庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
   
二樓書籍分類
 
一台烤箱搞定100種料理

一台烤箱搞定100種料理

沒有庫存
訂購需時10-14天
0010452320
吳庭宇.楊桃文化
楊桃文化
2009年11月21日
56.00  元
HK$ 47.6
省下 $8.4
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則






* 叢書系列:食物誌Foodnote
* 規格:平裝 / 80頁 / 21*28 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


食物誌Foodnote


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜









  本書內容分為

  主菜篇雞手扒雞、照燒烤雞腿、迷迭香烤雞腿排、蔬烤雞腿捲、泰式烤雞胸、辣烤雞翅、沙嗲雞肉串、鹽焗雞翅、蒜頭雞腿、洋蔥雞豬BBQ烤豬肋排、花生醬烤豬五花、蒜香胡椒燒烤里肌、紫蘇梅海苔蘆筍里肌捲、烤豬腳、烤蔬菜肉串、酸菜烤香腸、烤豬排、蔥捲烤肉排、蒜香胡椒豬肋排、焗烤紅酒肉丸牛黑胡椒烤牛小排、焗烤咖哩牛肉、紅酒牛肉、南洋牛肉沙拉、蔥串牛肉羊沙茶羊肉、孜然烤羊肉串魚蔥烤鯧魚、味噌醬烤鱈魚、檸檬胡椒烤香魚、芝麻香烤喜相逢、韓式辣味烤鯛魚、味噌烤魚排、烤醬筍虱目魚、鮭魚起司捲、鹽烤鮭魚、茄汁鯛魚、烤秋刀魚蝦咖哩烤鮮蝦、蒜蓉蝦、玉米醬烤明蝦、鹽烤蝦、焗烤咖哩鮮蝦豆腐蟹貝奶油烤螃蟹、蒜蓉烤海鮮、鹽烤大蛤蜊、七彩胡椒烤魷魚、烤魷魚、海鮮焗豆腐、烤蛤蜊絲瓜、蛤蜊奶油鋁燒、蒜香田螺、五彩烤干貝、焗淡菜、青醬焗扇貝

  蔬果篇奶油烤馬鈴薯、燒烤高麗菜捲、肉末鮮烤紫茄、蛋烤筊白筍、吻魚烤絲瓜、烤奶油金針菇、烤綜合蔬菜串、烤鮮菇串、培根蔬菜捲、沙茶烤玉米、梅子烤蕃茄、蒜味高麗菜、奶油烤玉米、奶油焗烤白菜、焗烤甜椒、茄汁烤山藥、焗綜合鮮菇、鮮香菇盒、古早味烤番薯、培根芋香捲、南瓜雞肉盅、焗烤培根菠菜、黑胡椒豆芽菜、焗烤花椰菜、日式焗烤蘆筍

  主食篇咖哩烤飯、味噌烤飯糰、醬燒烤飯糰、肉醬千層麵、焗烤咖哩海鮮飯、焗烤紅醬蛋包飯、鮭魚美乃燒飯、韓式烤飯、焗烤餃子、鮮菇燒烏龍、西西里肉醬烤法國麵包、醋汁焗法國麵包附錄-烤小點心酥皮濃湯、七味唐辛子烤天婦羅、日式烤豆腐、烤麻糬、米飯披薩、烤泡菜臭豆腐、起司焗蛋盅還要告訴你:烤箱料理怎麼作更好吃Q&A;了解烤箱好幫手-刷子、烤盤、焗烤盤、鋁薄紙、烤盤夾;再分析不同烤箱的作用

本書特色

  重點訴求:【不用開火動鏟就能吃到大廚級好菜!】烤箱,對許多人來說似乎只能拿來烤土司、麵包,或用來烘烤精緻的西式糕點。其實,烤箱運用得當也適合用來料理各式菜餚,因為烤箱運用的熱對流原理,能使食物受熱更均勻,加上還有溫度與時間控制裝置,省下在鍋爐前翻炒、等待的時間,還少了危害健康的油煙問題,做起菜來更加方便、省事。

  本書收錄只要用基本功能的烤箱,就能將海鮮、肉類、蔬菜、主食、點心……作出大廚級的誘人美味。

作者簡介

吳庭宇

  老師擅長義法料理的吳師傅,從小遊戲性的跟在喜歡烹飪的爺爺旁邊當小助手,培養出對於烹飪的興趣,為追求夢想從餐廳學徒做起,一開始學習中餐料理(江浙菜),希望再多學習別的領域菜系,而進入台北福華飯店服務,開始義法西式料理的領域。

  隨後經歷新竹卡爾登飯店、新竹日月光飯店、新竹煙波飯店、新竹山上人家森林農場、台北葡萄樹莊園、亞太會館等各大飯店餐廳主廚及廚房管理職務,經驗豐富也因此曾受聘任教於救國團,教導義大利料理、法式料理及新和風料理的課程,更擁有中西餐烹調丙級術士執照、食品研究所餐飲服務食品安全管制系統 (HACCP)證書。



4導讀-少油無煙健康烤!
6烤箱料理怎麼作更好吃Q&A

主菜篇雞
9手扒雞
10照燒烤雞腿
11迷迭香烤雞腿排
12蔬烤雞腿捲
13泰式烤雞胸
14辣烤雞翅
15沙嗲雞肉串
16鹽焗雞翅
17蒜頭雞腿、洋蔥雞豬
18BBQ烤豬肋排
19花生醬烤豬五花、蒜香胡椒燒烤里肌
20紫蘇梅海苔蘆筍里肌捲
21烤豬腳
22烤蔬菜肉串、酸菜烤香腸
23烤豬排、蔥捲烤肉排
24蒜香胡椒豬肋排
25焗烤紅酒肉丸牛
26黑胡椒烤牛小排
27焗烤咖哩牛肉
28紅酒牛肉
29南洋牛肉沙拉、蔥串牛肉羊
30沙茶羊肉
31孜然烤羊肉串魚
32蔥烤鯧魚
33味噌醬烤鱈魚
34檸檬胡椒烤香魚、芝麻香烤喜相逢”
35韓式辣味烤鯛魚
36味噌烤魚排、烤醬筍虱目魚
37鮭魚起司捲、鹽烤鮭魚
38茄汁鯛魚、烤秋刀魚蝦
39咖哩烤鮮蝦
40蒜蓉蝦、玉米醬烤明蝦
41鹽烤蝦
42焗烤咖哩鮮蝦豆腐蟹貝
43奶油烤螃蟹
44蒜蓉烤海鮮、鹽烤大蛤蜊
45七彩胡椒烤魷魚、烤魷魚
46海鮮焗豆腐 47烤蛤蜊絲瓜、蛤蜊奶油鋁燒
48蒜香田螺、五彩烤干貝
49焗淡菜、青醬焗扇貝

蔬果篇
51奶油烤馬鈴薯
52燒烤高麗菜捲
53肉末鮮烤紫茄、蛋烤筊白筍
54吻魚烤絲瓜、烤奶油金針菇
55烤綜合蔬菜串、烤鮮菇串
56培根蔬菜捲
57沙茶烤玉米、梅子烤蕃茄
58蒜味高麗菜、奶油烤玉米
59奶油焗烤白菜
60焗烤甜椒、茄汁烤山藥
61焗綜合鮮菇、鮮香菇盒
62古早味烤番薯、培根芋香捲
63南瓜雞肉盅、焗烤培根菠菜
64黑胡椒豆芽菜、焗烤花椰菜
65日式焗烤蘆筍

主食篇
67咖哩烤飯
68味噌烤飯糰、醬燒烤飯糰
69肉醬千層麵
70焗烤咖哩海鮮飯、焗烤紅醬蛋包飯
71鮭魚美乃燒飯、韓式烤飯
72焗烤餃子、鮮菇燒烏龍
73西西里肉醬烤法國麵包、醋汁焗法國麵包附錄-烤小點心
74酥皮濃湯
75七味唐辛子烤天婦羅、 日式烤豆腐
76烤麻糬、米飯披薩
77烤泡菜臭豆腐、起司焗蛋盅
78烤箱好幫手-刷子、烤盤、焗烤盤、鋁薄紙、烤盤夾
79同烤箱功能大不同




其 他 著 作
1. 100種超級淋醬
2. 懶人作菜好吃撇步
3. 30種爆紅人氣外食
4. 滷肉燉肉超好吃配方
5. 經典漢堡好吃秘密
6. 少油烹飪秘訣
7. 義大利麵好吃撇步