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電鍋排骨湯真簡單

電鍋排骨湯真簡單

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9789867266811
張豐裕
邦聯文化
2009年9月19日
80.00  元
HK$ 68
省下 $12
 
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* 叢書系列:食工坊
* 規格:平裝 / 96頁 / 16K / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


食工坊


飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜









  許多老年人或邁入中老年的人容易骨質疏鬆,而正在發育成長的小孩子,也是需要鈣質的營養,因此平時若想要多吸收鈣質,除了吃鈣片或健康食品之外,在家親手烹煮「排骨湯」,利用天然的方法來補充鈣質則是最好的方式了,因為「排骨湯」富含鈣質。

  但是要如何讓「排骨湯」煮的輕鬆又容易呢?電鍋」是煮湯的最佳幫手,需要長時間燉煮才能軟爛的排骨湯,只要有電鍋的幫忙,就能省去站在瓦斯爐台前緊盯著的辛苦,也不用擔心湯汁隨時會滾沸冒出的危險,既省時又安全。

  《電鍋排骨湯真簡單》,書中告訴你排骨部位的辨識、排骨的處理技巧、保存的方式,以及電鍋排骨湯的基本功、市售方便燉湯包的介紹。利用最平民化的鍋具,搭配高鈣又營養的排骨,讓你第一次就能成功煮出無油煙且營養不流失的藥燉排骨、冬瓜排骨酥湯、肉骨茶等市售人氣排骨湯;更教你做出大人小孩都愛的栗子香菇排骨湯、匈牙利肉排湯、椰子銀耳排骨湯等家常必備排骨湯;而杜仲固腰肋排湯、首烏帝王排骨湯、川貝排骨湯等健康保健排骨湯,讓你喝湯又補身。

本書特色

  無油煙、省瓦斯、不必顧爐火。
  超簡單、超方便、不需熬高湯。

作者簡介

張豐裕

  經歷
  美琪大飯店(一級廚師)
  北市忠誠路加油站遊食酒場/活海鮮超市餐廳(總主廚)
  基隆長榮桂冠酒店(成本及食材控制/頭砧板)
  佶園宴會餐廳(副主廚)
  永樂國際/九戶茶語(主廚)
  南國大飯店(頭鍋)
  山之林溫泉會館(頭鍋)
  基督教山海關教會(烹飪班教師)

  專訪
  鳳中奇緣電視專訪
  Taipei Welker雜誌專訪


04本書使用說明
05排骨部位的辨識
06電鍋~按一下就OK
07電鍋排骨湯簡單煮
08基礎電鍋排骨湯
09電鍋排骨湯小叮嚀
10方便的市售燉湯包
PART1市售人氣排骨湯
P14藥燉排骨
P16枸杞當歸燉排骨
P17苦瓜鳳梨排骨湯
P18冬瓜排骨酥湯
P20老菜脯排骨湯
P21福菜脆筍排骨湯
P22金針排骨湯
P23杏香青木瓜排骨湯
P24蔥燒北菇排骨酥
P25竹筍排骨湯
P26芋頭排骨酥湯
P27干貝芥菜排骨湯
P28娃娃菜軟骨排
P29土豆排骨湯
P30蕃茄肉醬排骨湯
P31巴西蘑菇排骨湯
P32山藥排骨湯
P33肉骨茶
P34天山雪蓮子排湯
P36蘿蔔排骨湯
P37蛤蜊排骨湯
P38紅糟排骨酥湯
P40魷魚螺肉燉酥排
PART2家常必備排骨湯
P44冬菜黃瓜排骨湯
P46帶芽蕪菁燉排
P47酸菜金菇排骨湯
P48栗子香菇排骨湯
P49牛蒡肋排湯
P50日式咖哩松阪帝王蟹湯
P52日光脆瓜排骨湯
P53竹笙松板肉湯
P54南瓜子排湯
P55杏菇燉排骨
P56黃金蜆排骨湯
P58脆筍小腸大骨湯
P59椰子銀耳排骨湯
P60上將水梨排骨湯
P61無花果燉排骨
P62味噌鳳梨排骨湯
P63冬瓜薏仁排骨湯
P64南歐家鄉肉塊湯
P66蓮藕黑棗肋骨湯
P67椰香芋頭排骨湯
P68茶香甘梅燉湯排
P69玉蘭嫩筍軟排湯
P70匈牙利肉排湯
P72蒜果鮮蛤排骨湯
P73菊花樹子排骨湯
P74東方美人茶排骨湯
PART3健康保健排骨湯
P78銀杏雪耳排骨湯
P80黃精養氣燉子排
P81杜仲固腰排骨湯
P82首烏帝王排骨湯
P83仙草紅棗排骨湯
P84九尾甘蔗排骨湯
P85淮山紫藥排骨湯
P86金線蓮排骨湯
P88四物排骨湯
P89玉竹蔘味湯
P90黨蔘冬蟲排骨湯
P91玉米茯苓排骨湯
P92川貝排骨湯




其 他 著 作