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成為賈伯斯:天才巨星的挫敗與孕成
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家裡人少作菜不煩惱

家裡人少作菜不煩惱

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0010447128
江麗珠、楊桃文化
楊桃文化
2009年9月22日
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* 叢書系列:料理講堂系列
* 規格:平裝 / 48頁 / 21*28 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


料理講堂系列


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜









  單身或情侶也能輕鬆開伙!常遇到讀者困擾說人少難做菜,青菜肉類食材種類買太少,變化不出新菜色;卻又不敢買太多,擔心煮沒幾次、食物用不完冰到壞掉!現在不必再煩惱,本書教你食材不浪費的應用,就算人少一樣吃得經濟實惠,本書15大點聰明運用妙招,除了教你食材保鮮法,還教你省時省力烹調法,就算一餐吃不完,還有剩餘菜餚的變化利用,讓你餐餐吃到新菜色,天天都能輕鬆開伙!

◎15大妙招做菜更划算:

  妙招1怎麼買菜最省錢划算
  妙招2菜.肉.海鮮保存秘方
  妙招3菜葉菜梗分別料理
  妙招4蔥蒜頭尾各自應用
  妙招5選購平價食材
  妙招6大顆蔬菜多種烹調
  妙招7蔬菜醃漬長久保存
  妙招8煮肉塊清水變高湯
  妙招9一盒雞腿多種變化
  妙招10雞骨.雞皮應用
  妙招11 善用配菜.調味料
  妙招12吃剩肉片做變化
  妙招13滷一鍋多餐應用
  妙招14電鍋烹調省時省事
  妙招15剩餘食材應用

本書特色

  大廚教你小家庭如何配菜,人少一樣吃得經濟實惠食材不浪費!

  ◎教你食材不浪費的應用:

  1. 食材分量使用不浪費最划算
  2. 青菜葉梗分別料理利保存
  3. 煮湯同時燙熟肉塊快速便利
  4. 一鍋滷肉.炸醬可多餐應用
  5. 剩餘菜餚巧手再變化超精緻



妙招1—怎麼買菜最省錢划算
1)採買前列出購買清單
2)挑選當季食材最划算
3)可多購買莖類與水栽蔬菜
4)天災菜價漲的應變
5)善用雞蛋和青蔥
6)創新研究變化菜色

妙招2—菜.肉.海鮮保存秘方
1)蔬菜處理保存法
2)海鮮處理保存法
3)肉類處理保存法

妙招3—菜葉菜梗分別料理
空心菜空心菜葉魚干湯空心菜梗炒肉絲
青江菜青江葉碎辣炒肉末青江梗炒甜不辣

妙招4—蔥蒜頭尾各自應用
青蔥蔥綠炒魚條蔥燒五花肉
蒜苗蒜綠炒鮮菇蒜白炒豆乾

妙招5—選購平價食材一年四季價格平穩的蔬菜
豆芽韭菜炒豆芽銀芽拌雞絲
豆腐煎豆腐紅燒豆腐蕃茄炒豆腐清蒸豆腐
雞蛋蒸蛋紅蘿蔔絲炒蛋蔬菜烘蛋麻油塔香煎荷包蛋
馬鈴薯咖哩馬鈴薯焗烤馬鈴薯片

妙招6—大顆蔬菜多種烹調
紅白蘿蔔蘿蔔葉炒雪裡紅涼拌蘿蔔皮蘿蔔絲炒鹹蛋紅燒蘿蔔味噌蘿蔔煮
白菜開陽白菜白菜燒肉

妙招7—蔬菜醃漬長久保存
高麗菜蝦皮炒高麗菜醃漬泡菜泡菜炒肉片泡菜炒飯

妙招8—煮肉塊清水變高湯燙五花肉塊保存高湯自己做湯塊玉米蘿蔔湯
妙招9—一盒雞腿多種變化白斬雞蔥油雞雞肉燒筍塊炸雞排椒麻雞
妙招10—雞骨.雞皮應用冬瓜雞骨湯烤雞皮

妙招11—善用配菜.調味料,一塊肉做5道料理豆乾炒肉絲魚香肉絲洋蔥炒肉絲蘆筍炒肉片豆豉炒肉片

妙招12—吃剩肉片做變化蒜泥白肉炒回鍋肉片客家小炒

妙招13—滷一鍋多餐應用
滷肉滷肉飯滷肉炒冬粉滷汁滷根莖蔬菜
炸醬炸醬麵炸醬拌燙青菜炸醬炒菜

妙招14—電鍋烹調省時省事一鍋三菜電鍋燉肉
妙招15—剩餘食材應用剩菜炒飯剩飯煮粥煮什錦火鍋




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