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百藥之王:一杯咖啡的藥理學

百藥之王:一杯咖啡的藥理學

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9789861773872
李毓昭
晨星
2010年7月12日
67.00  元
HK$ 56.95
省下 $10.05
 
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* 叢書系列:健康與飲食
* 規格:平裝 / 144頁 / 16*22.5 cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地:台灣


健康與飲食


醫療保健 > 飲食保健 > 飲食療法








咖啡究竟是毒? 還是藥?
長久以來疫學研究者抱著疑問,終於在本世紀,揭露了咖啡令人驚異的威力

經證實咖啡能預防:
  .肝癌
  .第二型糖尿病
  .高血糖
  .降血壓
  .帕金森氏症……等疾病

  相傳牧羊人發現草原上的羊群吃了一種紅色果實,不分晝夜異常興奮,因此也摘來嚐嚐,立刻覺得心情舒暢、精神飽滿,於是把這發現帶回修道院分享,果然舉行徹夜儀式時,都沒有人睡著,咖啡因此在宗教界流傳開來……不過,後來被禁止,是因為國王要求調查咖啡是否對人體有害,而醫師怕說咖啡有藥效普及後,病人會減少。因此說「咖啡對健康有害」,但幾世紀下來,仍阻止不了咖啡的魅力。

  無論如何,咖啡在歷史中,利弊一直是社會爭議的話題,而今我們每天都喝咖啡,你知道咖啡有多少藥效嗎?

  咖啡豆是紅色果實的種籽,種在土裡就會長成咖啡樹。這種紅色果實又稱為咖啡果(coffee cherry)。咖啡樹的原生地是衣索匹亞的阿比西尼亞高原,直至現今仍然可以在卡法省找到原生樹種。二○○四年《自然》雜誌曾刊載一篇文章,裡面提到在數千棵咖啡樹中,僅有三棵是不含咖啡因的天然阿拉比卡種咖啡樹。

  古埃及文明有沒有關於咖啡的記載呢?完全沒有。紀元前一五○○年時,以紙莎草寫的古文獻記載著七百種作為藥物的動植物和礦物,其中沒有任何涉及咖啡的記述。對古埃及人來說,咖啡是未知的植物。

  美索不達米亞離咖啡原生地的衣索匹亞不遠,與埃及文並列為世界最早的文明發祥地,位於亞美尼亞高原到波斯灣之間的區域,有底格里斯河和幼發拉底河兩大河貫穿。世界最古老的藥物紀錄是寫在美索不達米亞的黏土板上,記載著五百種植物的名稱,卻也沒有咖啡的蛛絲馬跡。

  那麼被視為醫學、藥學的始袓,到現在仍備為尊崇的希臘醫師希波克拉底呢?紀元前四○○年時的希臘醫師會仔細觀察疾病,熱心研究對疾病或創傷有療效的藥草,希波克拉底就是其中的代表。據說他使用過大約四百種藥物,可是也沒有用過咖啡的記載。

  接著來看看在藥用植物上有傑出表現的古代中國。中國在紀元前後有人整理當時傳承的治療法,而奠定用藥學問的基礎,那就是大約於紀元一百年寫的《神農本草經》,裡面載有大量的植物名稱。神農是中國傳說中的皇帝,據說他教導人民農耕,也會到處尋找藥材,一天要品嚐一百種草木,因此曾多次中毒。但是他似乎也沒有嚐過咖啡。

  中國書籍提到咖啡是很久以後的事,而且只限於維吾爾地區。伊斯蘭的咖啡可能是在十六世紀時沿著絲路傳到維吾爾,但似乎沒有抵達西安或北京的蛛絲馬跡。為什麼沒有呢?這個問題令人深感興趣。

  如此上述,有紀錄留存的世界古文明中,完全不見咖啡的蹤影。這是為什麼呢?因為咖啡樹本來就只長在衣索匹亞的深山裡嗎?咖啡樹是否一直在該地耐心等著文明進入呢?

作者簡介

岡 希太郎

   1941年5月6日生於日本東京。東京藥科大學畢業,東京大學藥學博士。留學史丹福大學醫學系,主修藥物化學與臨床藥理學。

  研究臟器移植的藥理學、漢藥的藥物動態、出生體重與成人病的關係等。運用其研究經驗,參與小學生的藥學教育,鑽研咖啡成分混合法,並提供大眾預防醫學中正確用藥與飲食的知識。著有《臨床藥理學》、《藥物原料與機制解析》。

譯者簡介

李毓昭

  中興大學畢業,從事翻譯工作十餘年,譯有:年收入增加10倍的學習法、年收入增加10倍的時間投資法、驚人的體溫健康法(均於晨星出版)等書。


序章 出版緣由

第一章 一杯咖啡的藥史學
1前言
2祕藥咖啡的起源傳說
3世界上最古老的藥用咖啡文獻
4伊斯蘭的咖啡禁令
5征服歐洲
6在大航海時代稱霸世界
7中世紀倫敦的夫妻大戰
8咖啡登陸漢方國度
9 日本藥典與咖啡樹
10咖啡灌腸是出自對癌症的恐懼
11現代的疫學研究者對咖啡的挑戰

第二章 一杯咖啡的藥理學
1 咖啡豆是藥物的寶庫
2咖啡特徵與特定保健用食品的比較
3咖啡烘焙可以量身訂製
4成分混合的咖啡效用
5咖啡樹是藥用植物
6 預防肝癌的效果
7咖啡是「百藥之長」
8第二型糖尿病的預防效果
9綠原酸緩和飯後高血糖和降血壓的作用
10帕金森氏症的預防效果
11咖啡香能提振心情
12咖啡因
13尼古丁酸與超級維生素B
14製藥公司針對新陳代謝症候群的競爭
15一杯咖啡的醫療經濟學

致謝
附錄
引用文獻


  以前沒有「咖啡能預防疾病」的說法,要讓一般人了解這件事是需要勇氣的。尤其今年(二○○七年)特別有許多引發騷動的「食物資訊」,例如日本無人不知的電視節目「發掘!某事大事典II」中的納豆事件(譯注:日本關西電視台製作,於二○○七年一月七日播出的該節目捏造事實,宣稱納豆有瘦身效果)。為什麼類似的事件會一再重演?原因是「飲食資訊能提高收視率」。

  這使收視觀眾非常困擾。一般人只具備模糊不清的知識,容易受到蠱惑也是無可奈何,但不能因為沒有人受害就不去追究問題。儘管成長緩慢,但「自我醫療」的意識已經在世界上萌芽,我們不能坐視彷彿在譏嘲「自我醫療意識」這種的詐欺行為。本世紀的醫療趨勢已經確定,也就是縮小保險醫療,推行以自我醫療為主的預防醫療。

  讀者應該都知道,俗稱為「特保」的「特定保健用食品」可定義為經過日本政府(厚生勞動省)許可,最能夠信任的健康食品,可以在某種程度上宣傳其效用。可是像「有抑制脂肪吸收的效果」這種宣傳詞,要如何解釋呢?

  要取得特保許可,必須經過一百人左右的人體試驗,但如果是為了賺取收視率,頂多五人或十人就夠了。如果在這個階段捏造事實,就會釀成醜聞,讓人質疑節目製作單位的良知。特保與一般健康食品的差別,可以說就在於「人體試驗資料的可靠性」。聽到有人說「這商品已經過一百人的人體試驗證明有效」,會去相信該商品的效用也是人之常情。但是,且慢!在十幾年前,日本厚生省曾經表示「改善腦部循環代謝的藥效缺乏根據」,而命令各家公司從市場上回收相關醫藥品(改善腦部循環代謝藥)。

  都經過新藥的認可審查,最後卻還是免不了遭到回收。原因究竟為何?最重要的原因是,臨床試驗終究只是一種試驗,並未經過正式使用。「特保」的審查標準有一部分與以前的臨床試驗相似。本來健康食品之所以需要臨床試驗,就是因為世間充斥著以「吃了這個就能治病」的論調來唬弄人的生意。「藥事法」這套法律規定「食品銷售不得以藥物般的效果為宣傳詞」,目的就是為了防止老實人受騙上當。正因為有太多騙人的勾當,販賣內含真藥的食品,或是宣傳似是而非的效果,才必須制定某種規範。規範和詐欺在任何時代都有雞生蛋或蛋生雞的關係。

  話說回來,筆者之所以會對咖啡產生興趣,有以下幾個原因。在悠久的人類歷史中,咖啡確實曾被當成藥物使用。而從近年來疫學調查的質量來看,也沒有一種食品像咖啡一樣經過綿密的審查。

  然而,不知道為什麼,卻沒有人把咖啡稱為健康食品或機能性食品。我們看咖啡廠商的宣傳詞,也完全沒有提到健康,只會羅列著味道、醇郁、口感、深焙、粗磨、無雜味,以及各種訴諸感官的詞語。即使沒有談到健康,咖啡還是能夠在社會上普及,這也是咖啡的魅力所在。筆者因此想要代替咖啡廠商,盡可能宣傳學術論文所陳述的咖啡功效,以期對預防醫療有所幫助。

  本書第一章<一杯咖啡的藥史學>是咖啡作為「藥物」的歷史,從中可知自從人類發現咖啡之後,就一直把咖啡視為具奇妙魔力的飲料。第二章<一杯咖啡的藥理學>則是綜合二○○六年以前刊登在國際醫學雜誌上的學術論文。經過疫學調查寫出的學術論文,雖然項目還不是很多,但筆者是根據確切的實驗證明解說咖啡的效用,盡量避開不科學的詞語。

  筆者深深盼望向來熱愛咖啡,也一直在尋覓香醇咖啡的人,以及之前不太喜歡咖啡,但為了健康而打算開始飲用的人,看完「一杯咖啡的藥史學」和「一杯咖啡的藥理學」以後,都能夠運用咖啡的魔力,攜手營造明朗而健康的社會。




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