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第一次做餅乾就上手

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			9789575658588
			詹凱盛
			台視文化
			2009年9月15日
			83.00 元
			HK$ 70.55

詳
細
資
料

* 叢書系列：食譜叢書
* 規格：平裝 / 128頁 / 20K / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

食譜叢書

分
類

飲食 > 甜點/麵包 > 餅乾

同
類
書
推
薦

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零失敗超可愛造型甜點：4種餅乾麵團╳4種基礎糕體，輕鬆學會動物、花朵、節慶婚禮小物等造型，一整年嘗到療癒好滋味！

內
容
簡
介

　　．材料簡單、器具方便－－超市就能找到的材料，用小烤箱、平底鍋也能做餅乾！

　　．食譜配方成功率近100％－－所有的配方都經過重新操作確認，為家庭烘焙量身打造！

　　．創意裝飾、包裝不求人－－用隨手可得的材料，讓素樸的餅乾立刻華麗大變身！

◎200多張超詳細的步驟圖＋從拌合、烘烤到保存的完整ＱＡ集
　　＝99種零失敗的手作餅乾！

◎材料簡單+器具方便+配方成功率近100％
　　＝99種最適合初學者的餅乾食習課！

◎隨手可得的材料+創意妙點子
　　＝千變萬化的餅乾包裝造型講座！

　　餅乾可說是烘焙入門的第一步，使用的材料簡單、器具方便，又不容易失敗，是初學者的最佳選擇。

　　你也曾想過自己做餅乾，卻又害怕失敗嗎？別擔心－－本書以最符合家庭烘焙的製作方式及器具，從只要拌合就能完成的餅乾開始，帶領讀者一步一步領略手作餅乾的樂趣，即使是第一次接觸烘焙的新手都能立即上手。

　　用清楚的步驟圖以step by step的方式呈現，加上全程仔細的Ｑ＆Ａ，只是看書也能成功的做出好吃的餅乾。

作者簡介

詹凱盛

　　優秀的新生代甜點師傅，陽光系衝浪男孩。

　　原本學的是西餐，卻因為興趣轉而投身烘焙，接著不可自拔的為甜點世界的豐富精采而著迷，愈是深入，愈覺得必需加緊腳步追趕。

　　目前最大的願望是多衝一點好浪，還有繼續快樂的做甜點，讓吃到的人都能感受到這些生活中的小確幸。

現任
　　莎瓦法式烘培坊

曾任
　　紅利餐廳 MACARON專賣店　副主廚
　　藍天餐廳點心師傅

學歷
　　國立高雄餐旅學院西點烘焙學系畢業
　　國立淡水商工餐飲管理科畢業

證照
　　中華民國技術證－－烘焙食品乙級

目
錄

◎烘焙工具介紹
◎基本材料介紹
◎20個關於餅乾的Ｑ＆Ａ
◎最速配的美味夾餡

Part1.超簡單！新手入門餅乾課
對於初學者而言，材料容易取得、使用器具方便是成功的第一步。
即使沒有打蛋器、鋼盆，用現有的大碗、筷子、飯匙，加上家中常備的小烤箱和平底鍋，也能做出讓人眼睛一亮的成品喔！

◎攪一攪、和一和就能完成的手作餅乾
九層塔松子餅．椰香脆餅．巧克力圓餅．巧克力可可脆餅．南瓜甜餅．巧克力酥餅．東方香料餅乾．夏威夷果仁酥餅．玉米片餅乾．白葡萄乾餅乾．紫蘇梅餅乾．香蕉餅乾．橄欖油酥餅．干貝餅乾．原味比斯考堤．杏仁開心果比斯考堤．咖啡榛果比斯考堤．起士粉卡拉棒．開心果卡拉棒．芝麻卡拉棒

◎小烤箱也能烤的小餅乾
開心果櫻桃酥餅．奶香酥餅．橙香脆餅．芝麻酥餅．花生酥餅．全麥核桃餅乾．榛果球餅乾．匈牙利紅椒蜜棗餅乾．蜂蜜肉桂餅乾．砂糖土司片．蒜香乾辣椒餅．薑味小魚花生餅．芥末柚香脆餅．鮭魚鬆餅乾

◎隨手做！平底鍋餅乾
原味牛舌餅．芝麻牛舌餅．油炸甜薄餅．海苔米餅．芝麻米餅．焦糖堅果米花

Part2.加強版！超人氣手工餅乾自己做
市面上琳瑯滿目的各式餅乾，小小一包就要賣100 ~ 200元，算算一片就要幾十元，若是自己做，不僅經濟實惠、更具心意，從不同口感的餅乾型態開始，進一步學會各式各樣的人氣餅乾吧！

◎爽口薄脆輕餅乾
南瓜子薄餅．杏仁瓦片．杏仁糖片．芝麻糖片．咖啡薄片．原味雪茄餅．海苔雪茄餅．可可杯．義式香料薄版煎餅

◎紮實酥脆小西餅
伯爵杏桃餅乾．檸檬鑽石．蔓越莓鑽石．紅酒無花果餅乾．ㄋㄟㄋㄟ餅乾．乳酪餅乾．榛果仁餅乾．原味冰箱小西餅．抹茶冰箱小西餅．聖誕薑餅．玫瑰餅乾．薰衣草餅乾．黑糖餅乾．焦糖餅乾．蜂蜜桂花酥餅．冬瓜磚餅．海鹽巧克力酥餅．布列塔尼酥餅

◎輕盈酥鬆小餅乾
紅糖小西餅．奶酥小西餅．果醬小西餅．紅胡椒酥餅．孜然古達起士餅．杏仁角蛋白餅．手指餅乾．巧克力馬卡龍．玫瑰馬卡龍．開心果達克華滋．覆盆子達克華滋

◎健康養生餅乾
蔬菜薄餅．竹炭薄餅．羅勒番茄脆餅．黑豆脆餅．全麥蘇打餅乾．玄米茶餅乾．洋甘菊葵花子餅乾．洛神黑醋栗酥餅乾．燕麥片餅乾．枸杞餅乾．桂圓餅乾．紅麴餅乾．墨魚櫻花蝦脆餅

◎層次豐富起酥餅乾
佛羅倫斯餅乾．波麗士巧克力餅乾．情人果棉花糖餅乾．速成起酥餅皮．蝴蝶酥．杏仁起酥條．蘋果派．國王餅．對話餅

Part3.餅乾也要做造型
◎妝點餅乾，教你畫出最棒的可愛造型
◎4種裝飾的簡單手法
◎創意包裝法打造自己的風格
◎6個包裝的創意點子

內
容
試
閱

* 讀者評鑑等級：

5顆星
* 推薦人數：2，共有2位網友寫書評。
*

我要寫書評

1.
idream0512
/ 台灣台南市
2009.12.18看idream0512的所有評論
評鑑等級：

5顆星
這是一本照片很漂亮手做很簡單的入門書

我照著做輕鬆完成餅乾.太神奇了.雖然沒有照片漂亮.但已經夠讓人滿意了.
新手如我也能完成太神了.想做午茶餅乾的朋友值得一試
2.
winNie
/ 台灣台北
2009.11.22看winNie的所有評論
評鑑等級：

5顆星
大推本書，每個步驟都有照片。

另外，為一般小烤箱研發的餅乾食譜對於住外面或是沒有烤箱的人很實用!

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