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜









  本書內容分為part1-冰涼吃的小菜松柏長青、蘭陽鴨賞、糖醋小黃瓜、梅汁苦瓜、破布子拌涼瓜、蒜香木耳、黑胡椒毛豆、蒜味四季豆、涼拌茄段、薑汁菠菜、醋溜黃瓜捲、涼拌干絲、蒜味秋葵、紅油綠瓜、彩椒豆薯、台式泡菜、高麗菜拌海帶芽、百香果木瓜、珊瑚柳松菇、三彩拌銀絲、辣味黃豆芽、蜂蜜烏豆、酸甜三彩、醉蝦、鹹蜆仔、香根碎蛋

  part2-溫熱吃的小菜豆豉炒小卷、蒜味三菇、開陽綠蘆筍、丁香魚炒花生、醬滷花生、青紅椒炒小魚干、炒酸菜、榨菜肉絲、香辣高麗菜、鹽滷筍尖、酸豆肉末、雪菜百頁、金沙白玉

  part3-花點功夫的小菜蛋黃小捲、蔥燒鯽魚、可樂花枝、青椒鑲肉、干煸四季豆、紅燒烤麩、油燜苦瓜、麻辣牛腱、涼拌海蜇皮、蘿蔔甘醋漬、水晶雞此外還有小菜快速上桌訣竅、小菜好吃加分祕技,讓你輕鬆快速就作出超美味小菜

本書特色

  【小菜快速做好放冰箱,想吃隨時來一碟!】

  家中如果常常準備一些小菜實在是一件讓人方便的事,不管是嘴饞或是宵夜想來幾口,還是突然有客人來訪,在等請客主菜上桌前,來幾碟小菜都是相當方便的事情,甚至懶得煮菜,從冰箱端出一些事先預備好的小菜,也能大飽口腹之欲。這些小菜不但好吃開胃,更重要的是準備起來方便簡單,只要利用空閒時,稍微拌好、炒好,放在冰箱中就是一碟碟令人垂涎的佳餚了。這次我們特別將小菜分成冰涼吃與溫熱吃的小菜,冰涼吃的小菜隨時都可以直接享用,而適合溫熱吃的小菜,偷懶一點也可以冰涼的吃。除此之外,想挑戰花點功夫的進階小菜,這裡也有,這些小菜好吃的秘方,本書通通幫你大公開,徹底滿足你挑剔的胃。

作者簡介

劉仁華 老師

  廚藝精湛的阿華師不吝於傳授各種烹調技術,做事負責任的他曾任雙喜湘菜館負責人、第一大飯店副主廚、易牙居中和店主廚等職位。劉老師特別專長客家菜、湘菜及廣式料理,而且幽默有趣的劉老師總是親切大方的替學生們解答各種疑難雜症,不但手藝出眾,在擺盤功夫上更講究視覺上的優雅大方,曾多次受邀至三立電視台「美食鳳味」的料理節目中展露廚藝。此外,劉老師在中華職訓中心任教超過14個年頭,熱愛廚藝教學的劉老師目前仍在學校兼職教授廚藝課程,也為職校專職的廚藝講師,更是客家美食協會常務監事。



4導讀-小菜想吃隨時有
5簡單小菜必備調味料
6是合作小菜的材料
8小菜快速上桌訣竅
9小菜好吃加分祕技

part1-冰涼吃的小菜
11松柏長青
12蘭陽鴨賞
13糖醋小黃瓜
14梅汁苦瓜、破布子拌涼瓜
15蒜香木耳
16黑胡椒毛豆、蒜味四季豆
17涼拌茄段
18薑汁菠菜
19醋溜黃瓜捲
20涼拌干絲、蒜味秋葵
21紅油綠瓜、彩椒卦薯
22台式泡菜
23高麗菜拌海帶芽、百香果木瓜
24珊瑚柳松菇、三彩拌銀絲
25辣味黃豆芽、蜂蜜烏豆
26酸甜三彩
27醉蝦
28鹹蜆仔、香根碎蛋

part2-溫熱吃的小菜
30豆豉炒小卷
31蒜味三菇
32開陽綠蘆筍
33丁香魚炒花生、醬滷花生
34青紅椒炒小魚干
35炒酸菜、榨菜肉絲
36香辣高麗菜
37鹽滷筍尖
38酸豆肉末、雪菜百頁
39金沙白玉

part3-花點功夫的小菜
41蛋黃小捲
42蔥燒鯽魚、可樂花枝
43青椒鑲肉、干煸四季豆
44紅燒烤麩、 油燜苦瓜
45麻辣牛腱
46涼拌海蜇皮、 蘿蔔甘醋漬
47水晶雞




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