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一鍋搞定全圖解:平底鍋出好菜

一鍋搞定全圖解:平底鍋出好菜

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9789862292860
蕭雲菁
三采
2010年7月30日
66.00  元
HK$ 56.1
省下 $9.9
 
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* 叢書系列:美麗健康煮
* 規格:平裝 / 84頁 / 21*26 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


美麗健康煮


[ 尚未分類 ]








  用平底鍋取代傳統炒鍋的3大理由
  ★簡單完成小份量料理
  ★各種料理法都適用
  ★輕巧不笨重使用超順手

  49道最美味的家常料理,絕無地雷菜
  555張全步驟圖片詳解,新手也能做
  不小心就做好菜,第一次下廚就大成功!

  平底鍋,是很多家庭都有的料理工具。但是你只會用它來炒菜、煎魚嗎?
  其實,平底鍋可以幫助你完成更多需要不同方式烹煮的料理。
  煎、煮、炒、燜、蒸,甚至還可以做醬汁!

  本書蒐集了只要有一把鐵氟龍平底鍋,即使是「第一次做菜!」的料理新手,也能簡單完成的49道美味好菜,而且,這些料理都是深受一般家庭喜愛,或是在報章雜誌上經常出現的高人氣菜色。推薦你選擇直徑26公分附有鍋蓋的款式。因為這樣的大小,不僅可以用來炒菜,也很適合燙煮或油炸,蓋上鍋蓋還可以蒸或燜。

  原來,做菜就是這樣簡單,還不快點來試試。

  家家必備的平底鍋+49道高人氣的家常菜+555張完整步驟圖解
  =最符合料理新手的料理入門書!

  烹調流程555張全圖解,一看就會做!

作者簡介

今泉久美 Imoizumi Kumi

  營養師,以自己熟知的知識為基礎,並透過雜誌、書籍、電視等傳媒及商品開發等方式,將「美味又健康的料理」介紹給廣大朋友認識。為人大方又溫和,加上她所介紹的料理,總能舒緩人們的心靈,因此受到各個年齡層的歡迎。除了在自家開設料理教室外,也經常到各地去舉辦料理講習會,甚受好評。周末都會回到位在山梨縣的老家,發揮廚藝為全家人製作美味料理。目前最關心的是「孩子們的飲食」,非常期望能將飲食的重要性,傳達給所有人明白,同時在女子榮養大學裡擔任生涯學習講師。

譯者簡介

蕭雲菁

  日本國立御茶水女子大學兒童心理學、教育心理學學士,同校臨床心理學碩士。喜歡閱讀與旅遊,居留日本東京九年時間。曾任職金融機構、日商公司課長等職,現專職中日文雙向翻譯、口譯,並任教文化大學推廣教育部日語教師、社區大學日語教師等職。


STEP0料理前的基本烹調概念
你需要的料理工具
你需要的調味料
計量方法
清洗方法

STEP1超易上手的美味配菜
薑燒豬肉
香煎漢堡排
馬鈴薯燉肉
照燒紅甘
日式炸雞
鹽烤鯖花魚
麻婆豆腐
豆芽炒肉絲/秋葵炒豬肉
叉燒炒飯
鱈魚燉泡菜
咖哩飯
大阪燒/炒麵
明太子烏賊義大利麵

STEP2最PRO的專家級配菜
炸豬排
煎餃
奶油焗海鮮
香煎鮭魚
滷雞塊
蔬菜肉捲
香煎雞排
燒賣
牛肉燴飯
蟹肉炒蛋

STEP3 新手不敗的私藏配菜
辣肉醬
蛋包飯
蟹肉奶油可樂餅
香煎沙朗牛排
西班牙海鮮燉飯

STEP4 增添美味的可口小菜
豆皮燉水菜
水煮菠菜/芝麻拌菠菜
馬鈴薯沙拉
麵包沙拉
炒牛蒡
玉子燒
燉煮蘿蔔絲
炸豆腐
韓式三色辣菜
●辣味青江菜
●辣味豆芽菜
●辣味紅蘿蔔
韓式韭菜煎餅
青椒炒茄子
培根炒香菇
冬粉沙拉
番茄炒蛋
清蒸高麗菜

●3步驟完成美味高湯!
●6步驟煮出香Q米飯!
●3步驟好喝味噌湯!


前言

  本書蒐集了只要有一把鐵氟龍平底鍋,即使是「第一次做菜!」的新手,也能簡單完成的 49道美味料理,而且這些料理都是深受一般家庭喜愛,或是在報章雜誌上經常出現的高人氣菜色。只要你有平底鍋,就能完成主菜和配菜,之後只要等電鍋煮好飯,再煮個味噌湯,就能完成一頓令人滿足的餐點。

  請注意STEP0的基本概念。「工欲善其事,必先利其器」要煮出好吃的菜,備齊必要的料理工具與調味料是很重要的,只要有這些用具,你不僅能做出書中的美食,還能應用在其他料理上。除了調味料的計量方法,還有一般食譜很少提到的食材清洗方法,一定要好好學習喔!

  從STEP1開始,就是正式的食譜了。為了因應讀者「該選擇什麼樣食材才好?」的疑問,我們提供了所有食材的實際照片,方便讀者參考。此外,諸如「切丁」、「切末」等各種料理用語的疑問,我們也在步驟流程圖旁附上照片。文字上不容易明白的部分,也附有照片參考,相信讀者們只要看過這些圖解,一定會明白的。

  有些人在做菜時很不善於調味,如果你有這類煩惱也不必擔心!為了讓各位讀者能一邊參考食譜,一邊做菜,書中的調味料和分量都用插圖表示,只要看到湯匙或胡椒罐的插圖,就依照圖示的分量來加調味料。

  總之,就請穿上圍裙走進廚房吧!初次做菜的人,或許得多花點時間,但相信最後完成的料理成果,一定不會辜負你的精神與時間的。




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