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林美慧創業素小吃

林美慧創業素小吃

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9789867266804
林美慧
邦聯文化
2009年10月22日
93.00  元
HK$ 74.4
省下 $18.6
 
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* 叢書系列:開店通
* 規格:平裝 / 128頁 / 16K / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


開店通


飲食 > 食譜 > 素食









追蹤市場異軍突起的黑馬,
低成本、高利潤,擺脫不景氣,
讓小吃殺手教你精準抓住顧客口味。

台灣吃素人口超過250萬人,10人就有1人吃素;
素食餐飲每逢早晨、初1、15生意總是格外興隆;
台北汀洲路上2個紅綠燈內就有3家素食店;
而小吃業不受景氣影響、門檻低、高利潤是創業的熱門選擇,
因此從事素小吃絕對能讓你在平民美食界成為新寵兒!

  【關於part1 開家人緣強強滾的店】
  這是一本獨具眼光的好書,對於開素小吃的各種細節說明清楚,例如為何要投入素小吃、種類、經營型態、開店市場調查、資金估算與籌措、成本規劃、承租店面、時間與流程、考證照、物料採買、批發商資訊等詳盡說明,並舉出店家實例讓你在開店的過程中,完整開起展店成功密碼。

  【關於part2 招牌頂立的雋永鹹小吃】
  鹹小吃是小吃中最熱門的選項,原因在於它的多變性與獨特的風味,想擄獲顧客味蕾的鹹小吃,除了口味要道地,店家的精緻手工更是要具水準,才能讓店的品質長久穩固,林美慧老師精通傳統南北拿手小吃,在她的帶領下,新手也能開店致富。

  【關於part3 增加銷售的溫暖羹湯】
  湯品是小吃裡絕對要賣的品項,一碗暖呼呼的湯,不但能飽暖顧客的心,也能增加營業額,是店家中炙手可熱的店率源頭。但是一碗好湯,想要熬煮出好的湯頭,需要選對食材與用對技術,在林美慧老師的巧手下,羹湯也能做的豐富變化且滋味非凡,增加業績。

  【關於part4 絕對要賣的飄香飯麵】
  飯麵是台灣人的主食,是飲食中絕對不可缺少角色。一盤色香味具全的飯、麵對於食材的選擇與搭配、開味的醬料、好喝的湯頭是都是一場精心的佈局,才能使口感與視覺都大幅提升,在林美慧老師獨具的撇步中,讓店家絕對要賣的飄香飯麵,更方便、更快速、更美味的飽足老饕顧客的胃。

本書特色

  ★本書是專為開店者量身訂作的實用指南,除了提供賺錢的食譜配方,更提供許多經營層面的資訊,保證能幫助讀者用最經濟實惠的成本創造最高的利潤。

  ★小吃向來是大街小巷中絕對有人賣的料理,且素小吃是最近市場新興最夯要賣的料理,本書收錄鹹小吃、羹湯、飯麵品項,都是市面上真正不退流行的小吃,在林美慧改良下讓素食者也能一飽口福。

  ★「開店通」系列所推出的主題,都深受讀者歡迎,每本皆有銷售佳績,值得做為本書採購進量參考。

作者簡介

林美慧

  從事烹飪教學已30餘年,擅長快速簡便的家庭式料理,並強調以簡單的調味烹調出美味可口的料理,經常研發私房口味。雖已是名師,但教學認真平易近人,廣受學生及電視媒體的喜愛。不僅是眾多知名美食節目固定來賓,更著有70餘本各式暢銷食譜和健康書。

  現任
  ◎ 萬華、信義、中正、內湖社區大學烹飪教師
  ◎ 多家電視台烹飪料理節目特別來賓

  曾任
  ◎ 救國團青年服務社烹飪老師
  ◎ 財經科技大學(原德明商專)烹飪指導老師
  ◎ 中廣四神湯「快樂總舖師」單元主講人
  ◎ 中視及中天娛樂台「新私房菜」節目主持人
  ◎ 慈濟大愛台「健康新素派」節目主持人
  ◎ 民視「消費高手」主題單元特別來賓
  ◎ 三立「美食鳳味」主題單元特別來賓
  ◎ 東森「巧婦當家」主題單元特別來賓
  ◎ 中天「姊姊妹妹向前衝」主題單元特別來賓

  已在邦聯文化出版的書籍--
  《拿手滷味》
  《拿手小吃》
  《包餃子真簡單》
  《超省錢家庭套餐》
  《林美慧上菜》
  《吃對食物,瑜伽100分》



用素小吃開創人生新天地
本書使用說明

【part1 開家人緣強強滾的店】
●開店前的停、看、聽
為何要投入素小吃市場
素小吃經營型態的優缺點
開店前必做的市場調查
資金的估算與籌措
創業前的成本規劃
聽聽別人的經驗
●進入開店實戰經營術
承租店面8大要點
營業時間與店務流程
開賣前先考證照
物料採買
批發資訊
開店必備醬汁醬料與高湯
紅油、花椒油、素xo醬、沙拉醬、無蛋沙拉醬、海山醬、甜辣醬、米醬、香椿醬、豆皮香鬆、素肉燥、素高湯、昆布素高湯

【part2 招牌頂立的雋永鹹小吃】
菜包
水煎包
雪菜包子
客家菜包
蘿蔔糕
香酥臭豆腐
清蒸臭豆腐
麻辣臭豆腐
臭臭鍋
米貢丸
潤餅捲
西谷米素肉丸
蘿蔔絲餅
芋粿巧
素滷味
鹽酥菇
香椿抓餅
鹿港芋丸
芋纖粿
咖哩素餃
棺材板
刈包
碗粿
五穀養生粽
阿給
彰化肉圓
清蒸肉丸
蚵仔煎
米血糕
筒仔米糕
水餃
鍋貼

【part3 增加銷售的溫暖羹湯】
苦瓜丸湯
排骨酥湯
酸辣湯
肉骨茶
客家三角丸
餛飩湯
客家鹹湯圓
麻油雞
四神湯
豆簽羹
薑母鴨
米粉羹
香菇肉羹

【part4 絕對要賣的飄香飯麵】
醡醬麵
麻醬麵
涼麵
齋麵
油豆腐細粉
芋頭米粉湯
大滷麵
義大利素肉醬麵
鰻魚飯
咖哩飯
滷肉飯
油飯
香菇肉粥
廣東粥
香椿松子炒飯
香椿拌麵
當歸麵線
麵線糊
蚵仔麵線
古早味豆包麵
榨菜麵
台南擔仔麵
炒麵
炒米粉
川味素牛肉麵




其 他 著 作
1. 寶寶愛吃的離乳食譜
2. 3 ~ 6歲全日飲食規劃書:幼稚園年紀孩子的成長&生病飲食指南
3. 林美慧上菜
4. 包餃子真簡單:林美慧的獨家配方大公開
5. 健康漂亮做月子(暢銷紀念版)
6. 零失敗!今天開始做素便當!
7. 零失敗!今天開始做素便當
8. 超省錢家庭套餐
9. 100道必點必學的小菜
10. 吃對食物,瑜伽100分(附示範DVD)
11. 輕鬆做.快樂吃無國界料理
12. 北京新建築:全球頂尖建築實驗競技場
13. 美慧教您醬子吃
14. 拿手小吃:80道非學不可的在地好滋味!
15. 呷便當
16. 拿手餃子:水餃、蒸餃、煎餃、炸餃一書搞定!
17. 三國志烈傳 - 破龍1
18. 寶寶的美味離乳食譜 ──4~18個月大寶寶適用
19. 辣到家
20. 好吃宴客素 輕鬆端出50道美味辦桌料理
21. 異國風味素:一次學會52道健康多變各國料理
22. 小朋友最愛吃的點心:5分鐘簡單廚房,好做又好吃!
23. 拿手滷味-食工坊59
24. 護眼食譜
25. 亞洲風味素膳-來自東方國度的豐盛飽食料理
26. 10分鐘家常快炒:簡單經濟方便菜100道
27. 5分鐘低卡小菜:簡單、夠味、經典小菜113道
28. 小朋友最愛吃的菜
29. 快樂成長青春期
30. 自信魅力更年期
31. 大愛素食-108道歡喜自在的精進料理
32. 一鍋好料理
33. 咖哩百味
34. 健康漂亮坐月子
35. 0001. 無國界料理[16K]
36. 0005. 免疫力健康餐[16K]
37. 0007. 吃香喝辣
38. 0010. 來我家吃飯
39. 0007. 懶人鍋
40. 0003. 美人粥