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台灣蔬果生活曆+台灣好蔬菜

台灣蔬果生活曆+台灣好蔬菜

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訂購需時10-14天
9780004173702
陳煥堂、林世煜
天下文化
2010年5月31日
387.00  元
HK$ 328.95  






* 叢書系列:大樹套書
* 規格:平裝 / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


大樹套書


自然科普 > 動物/植物 > 圖鑑 > 植物圖鑑








買《台灣蔬果生活曆》+《台灣好蔬菜》,送《野菜美食家》

《台灣蔬果生活曆》

  當令蔬果季節登場:內容依春夏秋冬不同節令,介紹台灣獨特、常見的81種蔬菜水果。開春之際,短期作物剛要播種,多年生的植物也才復甦,就食用果菜而言,春天是個青黃不接的時期。早春時節,就數農曆的正月蔥和二月韭,以及新收的蒜頭好吃;入夏之後,是各種瓜果和豆筴的成熟期。夏天缺葉菜,即使是全年可收的蕃薯葉、龍鬚菜、川七、空心菜、莧菜,A菜等等,都因為暑氣太重而略帶苦味;金色的秋天裡,有麻竹筍和二次收成的箭竹筍可吃,南部的菱角、皇帝豆、蓮藕,和中部坡地的山藥、芋頭,拿來燉排骨,各有細緻的清香,吃起來餘韻悠長,那是秋的氣息。入冬之後,是愛吃青菜者的黃金時段,冬天吃各色蔬菜,特別感到身在寶島的幸福……。透過一年中輪番上陣的蔬果,味覺似乎回復到古早時候,對季節性作物引頸期待、全心品嚐。

  編輯在校對本書文稿時,不時發出讚歎,說是每一篇都叫人齒頰生津、口水直吞嚥。這真是前所未有的經驗,平平常常的蔬果,在作者筆下,竟揮灑出古早的、鄉土的、清晰的味覺記憶。看著看著,形色出現了,味道上揚了,濃濃的台灣味與兒時記憶全來了。

  藉由蔬菜水果,台灣四季的轉換,一入口便心知肚明;台灣人講究食蔬啖果,怎麼吃最順天應人,除了有關健康,還有關疼惜土地的倫理。

  這本書,讀來輕輕鬆鬆,很多歡笑,很多親切,很多知識,很實用,很台灣。

《台灣好蔬菜》

  俗話說:「民以食為天」,蔬菜一直是我們餐桌上不可或缺的食物之一,但或許就是因為過於熟悉,以致不再用心認識它們,反正不過就是拿來填飽肚皮罷了。其實這是多麼可惜的事,因為許多蔬菜都是歷史悠久的植物,從它們由野生植物演化成今日餐桌上的食物,這樣的過程蘊含了多少文化以及生物學上有趣的轉變。這樣的資料無疑是珍貴無比的,也是我們和先人們的共同記憶之一,透過餐桌一代一代傳承下去,相信閱讀這一本『台灣好蔬菜』,大家應該也會有這一層的體會才是。

  正如大樹先前出版的『菜市場魚圖鑑』和『台灣蔬果生活曆』,我們嘗試從生活中的食物來介紹魚類和植物與時令的知識,這種生活化的角度果然得到許多讀者熱烈的回應。而『台灣好蔬菜』更進一步提供了豐富的飲食文化層面,從歷史、醫藥應用到植物自然知識等,無一不讓人對這些再熟悉不過的蔬菜嘆為觀止。原來平常生活也蘊藏了多少智慧與文化,每一口蔬菜都有前人的足跡。

  『台灣好蔬菜』一書中收錄了60種台灣常見的蔬菜,以其食用部位而劃分成葉菜類、花果菜類、根莖菜類、菇類和香辛菜類等五大部份,每一種蔬菜的資料涵蓋了食療知識、植物特性、健康食譜推薦,以及歷史人文的紀事部份,還有最為生動有趣的「台灣怎麼吃」,許多埋藏在記憶裡的味覺一一重現,原來我們每一個人都有著相同的文化記憶,而食物自然是其中非常重要的角色之一。

《野菜美食家》

  這是一本台灣首見兼具「植物圖鑑」與「食譜」雙重功能的實用工具書。享受台灣四季野菜美食的色、香、味之餘,進一步閱讀植物與食物的典故與歷史,您也能成為快樂的野菜美食家。

  本書以【春之鮮】、【夏之滋】、【秋之味】、【冬之豐】讓您深刻體驗台灣四季野菜回味無窮的奇妙滋味

  將黃鵪菜、五節芒、蒲公英、水鴨腳秋海棠、昭和草、過溝菜蕨、野莧、石菖蒲、艾草、水冬瓜、構樹、扇形仙人掌、紫背草、台灣山蘇花、假人參、食茱萸、青苧麻、小葉冷水麻、到手香、筆筒樹、黃藤、波蘿蜜、茄苳…等33種大自然恩賜的常見野菜,呈現完整的辨認特徵與植物特性解說。

  再透過經驗豐富、創意獨到的作者巧手,譜出142道如樂章般的野菜美食料理,一道道的麵、飯、粥、漢堡、春捲、壽司、羹、湯、沙拉、果醬、花果酒、蒸蛋、涼粉、茶、蜜餞、果凍、果汁、奶昔、布丁…等新鮮佳餚,適情適性的融入日常生活美食之中。

作者簡介

《台灣蔬果生活曆》

陳煥堂

  員林農校.台北市茶商業公會常務理事,台北縣永和社區大學「茶的世界」講師

  著有〈台灣茶〉,其餘作品散見報章雜誌,精通農事與台灣鄉土民俗

林世煜

  政治大學政治研究所,著有〈都是為她〉;〈台灣茶〉

  政治評論散見報紙期刊,吃的經驗與閱讀經驗都屬驚人

《野菜美食家》《台灣好蔬菜》

簡錦玲

  對植物的博學,來自長年的大量閱讀、野外調查以及勤於請教學者專家,而得自植物的知識與經驗,更進一步運用於日常生活。善於烹飪的她,將其專長與野菜結合,開創獨特的台灣野菜美食。現就讀於佛光大學的人類學系,仍持續整理收集與台灣飲食文化相關的植物資料。




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