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日本人氣名店 鮭魚料理事典

日本人氣名店

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訂購需時10-14天
9789862512203
許倩珮、張秀慧
臺灣東販
2010年6月20日
133.00  元
HK$ 113.05
省下 $19.95
 
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* 叢書系列:SUPER CHEF BOOK
* 規格:平裝 / 112頁 / 21.6*28 cm / 普級 / 部分彩頁 / 初版
* 出版地:台灣


SUPER CHEF BOOK


飲食 > 食譜 > 海鮮料理








  本書集結四十道以上日本人氣法式餐廳鮭魚料理,從基礎的煎、烤、蒸煮乃至於煙燻、派皮包覆烘烤等高難度技巧,透過知名主廚的巧手,一一呈現古典與現代相互配合的絕妙口感,除此之外,內文更詳細介紹各地鮭魚的口感與最佳烹調手法,同時提供擺盤、醬汁、配菜的創新想法,透過專業主廚的巧思,讀者可從中發掘與藉此創意發想更具變化性的鮭魚料理!

本書特色

  全書以烹調方式、知名店家等方式區分介紹,融合日式與法式鮭魚料理精華,同時提供專業的醬汁食譜、特色擺盤、原料產地等介紹,是一本專業法式料理廚師不能缺少的鮭魚寶典。




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