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夏日必學料理
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0010473816
李德全、白錦霞、李德強、楊桃文化
楊桃文化
2010年7月16日
44.00 元
HK$ 44
詳
細
資
料
* 規格：平裝 / 64頁 / 21*28 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣
分
類
飲食
>
食譜
>
中式料理/家常菜
同
類
書
推
薦
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內
容
簡
介
【清爽開胃的60道料理配方大公開！】
本系列新刊物，雖鎖定單一主題，但內容卻以多單元性的雜誌風格作呈現，以期讓內容能更豐富又多變化。在今夏的炎日裡，絕對能帶給讀者們消暑又開胃的美味佳餚饗宴。
◎冰鎮滷味
冰鎮滷味，絕對稱的上是炎炎夏日裡最受歡迎的美食之一。烹調完成後，放進冰箱裡，隨時都可以拿出來直接吃。不僅是另類的消暑良方，更方便食用。
◎ 菜冰涼的更好吃
夏天到了，那就來點冰涼清爽好入口的料理吧。誰說肉類、海鮮一定要熱熱的才好吃，如，冷涮豬肉片、雞絲拉皮、醋味中卷等料理，都是冰冰涼涼的才好吃。
◎用夏季水果醃肉入味又清爽
水果中富含酵素可以幫助肉質變軟，在醃料中添加少許，風味更不凡。像羊肉腥味重，也可以利用水果醃漬來去腥，讓羊小排好吃外又帶有淡淡的清爽果香。其實，各國的傳統料理中不乏以水果作為醃料的蹤跡，不僅風味獨特也頗有健康概念。
◎無負擔的美食
讓你怎麼吃都不怕胖以無熱量的低卡食材，如：蒟蒻塊、蒟弱條、冬粉絲、寒天條等為主食材，料理出清爽無負擔，卻又有飽足感的美味主食料理。
◎ 三明治輕食．壽司
夏天裡胃口不好，想換點特別的口味，何不來點簡單又好製作的三明治輕食或壽司，把喜歡的材料和大量蔬菜水果通通夾進麵包裡，不僅吃的營養也吃的更健康又清爽。
◎夏日清涼甜點
酷暑中就算面對山珍海味也沒胃口品嚐，這時若能吃點冰涼透心、Q軟滑嫩的清涼甜點，讓自己消暑降火該有多好。就讓我們來告訴你，今夏如何用冰箱製作出各式美味消暑的甜點。如：杏仁豆腐、綠豆露、奶酪、布丁等。
目
錄
P.02-03
01夏日必學料理
04Chapter1冰鎮滷味自己做
冰鎮滷味的口感必須Q中帶軟、脆中帶韌，香味更是不用多說，冷藏在冰箱中，拿出來冰冰的吃，還是香傳千里，濃而不膩。
05台式滷汁
05 辣味滷汁
06焦糖滷汁
08鴨翅
09雞翅
09雞爪
10棒棒腿
10雞心
10雞胗
10雞肝
12 糖心蛋
14花生
14蒟蒻
15海帶
15豆干丁
16滷味攤上的另類選擇
16冰鎮綠花椰菜
16冰鎮四季豆
17冰鎮茭白筍
17冰鎮高麗菜苗
17炒酸菜
18Chapter2菜冰冰涼涼的更好吃
夏天到了，那就來點冰涼清爽好入口的料理吧。誰說肉類、海鮮一定要熱熱的才好吃，經油特別的料理方式，冰冰涼涼的入口也相當美味。
19涼菜烹調技巧大公開
20燻魚
22蒜味魚卵
22鹽焗蝦
23雞絲拉皮
23和風鮭魚
24蔥油雞
26醋汁肉片
27椒麻口水雞
27辣椒雙絲
28紅椒鑲肉
29酸辣豬頭皮
29紅油豬舌
30冰糖醬鴨
32鹽水鴨
32蒜泥茄子
33Chapter3用夏季水果醃肉入味又清爽
水果中富含酵素可以幫助肉質變軟，在醃料中添加少許，風味更不凡。其實各國的傳統料理中不乏以水果作為醃料的蹤跡，不僅風味獨特也頗有健康概念。
34風靡全球的水果醃肉
35韓式燒肉片
36嫩烤羊排
37橙汁排骨
37涼拌雞絲
38香芒檸檬雞
38糖醋肉
39Chapter4 無負擔的美食，讓你怎麼吃都不怕胖
以無熱量的低卡食材，如：蒟蒻塊、蒟弱條、冬粉絲、寒天條等為主食材，料理出清爽無負擔，卻又有飽足感的美味主食料理。
40低卡食材前處理
41什錦炒寬冬粉
42魚香肉末炒粉絲
43乾炒牛肉蒟蒻
44 日式寒天涼粉
44三絲拌冬粉
45韓式涼拌冬粉
46五彩寬冬粉
47生牛肉寬冬粉
48海鮮蒟蒻?
48蛤蜊絲瓜蒟蒻
49Chapter5壽司、三明治簡單營養過一夏
夏天裡胃口不好，想換點特別的口味，何不來點簡單又好製作的三明治輕食或壽司，把喜歡的材料和大量蔬菜水果通通夾進麵包裡，不僅吃的營養也吃的更健康又清爽。
50煮出Q彈的壽司醋飯
51包出美觀緊實壽司捲
52海苔壽司
52厚蛋燒
52紅蘿蔔煮
52入味甘瓢
53花壽司
53? 荷壽司
54總匯三明治
54芝香蔬果三明治
55炭烤里肌三明治
56雞蛋馬鈴薯沙拉三明治
56水煮雞肉三明治
57Chapter6 夏日清涼甜點
酷暑中就算面對山珍海味也沒胃口品嚐，這時若能吃點冰涼透心、Q軟滑嫩的清涼甜點，讓自己消暑降火該有多好。就讓我們來告訴你，今夏如何用冰箱製作出各式美味消暑的甜點。
58凝結清涼的神奇魔法
59檸檬果醋涼凍
60綠豆露
60 蜜豆寒天
61五彩杏仁豆腐
62草莓優格奶酪
62巧克力奶霜
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評
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