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快樂茶料理:輕鬆料理台灣茶的好滋味

快樂茶料理:輕鬆料理台灣茶的好滋味

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9789866527142
劉邦傳
賽尚圖文
2010年4月19日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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* 叢書系列:Jolly Goody
* 規格:平裝 / 117頁 / 19*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


Jolly Goody


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜








  《快樂茶料理》介紹了如何在生活中品茶,更把茶入菜,利用不同的方式來品茶,這樣的方式,讓我們在家中就可以簡單嘗試茶餐料理,例如養生油切雞湯,透過加入茶的烹調方式,茶葉不僅可以消除油膩,更可使雞湯更健康、更養生。就如同書中所說的,我們不只可以是品茶,更可以用茶來品美食!本書中介紹了十幾種茶葉讓我們認識,了解如何將茶融入到各種菜色中,透過有系統的介紹重要料理概念,讓你我可以得心應手的料理出45道美味的茶餐。

  隨著茶葉在日常生活中受到重視,不僅僅提升了生活品質,更能一邊享受品茶樂趣,一邊品味生活。茶葉不僅僅只是泡茶或作為飲料,現今更與休閒、健康、養生、文化等做結合,無論是當做生活中的休閒樂趣,或者是融入生活的茶餐料理,處處可見茶對我們生活的重要,相信《快樂茶料理》這本書絕對能帶給您更不同的感受,就讓我們一起來細細品味這茶餐的滋味。

作者簡介

劉邦傳

  國宴主廚

現任
  嘉義市大同技術學院 餐飲管理系 專任助理教授

經歷
  2010年 老爺建設「關係企業熊本餐廳」 顧問
  2009年 嘉義市2009諸羅十大伴手禮及特色小吃類 評審委員
  2008年 獲選教育部南區技專院校師師生專題製作競賽 冠軍
  2007年 全國大專院校高中職健康創意料理競賽及美食展 總召集人
  2005年 ~ 2003年 嘉義市美食交流協會 常務理事
  2000年 李登輝總統卸任 指定御廚
   1999年-2003年 嘉義衣蝶嘉園酒樓 國宴主廚
  1996年 台中福爾摩沙餐廳 行政總主廚
  1993年 桃園世貿帝國聯誼社 行政總主廚
  1991年 老爺酒店 中餐副主廚

榮獲獎項
  2009年 第二屆全世界中國菜廚技大賽(粵菜系) 銅牌獎
  2002年 嘉義市美食展 金廚獎
  2000年 中華美食展國際熱炒創意 銀牌獎
  1991年 臺北國際美食 特優金牌獎及金牌獎


推薦



目錄

首話:慢食茶料理

品茶!吃茶?
茶的特性與美味的關係!
料理茶餐的六大原則
換個方式品茶吧!

茶知識輕鬆學
認識六大類茶
認識台灣常見茶類
台灣名茶的產地與常用的料理方式

茶料理真簡單
速配食材
基本調味料
自製醬料
常用麵糊

第二話:快樂吃茶餐
養生油切雞湯
茶粉脆皮杏鮑菇
高山茶蒸蛋
茶香燻圓鱈
脆皮茶香薯仔餅
茶香起士焗薯仔
普洱茶清燉牛肉麵
老冬茶燉雞
茶梅蒸排骨
夏茶御飯團
冷凍茶烤全雞
茶香批薩烤白菜
凍頂茶雞飯
冬茶雞肉麵
香茶吉利豆腐捲
冷凍茶煎雞腿

top

推薦序
品茶,也是品美食!
嘉義縣前副縣長 黃癸楠

  台灣的茶產業,在世界上已頗具知名度,許多外國人到台灣都指名要喝上一杯好茶,由此可見台灣茶已在國際市場上佔有一定的影響力。再加上國人三不五時就喜歡在家中泡茶,有朋友來聚會時,茶更是閒話家常不可或缺的一部分。茶在台灣如此重要的地位,讓許多愛茶人士更進一步提倡台灣的茶文化,充實生活內涵,把茶帶進生活中。

  在政府大力的推廣及輔導之下,更把台灣茶產業帶向國際舞台,提升休閒產業。像是著重品牌的行銷、推廣茶的觀光休閒產業、再搭配許多茶產業與休閒觀光套裝行程,讓國人更認識茶這塊新興領域。尤其近年來大陸觀光客來台,相關的行銷策略更是著重在茶這塊領域,可見台灣茶的發展越來越有潛力。

  看到國宴名廚劉邦傳教授,將台灣茶研發《快樂茶料理》這本書不僅介紹了如何在生活中品茶,更把茶入菜,利用不同的方式來品茶,這樣的方式,讓我們在家中就可以簡單嘗試茶餐料理,例如養生油切雞湯,透過加入茶的烹調方式,茶葉不僅可以消除油膩,更可使雞湯更健康、更養生。就如同書中所說的,我們不只可以是品茶,更可以用茶來品美食!本書中當然也介紹了十幾種茶葉讓我們認識,了解如何將茶融入到各種菜色中,透過有系統的介紹重要料理概念,讓你我可以得心應手的料理出一道道美味的茶餐。

  隨著茶葉在日常生活中受到重視,不僅僅提升了生活品質,更能一邊享受品茶樂趣,一邊品味生活。茶葉不僅僅只是泡茶或作為飲料,現今更與休閒、健康、養生、文化等做結合,無論是當做生活中的休閒樂趣,或者是融入生活的茶餐料理,處處可見茶對我們生活的重要,相信《快樂茶料理》這本書絕對能帶給您更不同的感受,就讓我們一起來細細品味這茶餐的滋味。




其 他 著 作
1. 簡單料理健康素
2. 水果創意料理
3. 0001. 御廚養生蔬果宴