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煮炒醬料大公開
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9789866890734
美食編輯小組企劃
橘子
2010年2月09日
66.00 元
HK$ 56.1
詳
細
資
料
叢書系列：品味生活
規格：平裝 / 112頁 / 16K / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣
品味生活
分
類
飲食
>
食譜
>
醬料製作
同
類
書
推
薦
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【限量贈品：KUHN RIKON瑞康屋•瑞士不銹鋼醬料鍋】Phoebe的法國料理醬汁聖經
Phoebe的法國料理醬汁聖經
手作抹醬：讓日常麵包美味升級的128款新鮮提案
我的第一本醬料地圖（煮廚親煮影音版）：煮廚史丹利的57種自製安心醬料，3分鐘有「醬」就上菜！
其
他
讀
者
也
買
活菌好菇做的美麗健康料理：天天元氣好菌生活
找回肌膚自癒力的天然保養聖經：告別化學保養品，學會按摩、芳療、手作保養品，喚醒身體逆齡機能
堅果奶、堅果醬料理大全
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自己做最安心！無添加美味醬汁．醬料DIY
用菇類做好吃家常菜
內
容
簡
介
煮炒好吃的秘方，醬料、沾料、麵醬全部一次學會。
書中提供40種最熱門煮炒醬+米飯麵不可少的拌醬+人氣最高的沾醬和烤醬
醬料菜餚好吃的秘密武器
好吃的關鍵在於醬料的成敗，跟著本書動手做，可減少您的錯誤嘗試，並縮短摸索的時間，就算是廚房新手也能煮出跟烹飪主廚一樣好吃的菜餚。
為什麼不能做出跟烹飪主廚一樣好吃的菜？成敗在於醬料，只要能調出好醬，就等於掌握了菜餚的精髓，讓簡單的菜餚變得更美味，連醬汁拌飯都令人吃了還想再吃。
40種熱門煮炒招牌醬
煮炒招牌醬大公開，傾囊相授您調製好醬的秘技，從調味料的挑選、搭配、比例，材料加入的先後順序、火候的控制至醬料失敗的原因，鉅細靡遺地為您解說。
米飯麵的拌醬
好吃易做的拌醬，可隨意搭配白米飯、粥、麵，為平淡的米飯麵輕鬆變化出不同的美味。
人氣最高的沾醬
人氣沾醬獨門配方，無論蒸、炸、煎、烤、炒、燒、煮菜餚都用得上！
目
錄
咕嚕醬
蝦油醬
紅燒醬
豆豉醬
魚香醬
宮保醬
豆腐乳醬
金沙料
麻婆醬
蒜茸醬
三杯醬
避風塘料
豆酥料
干燒醬
京都醬
蝦醬
中式黑胡椒醬
蝦米參巴辣椒醬
參巴醬
泰式酸辣涼拌醬
泰式香辣醬
肉燥醬
意大利肉醬
榨菜肉絲
蘑菇醬
中式烤醬
味噌烤醬
沾醬
書
評
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