庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
   
成為賈伯斯:天才巨星的挫敗與孕成
  • 定價217.00元
  • 8 折優惠:HK$173.6
  • 放入購物車
二樓書籍分類
 
養生甜品煲湯

養生甜品煲湯

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789868555235
屈永雄、朱家樂
邦聯文化
2010年2月03日
66.00  元
HK$ 56.1
省下 $9.9
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則





ISBN:9789868555235
  • 叢書系列:Daily Cooking
  • 規格:平裝 / 80頁 / 8k菊
    Daily Cooking


  • 飲食 > 食譜 >











      香港的湯水文化,是因應生活的保健觀念和習慣所生,本著藥食同源的觀念出發,香港人研究如何吃出食物中最精萃的成分和營養,於是發現到用小火慢慢煲出來的煲湯和仔細燉煮的糖水甜品,對養生最有效益。


      而且由於香港的氣候濕熱,而放棄了較燥熱的熱補,採取更溫和的食補方式來調理、滋養身體,利用豬肉、雞肉、魚肉和各種蔬果,搭配溫性與涼性的中藥材,熬煮成補品,即所謂的「煲湯」;並將這樣的滋補觀念延伸至甜品上,發展出各種有食療價值的「糖水」,夏天就喝消暑解熱的冰涼糖水,如綠豆沙、馬蹄露、雪梨茶等;秋季則喝以可潤肺滋養的百合、南北杏所製作的糖水;冬天則選擇可補血益氣的溫熱甜品,如紅豆沙、椰香紫米粥等等,依照四季節氣而煲製的湯水,能收滋補強身、養顏美容、增加免疫力…等等功效。


      屈永雄主廚說:「飯前喝湯,飯後喝糖水,皮膚才會好。」本書集結了兩位對此有專才師傅的食譜作品,將最溫潤不燥的糖水與煲湯重新編整呈現。不管是湯水亦或是糖水,都適合每天飲用,變化性與選擇性的多樣化都源源不絕。或許在台灣生活的我們,平常並沒有煲湯與飲糖水的習慣,但只要開始煲出第一鍋湯,煮出第一碗糖水(甜品),親身品嘗其中的滋味,體會箇中的好處,相信你也會愛上香港人的居家養生湯水喔!


    作者簡介


    屈永雄(糖水)


      從小出生餐飲世家,年輕時即投入香港美心集團工作,後因想多方面學習,而單身來到台灣。在台灣工作的第一家餐廳是頗負盛名的富瑤海鮮,之後又陸續於凱悅大飯店、鑽石樓、福臨門、力霸皇冠假日大飯店(點心房主廚)等知名港式料理餐廳掌廚,現今則為台北老爺大酒店明宮廳中點主廚。香港人日常生活中的糖水,除了美味,還有養顏、美容、補氣的好處,書中收錄容易製作的糖水食譜,並將不具環保概念的燕窩、雪蛤剔除,改以與燕窩營養成分相似的白木耳來製作,同樣可喝出水嫩好膚質。


    朱家樂(煲湯)


      出生於香港,18歲入餐飲業,民國74年來台開餐館。自小在家天天喝湯。因此在本書中分享的煲湯,有些是傳統自古留下來的,有些是從小在家母親煲的食譜,也考慮到食材取得與製作上的方便性,非常適合一般家庭來煲。喝煲湯必非能立竿見影,若能經由天天或頻繁的飲用,絕對可收滋補養生的功效。







    4 前言──談香港人的養生湯水

    5 喝湯水的好處

    ◎煲湯的由來與功效◎糖水的由來與功效

    8 煲一鍋養生好湯的祕訣

    11 燉一盅道地糖水的技巧

    Chapter 1煲湯館

    14圓肉核桃湯→緩和焦躁.補腦烏髮

    14蘋果杏仁煲豬肉→潤膚養顏.拒絕發胖

    16杜仲煲排骨→補養腰腎.強健筋骨

    16苦瓜木耳排毒湯→促進代謝.排除毒素

    17菜乾杏仁煲豬肺→潤肺解煩.降火消痘

    18青木瓜排骨湯→美容豐胸.排毒細膚

    19紅豆冬瓜煲排骨→排水消脂.美膚潤色

    20北耆歸參燉土雞→補血活血.補中益氣

    21花旗參燉雞→溫補五臟.補強元氣

    22淮山桃仁燉雞湯→聰明腦力.補強元氣

    23淮杞圓肉燉雞→健補腸胃.強化免疫

    23北菇煲雞腳→補鈣健骨.美膚豐胸

    24蓮葉煲冬瓜鴨→消除水腫.清熱除煩

    24田七煲雞→活血強心.抗毒防病

    25無花果杏仁煲豬腱→滋養潤肺.清腸排毒

    27蓮杞桂圓煲豬腱→保護眼睛.安神助眠

    27羅漢果煲瘦肉→潤喉爽聲.抗癌嫩膚

    28胡椒薑煲豬肚→強健腸胃.祛寒暖胃

    28白果腐皮煲豬肚→改善痘痘.紅潤肌膚

    30芡實排骨湯→強健腸胃.增加抗體

    31眉豆煲豬骨→補血提神.抗老消腫

    31天麻燉豬腦→補腦益智.增加記憶

    32清保涼煲蹄膀→清熱涼補.豐胸潤膚

    33青紅蘿蔔煲鴨腎→提高免疫.增加抗體

    35淮山芡實煲牛腱→增強體力.安神養胃

    35蓮藕煲牛腩→益氣養顏.紓壓解煩

    36鹹魚頭豆腐湯→滋補清熱.消除煩躁

    37赤小豆煲鯉魚→消除水腫.補養氣血

    37玉竹桂圓煲魚頭→補腦助眠.美容潤膚

    39蕃茄薯仔煲魚湯→抗菌排毒.強健身體

    40綠豆煲田雞→降火排毒.抑制痘痘

    41蓮子百合田雞→溫肺補氣.安神助眠

    42杏仁雪梨蜜棗湯→肌膚水水.膚質明亮

    42除斑護膚薏米湯→美白除斑.淨化肌膚

    44荷葉冬瓜湯→消脂排水.祛痘美膚

    45蓮藕煲紅豆→保養腸胃.紅潤臉色

    46冬瓜煲扁豆→清熱涼補.抑制病毒

    47雪耳水梨無花果→皮膚保濕.水嫩彈性

    Chapter 2糖水舖

    51清潤馬蹄露→消炎抑菌.清熱生津

    51核桃鮮奶露→豐胸潤膚.健腦防老

    52鮮奶薏仁露→美白消腫.淡化斑點

    53椰香紫米粥→補血補氣.延緩老化

    54蓮子紅豆沙→安神平喘.紅潤膚色

    55香滑芝麻糊→烏髮潤膚.增強記憶

    56彩豆麥米露→促進代謝.改善便祕

    57海帶綠豆甜湯→除痘祛斑.去濕排毒

    59百合燉雪梨→潤肺除煩.潤喉消炎

    59冰花燉鶉蛋→補鐵潤膚.聰明益智

    61銀杏腐竹糖水→強化骨質.清熱除煩

    61腐竹薏米蓮子湯→漂亮膚質.對抗老化

    63南北杏燉木瓜→潤燥滋陰.健胸健胃

    63雪耳燉木瓜→細嫩皮膚.防止皺紋

    64銀杏蓮子湯→滋補肺臟.安定神經

    64雪蓮小米露→對抗老化.排除毒素

    66竹笙紅蓮湯→代謝廢物.鎮靜養血

    67芋頭番薯糖水→蠕動腸胃.不積毒素

    69竹笙百合甜湯→潤肺降火.強化代謝

    69冰花雪耳甜湯→潤澤肌膚.明目顧眼

    70番薯薑糖珍珠奶→抗老排毒.健康腸道

    71椰果西米撈→肌膚補水.健康腸胃

    72薑汁燉奶→細滑肌膚.滋潤美白

    73鮮人參奶露→增強免疫.補氣提神

    74菊花蜜糖山楂露→化積消滯.清熱解毒

    74無花果燉馬蹄露→幫助消化.解毒消痘

    76雪耳銀菊露→細緻柔膚.延緩衰老

    77百合桂圓茶→滋養補身.安神助眠

    77紅棗桂圓茶→溫和滋補.補養氣血





    其 他 著 作