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植物蛋白質.豆類

植物蛋白質.豆類

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9789861681139
敏濤
新文山
2009年8月02日
73.00  元
HK$ 62.05  







* 叢書系列:我們的健康
* 規格:平裝 / 272頁 / 25k / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地:台灣


我們的健康


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  我們常吃的蛋白質食物有兩種來源:一是動物性食物中肉、魚、禽、蛋、乳之類,這類食物的價格一般較高;另一類是植物性食物,如豆類、穀類、花生等。在植物性食物中,以豆類蛋白質的質量為好,其他豆類,如綠豆、蠶豆、小紅豆、扁豆、碗豆等,也都含有豐富的蛋白質。一般說來,植物性蛋白質不及動物性蛋白質的質量好,但價格卻便宜多了,而且還有其獨到的好處。

  豆類食品營養豐富,是人們常用的食物。現代科學研究表明,豆類食物中含有大量的植物蛋白質,食用後可以降低膽固醇,因此中年後,或有動脈硬化的患者,宜多吃豆類食品,減少食用肉蛋類和動物內臟等含膽固醇較高的食物,以使血膽固醇降低,這對減輕和延緩動脈硬化是有益的。




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