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咖哩大全

咖哩大全

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訂購需時10-14天
9789575269739
旭屋出版社/編
瑞昇
2010年6月08日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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* 規格:平裝 / 136頁 / 21*30 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣




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吃咖哩、懂咖哩,更會煮咖哩

  這本『咖哩大全』, 如同其書名一般,網羅了有關咖哩的所有知識,從關鍵的香料開始,帶領讀者深入領略印度、日本、歐洲等各地咖哩的風味與調理技術,同時還走訪日本超人氣的咖哩店,公開收錄店家最受歡迎的咖哩食譜,並分享專屬配方、製作方法、配菜飲料的搭配學問等等,此外,還有「烹煮美味咖哩的注意事項」、「咖哩的營養成分分析」等單元,一書在手,讓你成為極上咖哩通!

本書特色

  特蒐54家日本名店105道最受歡迎的咖哩食譜。

  有以下附錄,增添本書內容的豐富度,讓您全方位瞭解咖哩。

  香料的使用要點
  香料型錄 /香料特徵
  調配.焙炒要點
  香料的調理技巧
  香料與食材之相容性

  烹煮美味咖哩的注意事項
  調節咖哩味道、保存咖哩時的注意事項

  積極地攝取咖哩,讓自己活得〝更健康〞、〝更漂亮〞吧!
  日本咖哩的歷史沿革
  調味.材料型錄


香料的使用要點6
香料型錄 7
香料特徵10
調配. 焙炒要點11
香料的調理技巧 12
香料與食材之相容性13
世界咖哩美食地圖 14

Part 1 印度咖哩15
◇雞肉
◇羊肉
◇ 魚蝦
◇豆類、蔬菜

Part 2 日本創作的咖哩1
~ 歐風. 變化吃法 ~ 45
歐風咖哩醬汁的基本作法46
◇牛肉
◇豬肉
◇雞肉
◇海鮮
◇蔬菜
◇變化吃法

Part3 日本創作的咖哩2
~ 特色餐點. 藥膳. 乾式咖哩.湯式咖哩 ~ 75
◇特色咖哩
◇藥膳
◇乾式咖哩
◇湯式咖哩

Part4 亞洲咖哩 91
◇泰國
◇其他

Part 5 咖哩料理 111
◇咖哩烏龍麵/蕎麥麵
◇其他咖哩麵
◇咖哩鍋
◇咖哩麵包
◇咖哩飯121
◇ 咖哩的配菜




其 他 著 作
1. THE BEST of HAMBURGER漢堡
2. 不用蛋.奶.砂糖也能做出健康美味甜點
3. 日式炸豬排&炸物