庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
   
成為賈伯斯:天才巨星的挫敗與孕成
  • 定價217.00元
  • 8 折優惠:HK$173.6
  • 放入購物車
二樓書籍分類
 
百年醬門

百年醬門

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789866378058
李漢昌
商訊
2010年7月24日
83.00  元
HK$ 70.55
省下 $12.45
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則





* 叢書系列:商訊叢書
* 規格:精裝 / 264頁 / 25k / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地:台灣


商訊叢書


文學小說 > 華文創作 > 飲食文學














作者簡介

李漢昌

作者李漢昌,曾任職聯合報29年,擔任記者、召集人、主編、地方新聞中心組長。
聯合報資深記者、資深績優記者、高級資深績優記者。
商訊文化公司出版部資深主編


百年大事記

推薦


M現代的交匯/張平沼
庶民記憶 百年風華/陳郁秀
以陶缸釀製醬油的莊氏家族/磯部晶策

第一篇 開啟百年醬門

一、走訪醬油的故鄉─西螺鎮
二、百年醬門 莊清臨起家傳奇
三、二戰期間 莊昭典肩扛家業
四、重塑老字號形象 再造輝煌

第二篇 奠基石擘藍圖

五、臨危受命 莊英烈重振品牌
六、生產行銷齊發 戮力向前衝

第三篇 老幹新枝輝映

七、齊一心力 第三代共撐危局
八、創新行銷 老店擦出新火花
九、網路開店舖 躍上電子媒體
十、純釀菁華 丸莊邁向全世界
十一、丸莊醬油 歡慶百年榮耀

第四篇 走進缸中傳奇

十二、老街逢春 觀光工廠新開張
十三、西螺本舖 延平路二十五號
十四、話當年 重現早期工廠記憶

第五篇 莊家舊日時光

十五、光復前後 丸莊家族的生
十六、探莊家故居 回味百年歲月
十七、一生奮鬥 幕後的無名英雄
十八、承先啟後 培育第三代接班
十九、高山仰止 大家長相繼殞落
二 十、莊家第三代手足 重溫回憶
二十一、樹立標竿 後代長念莊昭典

第六篇 古法好味飄香

二十二、台灣醬油文化 傳承好味道
二十三、蔭釀黑白戀 揭開美味密碼
二十四、原味本色 莊園釀造遵古意

top

古典和現代的交匯

  「古典」是超越時代的不朽價值,「現代」則是科學和創新的象徵,兩者交匯的時候,就會激發出燦爛的火花,進而開創千秋大業。「丸莊」的成就,就是最佳的寫照。

  台灣是寶島,由於位處東西交匯的樞紐,世間的層巒疊嶂、激湍奔濤,都從這裡經過。尤其是近百年來台灣的發展,更是歷史上一個極不平凡時代的新序幕,舉凡人類中各個集團的衝突、國際社會的變化、總體經濟的興衰,乃至東西文化的磨盪,都集中在此風雲際會。在這樣的氛圍裡,在這塊土地上,孕育出無數的菁英,也造就了許多成功的企業,丸莊創辦人和歷任負責人,都是其中之一。

  醬油是人類生活上不可缺少的食品。在台灣,我們從小都知道,西螺盛產的醬油品質最好,逐漸地,醬油成為西螺的名產。「西螺」是台灣中部的小鎮,它因醬油而馳名台灣,更享譽國際,但是帶動西螺發光的,卻是「丸莊醬油」。它是台灣本土產業的奇葩,更是台灣之光。

  西元一九○九年(清宣統元年),莊清臨先生在雲林縣西螺鎮創辦「莊義成醬園」,開始生產黑豆蔭油以及醬菜等周邊產品,逐漸嶄露頭角。在二次大戰前,莊清臨先生的獨子莊昭典先生即參與經營,成為第二代經營者,台灣光復後,他以「西螺名產.丸莊醬油」為標語促銷,成為第一家以產地名稱結合產品行銷的品牌。

  民國五十八年(西元一九六九年)十二月,第一代經營者莊清臨先生及第二代經營者莊昭典先生接連去世。莊昭典先生次子莊英烈先生接掌丸莊,擔任負責人,是為第三代的經營者。民國六十五年興建西螺二廠。次年,公司改制為「圓莊食品工業有限公司」。民國七十五年,因市場需求量增加,另建二崙新廠,民國八十五年正名為「丸莊食品工業股份有限公司」,民國九十一年,又增建二崙二代廠,詎民國九十二年,莊英烈董事長去世,由其弟莊英堯先生繼任董事長兼總經理。

  莊英堯董事長是國立台北大學的傑出校友,帶領「丸莊」繼續發展,民國九十三年成立丸莊台本本舖,民國九十七年將西螺延平老街的舊工廠改為觀光工廠,更推出網路行銷等措施。莊英堯董事長深知,本土老店無時無刻不受到新興食品業嚴厲的挑戰與衝擊,要使傳統產業永續經營,必須有所更張,於是引進現代化觀念和科學化管理,短短幾年就使「丸莊」發展出新面貌。目前莊家第四代子孫莊偉民、莊偉中先生也已加入經營團隊,企業規模益趨宏偉。百年企業,舉世不多,然而「丸莊」從一九○九年創建到現在,已經整整一百年了。跨越兩個世

  紀,置身於國際產業激烈競爭的漩渦裡,能夠穩定成長,甚至大放異彩,誠屬難能可貴。窺其原因,有以下數端:

  一、純樸務實的家庭:

  莊家父慈子孝、兄友弟恭、生活簡樸,祖孫四代篳路藍縷,在不同時間、相同空間裡,卻能透過庭訓的傳承,同心協力,務實地經營。莎士比亞說:「金字塔是一塊塊石頭堆砌而成的。」他們就是這樣一步一步地成長,成就今日。

  二、追求古典:

  「丸莊」為了不使祖先的技術失傳,堅持保留傳統手工釀造蔭油,以保持原味,在今日講求機器製造、追求效率的時代,實屬難得。他們堅守目標,憑藉理想,用古典創造了未來。

  三、引進科學:

  傳統產業要戰勝挑戰,必須有新思維、新方法、新技術、新行銷,始能屹立不搖,於是「丸莊」在釀造管控,以迄裝瓶等一系列作業,完全用電腦控制,並且精進釀造技術,使傳統口味與口感不致流失。「丸莊」並啟用大學以上程度的優秀青年,設置無菌化驗室,達到衛生的要求。在人員與物材的管理上,更引進最新的企業管理模式,將原本隔閡的「傳統」和「科學」,達成完美的契合。

  四、回饋社會:

  「丸莊」從未忘記企業對社會的責任,例如主導成立「延平老街繁榮促進會」,重整「延平老街」,使老街恢復生機;在西螺贊助「大橋杯」軟式網球賽,半世紀不曾間斷,贏得尊敬。

  多年來丸莊醬油已成為台灣人共同的記憶,百年的歷史也見證了中華民國的發展。「丸莊」的成功絕非僥倖,而是憑著堅韌的毅力,千錘百鍊出來的成果,其間充滿了智慧和感動。平沼無以為辭,只能引王荊公兩句詩來形容。詩云:「看似平常最奇絕,成如容易卻艱難。」

  欣逢「丸莊」百歲誕辰之慶,及《百年丸莊》新書出版前夕,平沼恭逢其盛,蒙邀作序,深感與有榮焉,特以虔誠之心意,表達敬佩和祝福於萬一。

中華民國全國商業總會理事長
國立台北大學校友會理事長 張平沼

導讀

走訪醬油的故鄉─西螺鎮

  藍天、白雲,中央山脈雄踞台灣中部,峻偉壯闊;山澗匯聚成濁水溪,自南投縣出山,成為台灣第一大溪,西流入海,沿岸綠野平疇,一片沃野。

  溪南的雲林縣西螺鎮是台灣的醬油重鎮,現在有十幾家醬油工廠,釀造的黑豆蔭油產量占全台三分之二,其中,「丸莊醬油」創業百年,聞名全台,生產的黑豆蔭油口感香醇,深受消費者喜愛。

  地處濁水溪畔 南北雜貨匯集

  「西螺」開埠三百年,明末清初,鄭成功光復台灣,開發現在的雲林縣地區,將平埔族西螺社(Sairei)所在地譯為「西螺」,清康熙年間,唐山禁海令漸鬆,吸引更多移民墾拓。

  西螺早年為濁水溪渡口,台灣南北農特產品在此交流,市集、食堂、客棧、茶行都有,可謂車水馬龍,人文薈萃。台灣早年有四大城鎮「一府、二鹿、三艋舺、四螺陽」,其中的「螺陽」便是西螺,史載清初便有近五千戶人家。

  近代西螺最有名的地標是橫跨濁水溪的西螺大橋,這座紅色的鐵橋長一千九百三十九公尺,有三十一個橋拱,橋寬七點三二公尺,於民國四十二年通車,連通彰化、雲林兩縣,號稱遠東第一長橋。

  過去橋上的內線車道設置了台糖公司的小火車軌道,不時可見小火車與汽機車在橋上交錯、並行。在中山高速公路完工前,西螺大橋是縱貫公路的交通樞紐。

  裝飾派風格 老街古意盎然

  南來北往的人車經由中山高速公路或西螺大橋進入西螺後,不久便進入延平老街,街頭有許多興建於西元三○年代、風格優雅的洋樓,其中以「金玉成鐘樓」最出色。這棟樓使用當時流行的裝飾派風格,業者經營金飾和鐘錶生意,在屋宇設置鐘樓,形成建築特點,並在民國八十八年西螺扶輪社發起的「延平歷史街屋選美賽」中奪冠,如今大鐘功能仍在,可供觀光客欣賞及對時。

  功能極強的延平老街文化館、螺陽文教基金會,位於延平老街,也就是早年的捷發乾記茶莊內。附近還有很多文化古蹟,包括建於清雍正年間的福興宮、乾隆年間的廣福宮、嘉慶年間的振文書院、道光年間的泰山石敢當、張廖家廟、咸豐年間的李錫禧祖屋、西元一九三○年的西螺戲院、西元一九三二年設立的螺溪齒科等。

  文風武德 西螺七崁寫傳奇

  民國六十一年華視播放連續劇《西螺七劍》,劇情感動千萬人心,並使西螺武術聞名全台。不過,西螺其實沒有七劍,只有七崁,也就是七個聚落。

  七崁武術源起清道光年間成立的振興社,創始人是福建詔安人劉明善,他曾在少林寺習武,來台後住在西螺,開館授徒,奠定西螺武風,人稱「阿善師」。

  史載滿清於甲午戰爭中慘敗,將台灣割讓日本,七崁志士組織義軍抗日,在濁水溪畔與日軍周旋,日軍受挫後,發動大軍強攻西螺,並解散武館,義軍避入山區。

  阿善師的墓園在西螺鎮廣興里振興宮後面,園內有一座涼亭,亭內安置石碑,碑上刻著「渡海開基祖號明善師之佳城」,當地並興建一座「七崁武術牌樓」紀念。

  另外,西螺是布袋戲重鎮,早年,每逢重要廟會,布袋戲各閣派莫不全力以赴,其中以薪傳獎大師黃海岱為首的五洲園掌中劇團、與另一大師鍾任祥(鍾任壁之父)為首的新興閣掌中劇團表現最精彩,鍾任祥故居也在延平老街,現在已改建。

  西螺農業發達,果菜市場的交易和供應量極大,影響全台蔬菜行情;此外,米、西瓜也聞名全台。西螺距離北回歸線不遠,陽光充足、氣候溫和、濕度適中,又位於濁水溪畔,水質清冽。「丸莊」以西螺獨特的條件,加上古法釀造,生產聞名華人世界的黑豆蔭油,發展出百年事業,展現西螺風華。

  如今,每天都有不少觀光客前往西螺老街、及丸莊醬油的觀光工廠參觀採購,感受百年傳承的好滋味。




其 他 著 作