{itemname}
{itemname}
香港二樓書店 > 今日好書推介
區政新角度
定價64.00元
8
折優惠:
HK$51.2
●二樓推薦
●文學小說
●商業理財
●藝術設計
●人文史地
●社會科學
●自然科普
●心理勵志
●醫療保健
●飲 食
●生活風格
●旅 遊
●宗教命理
●親子教養
●少年讀物
●輕 小 說
●漫 畫
●語言學習
●考試用書
●電腦資訊
●專業書籍
日本蛋糕名店(9905二版) Japan Cake Boutique
庫存=1
將於1個工作天內出貨
9789867114679
社團法人台灣蛋糕協會、社團法人日本洋□子協會連合會
生活家出版社
2010年6月04日
133.00 元
HK$ 126.35
詳
細
資
料
* 叢書系列:GATEAUX 系列叢書
* 規格:平裝 / 148頁 / 19.0*26.0 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣
GATEAUX 系列叢書
分
類
飲食
>
甜點/麵包
>
麵包
同
類
書
推
薦
吐司的基礎:最簡單,卻最難做得好!從發酵、烘焙、口味到應用,在家做出「比外面賣的還好吃!」的理想吐司
「太陽之手」頂級減麩質、奶素麵包書:35年大師級專業配方,使用純米粉、糙米粉等取代部分麵粉研發之純天然、無添加任何化學成分麵包,超詳細2000張照片全圖解,健康美味不設限!
世界第一簡單!3分鐘懶人BOX麵包:4種基本材料+1個保鮮盒,不需要使用烤箱,微波3分鐘,就能做出鬆軟Q彈的美味麵包!
家庭麵包夢工廠(親簽+贈品版)
家庭麵包夢工廠
其
他
讀
者
也
買
日本烘焙名店
日本人氣咖啡廳の經典甜點:FRANÇOIS喫茶室、銀座Café Paulista、資生堂PARLOUR……等
法式香甜•裸蛋糕:甜點私廚的50款淋一點、抹一下,樸實美感、天然好食的蛋糕新主張
10大名店 戀戀法式小甜點:甜點世界的浪漫邂逅
零失敗!打造完美起司蛋糕
頂尖主廚 炫技蛋糕代表作:宴會與慶典的華麗精品蛋糕
內
容
簡
介
西點、蛋糕是隨著時代潮流而創新
台灣蛋糕名店輩出,越來越多人想學烹飪、烘焙,期許自己可以在如此競爭激烈的環境下異軍突起、佔有一席之地。
做甜點不難,但隨著時代潮流改變,要如何價值創新,在市場中區隔出獨特的價值卻是一門學問。日本一向被譽為甜點界的龍頭,總是能將創意注入甜點之中,讓人們除了品嚐美味之外,更猶如親臨ㄧ場視覺饗宴。本書邀請12位日本蛋糕名家-大橋健二、日高宣博、川口行彥、櫻井修一、後藤順一、神保勝司、河田勝彥、土屋公二、松島義典、橫田秀夫、魵澤信次和及川太平,加上55位日本知名主廚,這些由主廚設計出不同的造型裡,有的是一條條拉直的線條,有的是圓滑的曲線或者層次分明的立體表現,不同的造型彷彿都能描繪出每個蛋糕不同的故事情節,若您技術一流卻獨缺創意,相信這本書可以提供您許多創意及創作的靈感;另外「日本蛋糕博覽會得獎作品賞析」知道日本蛋糕技藝的層次和我們的差距,「日本蛋糕流行趨勢」給我們在經營與創作上知所遵循。
這是一本工具書,也是陪您一起成長的指引是盼。
作者簡介
社團法人日本洋□子協會連合會
「社團法人日本洋□子協會連合會」成立於昭和27年,是「日本洋□子技術協會」的前身,為日本最大且歷史最久的團體。為提昇日本洋□子業界技術,以全日本洋□子店的老闆、主廚們為中心,在東京成立團體,因受到大家的肯定,加上全國業界相關人員的大力幫助,陸續於日本各地成立分會。
社團法人台灣蛋糕協會
「社團法人台灣蛋糕協會」則在眾多人的努力下,並向日方爭取支援,以日文GATEAUX雜誌之讀者為基本會員,於2000年8月10日成立社團法人台灣GATEAUX(蛋糕)協會。
書
評
其 他 著 作