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那些動物告訴我的事：用科學角度透視動物的思想世界

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爆紅人氣煎餅

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			0010443600
			江麗珠、楊桃文化
			楊桃文化
			2009年8月15日
			42.00 元
			HK$ 35.7

詳
細
資
料

* 叢書系列：料理講堂系列
* 規格：平裝 / 48頁 / 21*28cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

料理講堂系列

分
類

飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

　　一只平底鍋做人氣煎餅泡菜煎餅、大阪燒、月亮蝦餅...這些店家專賣的昂貴煎餅，有沒有想過自己做？

　　其實煎餅是簡易的烹調方式，只要正確調對麵糊，加入繽紛各式配料，利用一只平底鍋，就能煎出金黃香酥煎餅，一點都不難，比西式披薩還好吃！除了經典鹹口味之外，甜麵糊煎出來的甜煎餅也是非常好的午茶點心，自己在家現煎熱騰騰、香氣最足！

　　本書解開煎餅香酥成功要訣：1搭配合宜粉類及水量、2力道均勻一致輕攪拌、3麵糊靜置過篩不結塊、4加入配料創造繽紛口感、5平底鍋小火慢煎至金黃。

本書特色

　　超簡單，調好麵糊好吃煎餅就上桌！最爽口的麵糊比例，無論蔬菜海鮮泡菜肉類，通通都好吃

◎煎餅香酥成功要訣
　　1.搭配合宜粉類及水量
　　2.力道均勻一致輕攪拌
　　3.麵糊靜置過篩不結塊
　　4.加入配料創造繽紛口感
　　5.平底鍋小火慢煎至金黃

目
錄

4導讀　一只平底鍋做人氣煎餅

◎基礎入門篇
7資訊—適合煎餅的食材＆如何處理
8資訊—認識煎餅粉類
9資訊—如何調麵糊＆調麵糊秘訣
10資訊—選擇適合的煎鍋
11資訊—煎餅各式煎法
12資訊—煎餅成功秘訣

◎繽紛煎餅篇

【經典煎餅】
14韓式泡菜煎餅&韓式辣醬
16韓式海鮮煎餅
17綜合野菜煎餅
18什錦海鮮煎餅
19月亮蝦餅&泰式梅醬
20日式大阪燒22廣島風味煎餅

【鹹味煎餅】
23紅蘿蔔絲煎餅
23韭菜煎餅
24蘆筍起司火腿煎餅
26三鮮煎餅&五味醬
27馬鈴薯起司煎餅&蜂蜜芥末醬
28高麗菜肉末煎餅&蒜蓉醬
29辣味章魚煎餅
30豆渣煎餅
31米蛋煎餅
32吻魚香菜煎餅
33鮪魚煎餅
34什錦鮮菇煎餅
35茄片煎餅
35山藥煎餅
36彩椒肉片煎餅
37香煎魚餅
38花枝芹菜煎餅
39櫻花蝦煎餅

【甜味煎餅】
40地瓜煎餅
41南瓜煎餅
42玉米煎餅
42芋泥煎餅
43黑糖桂圓鬆餅
44水果煎餅捲
45香蕉煎餅
46花生煎餅
46芝麻煎餅
47紅豆鍋餅

書
評

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