香港二樓書店 > 日本蛋糕名店(9905二版) Japan Cake Boutique

香港二樓書店 > 今日好書推介

魔法森林（《秘密花園》第二集，中文版獨家附贈32頁練習本）

定價93.00元
8 折優惠：HK$74.4

日本蛋糕名店(9905二版) Japan Cake Boutique

庫存=1
將於1個工作天內出貨


			9789867114679
			社團法人台灣蛋糕協會、社團法人日本洋□子協會連合會
			生活家出版社
			2010年6月04日
			133.00 元
			HK$ 126.35

詳
細
資
料

* 叢書系列：GATEAUX 系列叢書
* 規格：平裝 / 148頁 / 19.0*26.0 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

GATEAUX 系列叢書

分
類

飲食 > 甜點/麵包 > 麵包

同
類
書
推
薦

職人解析經典熱銷麵包：5種工法全攻略，職人帶您解鎖經典風味、名店熱銷款的配方技法！

烘焙職人解構40款經典麵包美味技法吐司×貝果×可頌×丹麥配方公開，輕鬆做出創意風味麵包

烘焙初心者的天然酵母麵包：用水果中最容易成功的葡萄乾製作酵母

麵粉•水•鹽•酵母Ⅱ-頂級工匠烤模麵包聖經：世界頂尖得獎麵包師20年淬鍊的密技配方，獨創全新麵包型態，讓居家烘焙者也能輕易製作出外酥內軟、風味獨特的吐司、三明治、披薩、前菜小點

一罐「葡萄乾酵母」經典麵包再進化：吐司、棍子麵包、鄉村麵包

其
他
讀
者
也
買

日本烘焙名店

日本人氣咖啡廳の經典甜點：FRANÇOIS喫茶室、銀座Café Paulista、資生堂PARLOUR……等

法式香甜•裸蛋糕：甜點私廚的50款淋一點、抹一下，樸實美感、天然好食的蛋糕新主張

10大名店戀戀法式小甜點：甜點世界的浪漫邂逅

零失敗！打造完美起司蛋糕

頂尖主廚炫技蛋糕代表作：宴會與慶典的華麗精品蛋糕

內
容
簡
介

西點、蛋糕是隨著時代潮流而創新

　　台灣蛋糕名店輩出，越來越多人想學烹飪、烘焙，期許自己可以在如此競爭激烈的環境下異軍突起、佔有一席之地。

　　做甜點不難，但隨著時代潮流改變，要如何價值創新，在市場中區隔出獨特的價值卻是一門學問。日本一向被譽為甜點界的龍頭，總是能將創意注入甜點之中，讓人們除了品嚐美味之外，更猶如親臨ㄧ場視覺饗宴。本書邀請12位日本蛋糕名家－大橋健二、日高宣博、川口行彥、櫻井修一、後藤順一、神保勝司、河田勝彥、土屋公二、松島義典、橫田秀夫、魵澤信次和及川太平，加上55位日本知名主廚，這些由主廚設計出不同的造型裡，有的是一條條拉直的線條，有的是圓滑的曲線或者層次分明的立體表現，不同的造型彷彿都能描繪出每個蛋糕不同的故事情節，若您技術一流卻獨缺創意，相信這本書可以提供您許多創意及創作的靈感；另外「日本蛋糕博覽會得獎作品賞析」知道日本蛋糕技藝的層次和我們的差距，「日本蛋糕流行趨勢」給我們在經營與創作上知所遵循。

　　這是一本工具書，也是陪您一起成長的指引是盼。

作者簡介

社團法人日本洋□子協會連合會

　　「社團法人日本洋□子協會連合會」成立於昭和27年，是「日本洋□子技術協會」的前身，為日本最大且歷史最久的團體。為提昇日本洋□子業界技術，以全日本洋□子店的老闆、主廚們為中心，在東京成立團體，因受到大家的肯定，加上全國業界相關人員的大力幫助，陸續於日本各地成立分會。

社團法人台灣蛋糕協會

　　「社團法人台灣蛋糕協會」則在眾多人的努力下，並向日方爭取支援，以日文GATEAUX雜誌之讀者為基本會員，於2000年8月10日成立社團法人台灣GATEAUX(蛋糕)協會。

書
評

其他著作