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家庭營養速查典

家庭營養速查典

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9789861215723
蔡語涵.許醉英.李美月
書泉
2010年4月22日
107.00  元
HK$ 90.95
省下 $16.05
 
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* 叢書系列:康健生活系列
* 規格:平裝 / 256頁 / 25k / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


康健生活系列


醫療保健 > 飲食保健 > 飲食療法








  書中從嬰兒到老年各個生命階段,針對不同年齡層的營養需求,以及各種常見疾病的飲食調理,皆網羅在內,內容豐富且實用,兼具保養預防及臨床治療概念。且為了落實營養生活化,食物攝取份量以圖片方式呈現,定量單位貼近日常生活的使用習慣,讓每個人能一眼目測飲食份量。本書包含了最基本的營養觀念外,更包含了:一般我們對各種營養素的功用、營養素過多造成的影響及營養素缺乏所帶來的健康威脅、每天我們所需的熱量大約需多少才能滿足個別需求、在不同年齡階段的飲食需特別注意加強哪些、食物的份量控制如何來落實與達成、我們日常生活飲食常遇見的問題探討與如何解決處理、在不同的慢性疾病方面,飲食營養應如何來做不同的調整與改變、吃不完的食物應如何儲存才能確保食品衛生安全、如何預防食物中毒等;甚至,目前最引人注意的遠距醫療、特殊營養奶粉的選擇、我國長期照顧十年計畫服務項目(如居家老人送餐服務、遠距營養照會等)、管灌飲食的調配與自然配方的製備到底有何差別,以及飲食常用指南,在書中都做了很詳細的解說與分享,可供各位讀者參考。主要內容共分為六大單元,分別為營養概論篇、均衡飲食與素食篇、各個生命期營養調理篇、各種慢性病營養調理篇、國人常用天然食物營養成分總覽及食物代換表和預防食物中毒篇,讀者可依據不同的需求,先進入主要的大單元,再依大單元內的各標題進一步搜尋。本書不建議使用標準磅秤等工具,最主要的原因是為了落實飲食生活化,因此藉由日常生活就會使用到的傳統標準碗、自助餐店就可見到的湯匙或紙碗、超商或速食店用的杯子等做為定量單位,而食物實例舉例主要分為:奶類、五穀根莖類的乾飯、魚肉豆蛋類的肉、雞蛋、青菜、水果、油脂類。此外,附件說明的表格均以100公克為單位,可供各位讀者查閱其各種營養素的含量。

本書特色

★針對家庭不同年齡層,調配專業的飲食建議。
★一眼就能準確目測的飲食份量,讓你吃的安心又正確。
★營養熱量算著吃,減重增重不再手忙腳亂。
★提供各種慢性病飲食營養調整,及早預防與保健。

作者簡介

蔡語涵

現任:
.蕭中正醫院營養師

學歷:
.臺北醫學大學保健營養學系畢

經歷:
.蕭中正醫院營養師泰安醫院營養師防癌飲食培育種子營養師相關

證照:
.國家考試合格,具營養師證照台北市營養居家照護訪視人員認證台北縣糖尿病共同照護網認證慢性腎臟病共同照護網認證台北市心血管共同照護網認證

許醉英

現任:
.新仁醫院營養師翊強企業有限公司營養顧問大板橋醫療群營養顧問

學歷:
.文化大學食品營養學系畢

經歷:
.台北縣營養師公會理事相關

證照:
.國家考試合格,具營養師證照台北縣糖尿病共同照護網認證台北市心血管疾病防治網認證慢性腎臟病共同照護網認證中華民國糖尿病衛教學會合格CDE衛教師

李美月

現任:
.新泰綜合醫院營養師

學歷:
.中山醫學大學營養系畢

經歷:
.新泰綜合醫院營養師萬華醫院營養師台大醫院營養師新莊市立托兒所營養顧問相關

證照:
.國家考試合格,具營養師證照台北市營養居家照護訪視人員認證糖尿病衛教學會衛教師認證慢性腎臟病共同照護網認證台北市心血管共同照護網認證


前言
教戰手冊

第一章 營養概論

1、營養素的功能
2、缺少此種營養素的後遺症
3、過量攝取時的副作用
4、每人每天的需求量
5、此種營養素的來源

第二章 均衡飲食與素食篇

成年人均衡飲食
1、每日飲食指南
2、國民飲食指標
3、國人營養素攝取參考量(Dietary Reference Intakes,DRIs)

素食者也可吃的很均衡
1、全素食者
2、奶素食者
3、蛋奶素食者
4、有機食品認證
5、營養失衡時如何處理

第三章 各個生命期營養調理

1、最新版的0~5歲小孩的身高體重百分位表格介紹
2、新版與舊版之差異性
3、百分位的解釋
  百分位表格
  男孩身高百分位表格
  男孩體重百分位表格
  女孩身高百分位表格
  女孩體重百分位表格
懷孕前營養
1、優生寶寶從懷孕前開始
2、孕前的營養調理
3、食物份量分配建議
4、如何正確選擇適合孕前的劑量的綜合維他命及鈣片

懷孕期和哺乳期的營養
1、懷孕期三階段
2、懷孕期間可合理增加的體重
3、懷孕第一期0-3個月
  孕婦的生理特徵
  營養建議
  食物份量分配建議
  飲食原則
4、懷孕第二期4-6個月
  孕婦的生理特徵
  營養建議
  食物份量分配建議
  飲食原則
5、懷孕第三期7-9個月
  孕婦的生理特徵
  營養建議
  食物份量分配建議
  飲食原則
6、哺乳期
  哺乳的好處
  營養建議
  食物份量分配建議
  飲食原則
嬰兒期營養
1、嬰兒期的生理發展特徵
2、營養建議
3、食物份量分配建議
4、飲食原則
5、配方奶粉的迷思
幼兒期營養
1、幼兒期(1-3歲)的生理發展特徵
2、營養建議
3、食物份量分配建議
4、飲食原則
5、改正偏食的技巧

第四章 各種慢性病營養調理

1、前言
2、代謝症候群飲食
  何謂代謝症候群
  如何判讀檢驗報告
  由飲食觀點如何來遠離代謝症候群
3、體重異常(過胖或過瘦)
  如何自我診斷是否太胖或太瘦
  如何判讀檢驗報告
  體重控制的方法
  如何減肥
  如何增胖
4、糖尿病飲食
  什麼是糖尿病
  糖尿病的分類
  糖尿病的診斷
  如何判讀檢驗報告
  營養治療的配合方式
  特殊奶粉配方的迷失
5、慢性腎臟病飲食
  什麼是慢性腎臟病
  哪些人較容易有慢性腎臟病
  如何判讀檢驗報告
  慢性腎臟病飲食治療的特殊性
  選擇保健食品需注意哪些
  透析(洗腎)治療的飲食
6、高血脂症飲食
  什麼是高血脂症
  哪些人容易有高脂血症
  如何判讀檢驗報告
  高血脂症的飲食治療
  高血脂症的保健食品選擇要領
7、高尿酸(痛風) 飲食
  什麼是高尿酸血症
  如何判讀檢驗報告
  高尿酸的發生原因
  飲食中常見食物普林含量表
  飲食治療目標
8、骨質疏鬆症飲食
  什麼是骨質疏鬆症
  如何判讀檢驗報告
  哪些人容易發生骨質疏鬆症
  預防骨質疏鬆如何從飲食著手
  如何搭配營養保健食品
9、高血壓飲食
  什麼是高血壓
  如何判讀檢驗報告
  高血壓的非藥物治療(DASH飲食)
10、脂肪肝飲食
  什麼是脂肪肝
  脂肪肝飲食
11、慢性氣喘的飲食(慢性阻塞性肺疾病)
  什麼是慢性阻塞性肺疾病
  飲食原則
  如何改善營養不良
  常見的進食問題及改善方法
12、遠離便秘困擾
  病因
  預防及改善方法
  膳食纖維知多少?
13、腸道營養-由鼻胃管進食
  適用對象
  飲食原則
  使用管灌飲食常見的合併症及預防方法
  自製管灌配方
  商業管灌配方的選擇

第五章 國人常用天然食物營養成分總覽及食物代換表
1、國人常用天然食物營養成分總覽
2、食物代換表

第六章 預防食物中毒
1、當天剩下的食物該如何處理,才可吃的安全又放心
2、當發生食物中毒時,該如何應變




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