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比利戰爭【完整新譯本】
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微醺時光:酒的輕百科 The Alcohol Encyclopedia

微醺時光:酒的輕百科

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9789862480984
鍾茂楨
山岳
2010年6月18日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
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* 叢書系列:玩味地圖
* 規格:平裝 / 288頁 / 16k / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


玩味地圖


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  一本從製造過程到社會文化,揭櫫「酒」的歷史百科。
  法國波爾多BONTEMPS葡萄酒協會榮譽理事長、享譽學經界之酒博士專業著述!

  愛酒、品酒人士不可不知關於「酒」的知識。

  我在煮過的葡萄酒中,發現葡萄酒的靈魂

  法國政治學及烹飪家Anthelme Brillat-Savarin有名言:「A meal without wine is like a day without sunshine.」(餐中若無酒,宛如白天無陽光),法國知名釀酒師夸.馬洪 (Croix Maron)則發自肺腑讚嘆:「我在煮過的葡萄酒中,發現葡萄酒的靈魂。」

  酒,被歐洲人視為生命之水,更是無數中外風雅之士的醉愛!

  本書完整蒐羅關於酒的各種知識,詳細解說蒸餾酒與葡萄酒的種類、製造、貯存、烹調、正確品酒方式及其相應之杯類;除此之外,也與您分享香甜酒、啤酒、60種最著名的雞尾酒及調製步驟,在家,也可以輕鬆享受淺酌的微醺時光。(本書內容採國際公認之專用用辭,並可做為調酒師執照的專用參考書)作者集數十年專業經驗,以獨到見解,為龐大酒林做有系統的歸納整理,全書分七大類蒸餾酒、11大葡萄酒產國、香甜酒、啤酒、酒吧作業與調酒等,並穿插上百幅精彩攝影、手繪插圖及60道知名調酒,輔以深入淺出的筆調,分別從釀製方法、產地、特色、歷史文化等豐富角度切入,及至貯存學問、餐桌服務、烹調、品酒方法等生活運用的豐富呈現,韜養讀者的飲酒知識。開卷即有酒香,本書是入門者、識途老馬及以酒為專業職志的人士,不可缺少的酒類經典指南!

作者簡介

鍾茂楨

現職

.開普洋酒(股)公司總經理
.台北市調酒協會名譽理事長
.高雄市酒類商同業公會名譽理事長
.法國波爾多BONTEMPS葡萄酒協會榮譽會長

學歷

.國立台北商專銀行保險科肄業
.美國調酒、西餐、西點班結業
.美國堪州州立大學商業管理碩士研究班

經歷

.曾任國際觀光飯店之主任、副理、經理
.大專院校、高中商職之觀光科教師
.台北市政府職訓中心觀光餐旅科講師
.台北市調酒協會理事長、第六七八屆名譽理事長
.中華民國旅館事業協會調酒委員會委員
.法國食品協會(SOPEXA)講師


作者


X何謂酒

Chapter 1 蒸餾酒類(Distilled Liquors)

.威士忌
.蘭姆酒
.伏特加、阿夸維特、寇恩
.琴酒
.白蘭地
.特吉拉與龍舌蘭酒
.中國白酒

Chapter 2葡萄酒類(Wine)

.自然果實與時間的久戀葡萄酒釀製法
.葡萄酒產區:
法國
德國
義大利
西班牙
美國
加拿大
澳洲
南非
智利
阿根廷
中國
.細心呵護、珍藏葡萄酒的貯存學問
.服務及用餐禮儀葡萄酒的餐桌服務程序
.在葡萄酒中生活葡萄酒&食物&健康
.佳釀作美食葡萄酒的烹調功能
.品味佳釀葡萄酒的品酒方法

Chapter 3其他酒類
.香甜酒
.酒

Chapter 4酒吧作業與調酒

著名的雞尾酒調製法

.馬丁尼及曼哈頓(Martini & Manhattan)
.奶油類雞尾酒(Cream Drinks)
.果汁類雞尾酒(Fruit Juice Basic Drinks)
.特殊類雞尾酒(Extra Drink)

著名的調合酒調製法

.酒與汽水類調合酒(Liquor With Soft Drinks)
.酒與果汁類調合酒(Liquer & Juice Drinks)
.酒、果汁與汽水類調合酒(Fruit Juice Based)
.咖啡類調酒(Liquor With Coffee)

附錄

壹、酒類字彙A~Z  
貳、葡萄酒年份表  
參、酒的分類表282




其 他 著 作
1. 法國波爾多頂級酒莊巡禮