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那些動物告訴我的事：用科學角度透視動物的思想世界

定價127.00元
8 折優惠：HK$101.6

咖哩大全

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			9789575269739
			旭屋出版社/編
			瑞昇
			2010年6月08日
			127.00 元
			HK$ 107.95

詳
細
資
料

* 規格：平裝 / 136頁 / 21*30 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

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[ 尚未分類 ]

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書
推
薦

內
容
簡
介

吃咖哩、懂咖哩，更會煮咖哩

　　這本『咖哩大全』，如同其書名一般，網羅了有關咖哩的所有知識，從關鍵的香料開始，帶領讀者深入領略印度、日本、歐洲等各地咖哩的風味與調理技術，同時還走訪日本超人氣的咖哩店，公開收錄店家最受歡迎的咖哩食譜，並分享專屬配方、製作方法、配菜飲料的搭配學問等等，此外，還有「烹煮美味咖哩的注意事項」、「咖哩的營養成分分析」等單元，一書在手，讓你成為極上咖哩通！

本書特色

　　特蒐54家日本名店１0５道最受歡迎的咖哩食譜。

　　有以下附錄，增添本書內容的豐富度，讓您全方位瞭解咖哩。

　　香料的使用要點
　　香料型錄／香料特徵
　　調配．焙炒要點
　　香料的調理技巧
　　香料與食材之相容性

　　烹煮美味咖哩的注意事項
　　調節咖哩味道、保存咖哩時的注意事項

　　積極地攝取咖哩，讓自己活得〝更健康〞、〝更漂亮〞吧！
　　日本咖哩的歷史沿革
　　調味．材料型錄

目
錄

香料的使用要點6
香料型錄 7
香料特徵10
調配．　焙炒要點11
香料的調理技巧 12
香料與食材之相容性13
世界咖哩美食地圖 14

Part １印度咖哩15
◇雞肉
◇羊肉
◇ 魚蝦
◇豆類、蔬菜

Part ２日本創作的咖哩１
~ 歐風．　變化吃法 ~ 45
歐風咖哩醬汁的基本作法46
◇牛肉
◇豬肉
◇雞肉
◇海鮮
◇蔬菜
◇變化吃法

Part３日本創作的咖哩２
~ 特色餐點．　藥膳．　乾式咖哩．湯式咖哩 ~ 75
◇特色咖哩
◇藥膳
◇乾式咖哩
◇湯式咖哩

Part４亞洲咖哩 91
◇泰國
◇其他

Part ５　咖哩料理　111
◇咖哩烏龍麵／蕎麥麵
◇其他咖哩麵
◇咖哩鍋
◇咖哩麵包
◇咖哩飯121
◇ 咖哩的配菜

書
評

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