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COLORS&DISHES食色62個瞬間的IDEAS

COLORS&DISHES食色62個瞬間的IDEAS

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9789866334054
田井典子、石井陽子
四塊玉
2009年10月02日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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* 叢書系列:輕食譜
* 規格:平裝 / 104頁 / 26*18.5cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


輕食譜


飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記















  顏色與味道,有著不可思議的緊密關係。濃艷的色彩,通常有著特別的口感:面對用牛肉和番茄製作的紅色菜餚,人們會感到興奮;
  但面對奶油或乳酪等白色食物時,人們感到輕鬆。
  
  據說,人的記憶並不僅僅存在於大腦皮層中,也存在於身體和舌頭的味蕾之上,對你曾經品嚐過的味道,舌頭會產生眷戀,成為人生體驗的一部分。
  
  因此,人們總是無法忘記孩提時候的那些味覺回憶,廚房飄出來的咖哩香、甜點小鋪裡繚繞的巧克力香甜……,許多口味成為一個人特殊而一生難忘的記憶。以至於後來,每次品嚐到這類食物時,已經不僅是入口時候的單純味覺,而是一種與眾不同的滿足感,輕緩蕩漾在舌尖與唇齒之間,沿著食道,慢慢滑潤前行,直至回憶深處……。

  同時,人們記住的並不僅是味道,還有色彩。

  看到某種顏色,總能牽聯起某一種感覺,或思念起一種食物、一種味道,而這種記憶又會再次誘使我們去尋找,那段時光的美好餘味……。
  在這本食譜中,身為廣告創意人的田井典子,大膽把顏色納入料理的創意世界,整本食譜以顏色做分類,大分為紅、紫、黑、白、黃、綠等6大原色,搭配設計出62款色彩繽紛的佳餚,希望藉由這些料理菜式,讓大家再次認知,設計也是生活中不可缺的部分。
  
  典子小姐說:「用眼睛品嚐美味料理,最大限度地利用食物本身的顏色,不進行過多加工,不僅健康自然,連人們的食慾也會跟著食材一起舞動。」
  
  在自己的私人廚房裡,跟著食譜用心去做,料理食物本身,就是一種精神享受;而菜餚有了色彩,自然成為美味的根源。再和家人及朋友共同分享這份美味的驚喜!

作者簡介

田井典子 [TAI NORIKO]

  料理創意/製作/陳列設計
  畢業於日本京都精華大學美術系,歷任4A廣告公司設計師之後,創立東京 IRON BALVE設計事務所,任取締役代表和ART DIRECTOR。
  1995年因設計工作出差來到中國,愛上古都北京。
  1997年留學於北京廣播學院,修讀中國語。
  1998年9月在北京創設B ADVERTISEMENT PRODUCTION OFFICE,長居北京十餘年。
  2005年開始,以趣味與完美主義的設計態度,在《時尚•好管家》、《LAVIE》等雜誌開立美食專欄,力求以更具設計感的創意料理,改變生活。亦為好友的新書簽售會、時裝新品發表會承擔PARTY設計與組織活動,以設計師的品味,個人風格的趣味,為人們帶來嶄新視覺性的新鮮食感。

石井陽子【ISHII YOKO】

  甜品創意/製作
  日本慶應義塾大學日本文學系畢業。
  1997年開始住在北京,在北京廣播學院修讀中國語。
  1998年開始在B ADVERTISEMENT PRODUCTION OFFICE擔任廣告製作人
  近年來工作之餘, 致力於甜品的研發與製作,為北京生活增添更多情趣。
  在《時尚•好管家》、《LAVIE》等雜誌連載推出她精心製作的甜品,讓甜蜜打動更多人的生活。


紅+紅+橘#1鮮色果凍
紅+黃#2紅花彩味炒飯
紅+綠#3塔塔鮪魚
紅+綠#4春蔬三明治
紅+紅#5蔬菜紅湯
紅+黃#6庫斯庫斯
紅+黑#7義式燉飯
紅+黃#8濃辣豆腸
紅+橙#9燉牛尾湯
紅+黑#10 醒目番茄湯
紅+白#11番茄羅勒起士
紅+綠#12西瓜果凍蛋糕
紫+紫+黃#13黃酒水果撈
紫+橘#14熱紅酒
紫+黑#15紅豆飯糰
紫+綠#16義式千層茄子
紫+橙#17紫蔬奶油湯
紫+粉#18黑紅蝴蝶麵
紫+紅#19英式鬆糕
紫與橘#20藍莓冰淇淋
黑+黑+黃#21 黑香炒飯
黑+黃#22美式肉醬派
黑+紅#23蝦汁義大利
黑+白#24 西班牙小食
黑+白#25三角飯糰
黑+黃#26 蘭姆黑豆冰
黑+紅#27茄汁義大利黑白蝴蝶麵
黑+白#28咖啡牛奶果凍
黑+橘#29紅酒百果肋排
黑+黃#30西班牙塔帕醬
白+白+綠#31蔥香烤馬鈴薯
白+黃#32味浸香蛋
白+黃#33可麗冰淇淋
白+黑#34巧克力卷心蛋糕
白+黃#35三色蛋塔
白+黃#36粉甜多拿滋
白+紅#37酸奶起士蛋糕
白+橘#38千層牛肉餡餅
白+黑#39油浸蘑菇
白+紅#40香焗義粉
白+黑+紅#41草莓酸奶
黃+黃+黑#42雜煮蔬菜
黃+紅#43番茄雞肉飯
黃+黑#44西班牙煎蛋
黃+橘#45橙香雞腿
黃+金#46烤薄餅
黃+紅#47濃香南瓜盅
黃+綠#48香草鹽烤雞翅
黃+褐#49藍起士香梨脆甜派
黃+白#50酥香肉蛋團
黃+黃#51咖哩飯
黃+紫#52醃菜雞蛋三明治
黃+黃#53綿花糖
黃+黃#54銅鑼餅
黃+黑#55春彩果凍
綠+綠+黃#56薄荷蘭姆酒
綠+黃#57豆彩沙拉
綠+紅#58墨西哥小食
綠+白#59豆綠飯糰
綠+白#60綠意蛋糕
綠+紅#61菜蔬涼凍
綠+橘#62奶油菠菜湯




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