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鼎鼐文明：古代飲食史
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詳
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資
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* 叢書系列：中華飲食文化研究叢書
* 規格：平裝 / 296頁 / 21*15cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地：台灣
中華飲食文化研究叢書
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分
類
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飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記 |
同
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書
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人類飲食行為遠較其他動物來得複雜。在中國這樣的古老文明之域，人類千萬年來飲於斯、食於斯，因此其飲食文化豐富、多元，且有延續、有變化 ——這應是全世界由飲食入手了解人類文明發展、社會文化變遷最適宜的一個地區。
中國飲食自春秋戰國以來，一直有「八珍」之說，這是統治權貴在飲食上追求精美珍稀的極至表現，從「周代八珍」到「行廚八珍」、「元末八珍」可看出中國飲食文化兩千多年來的變化。若八珍所表現的是權貴在飲食上的無饜與誇耀，豆腐則代表士人飲食所講究的樸實與內涵深蘊。
這本文集中的文章可說是藉由「飲食」略述了整個中國的歷史；不只是飲食史，而是中國整體的社會經濟與文化歷史。
叢書簡介
此次出版的「中華飲食文化研究叢書」共計十冊：《飲食文化綜論》、《鼎鼐文明：古代飲食史 》、《飲食傳播與文化交流》、《食巧毋食飽：地方飲食文化（一） 》、《民以食為天：地方飲食文化（二）》、《中國少數民族的飲食文化》、《茶酒文化》、《人神共飲：宗教與養生飲食》、《食品科技史與餐飲管理》以及 Regionalism and Globalism in Chinese Culinary Culture。共收錄了包括中研院李亦園院士、許倬雲院士，知名人類學學者 Jacky Goody , Sidney W . Mintz ，吳燕和教授等多位人類學、歷史學以及諸多相關領域學人共 95 篇中文論文以及 13 篇英文論文。相信在現階段，此套叢書的出版必能大大裨益飲食文化研究的同好，也是中華飲食文化基金會創立二十周年的重要紀念。
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目
錄
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中華飲食文化研究叢書 |
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序
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馱憭え膍s叢書 推薦序
導 論／王明珂
中國舊石器時代人類的飲食證據／臧振華
上古時代的蒸食用器／張光遠
《孟子》「七十者可以食肉」的社會史詮釋／黃俊傑
考古所見中國古代廚師形象略說／王仁湘
從「八珍」的演變看中國飲食文化的演變／莊申
中國豆腐的起源與發展／楊堅
中國中古時期飲食文化的轉變／許倬雲
唐宋時期飲食結構與發展變化／陳偉明
《三國演義》的飲食情境與文學藝術／胡萬川
索 引
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書
評
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