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人氣和風麵包

人氣和風麵包

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9789621441836
邱勇靈
萬里機構
2010年4月01日
147.00  元
HK$ 132.3
省下 $14.7
 
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* 規格:平裝 / 127頁 / 19.0*26.0 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣




人文史地 > 概論














  資深烘焙師邱Sir,針對讀者的實際需要,從自製天然酵母菌和麵種,以及5款基本麵糰作入門概述,按其特質而劃分了天然麵種發酵類、預拌粉類、含餡包類、純味麵包類和人氣麵包類,介紹50款日本麵包的製作,超過300幅圖詳細解讀製作過程。書末並介紹材料、常用工具和購買地點清單,方便讀者。

作者簡介

邱勇靈

  自1979年加入烘焙行業,不經不覺已接近30年,從一名麵包和西點學徒到麵包店老闆,過程殊不簡單。他曾先後服務香港多間麵包店、怡東酒店西點部、京華國際酒店,累積了豐富經驗,目前與友人合資開設“包大人”。工餘時,邱師傅擔任多間青年中心及工聯會業餘進修中心的烘焙導師,桃李滿門,努力培育後晉和推動烘焙事業。




其 他 著 作
1. 人氣和風麵包
2. 香港麵包