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一鍋搞定全圖解：平底鍋出好菜

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			9789862292860
			蕭雲菁
			三采
			2010年7月30日
			66.00 元
			HK$ 56.1

詳
細
資
料

* 叢書系列：美麗健康煮
* 規格：平裝 / 84頁 / 21*26 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

美麗健康煮

分
類

[ 尚未分類 ]

同
類
書
推
薦

內
容
簡
介

　　用平底鍋取代傳統炒鍋的３大理由
　　★簡單完成小份量料理
　　★各種料理法都適用
　　★輕巧不笨重使用超順手

　　49道最美味的家常料理，絕無地雷菜
　　555張全步驟圖片詳解，新手也能做
　　不小心就做好菜，第一次下廚就大成功！

　　平底鍋，是很多家庭都有的料理工具。但是你只會用它來炒菜、煎魚嗎？
　　其實，平底鍋可以幫助你完成更多需要不同方式烹煮的料理。
　　煎、煮、炒、燜、蒸，甚至還可以做醬汁！

　　本書蒐集了只要有一把鐵氟龍平底鍋，即使是「第一次做菜！」的料理新手，也能簡單完成的49道美味好菜，而且，這些料理都是深受一般家庭喜愛，或是在報章雜誌上經常出現的高人氣菜色。推薦你選擇直徑26公分附有鍋蓋的款式。因為這樣的大小，不僅可以用來炒菜，也很適合燙煮或油炸，蓋上鍋蓋還可以蒸或燜。

　　原來，做菜就是這樣簡單，還不快點來試試。

　　家家必備的平底鍋＋４９道高人氣的家常菜＋５５５張完整步驟圖解
　　＝最符合料理新手的料理入門書！

　　烹調流程５５５張全圖解，一看就會做！

作者簡介

今泉久美 Imoizumi Kumi

　　營養師，以自己熟知的知識為基礎，並透過雜誌、書籍、電視等傳媒及商品開發等方式，將「美味又健康的料理」介紹給廣大朋友認識。為人大方又溫和，加上她所介紹的料理，總能舒緩人們的心靈，因此受到各個年齡層的歡迎。除了在自家開設料理教室外，也經常到各地去舉辦料理講習會，甚受好評。周末都會回到位在山梨縣的老家，發揮廚藝為全家人製作美味料理。目前最關心的是「孩子們的飲食」，非常期望能將飲食的重要性，傳達給所有人明白，同時在女子榮養大學裡擔任生涯學習講師。

譯者簡介

蕭雲菁

　　日本國立御茶水女子大學兒童心理學、教育心理學學士，同校臨床心理學碩士。喜歡閱讀與旅遊，居留日本東京九年時間。曾任職金融機構、日商公司課長等職，現專職中日文雙向翻譯、口譯，並任教文化大學推廣教育部日語教師、社區大學日語教師等職。

目
錄

STEP0料理前的基本烹調概念
你需要的料理工具
你需要的調味料
計量方法
清洗方法

STEP1超易上手的美味配菜
薑燒豬肉
香煎漢堡排
馬鈴薯燉肉
照燒紅甘
日式炸雞
鹽烤鯖花魚
麻婆豆腐
豆芽炒肉絲／秋葵炒豬肉
叉燒炒飯
鱈魚燉泡菜
咖哩飯
大阪燒／炒麵
明太子烏賊義大利麵

STEP2最PRO的專家級配菜
炸豬排
煎餃
奶油焗海鮮
香煎鮭魚
滷雞塊
蔬菜肉捲
香煎雞排
燒賣
牛肉燴飯
蟹肉炒蛋

STEP3 新手不敗的私藏配菜
辣肉醬
蛋包飯
蟹肉奶油可樂餅
香煎沙朗牛排
西班牙海鮮燉飯

STEP4 增添美味的可口小菜
豆皮燉水菜
水煮菠菜／芝麻拌菠菜
馬鈴薯沙拉
麵包沙拉
炒牛蒡
玉子燒
燉煮蘿蔔絲
炸豆腐
韓式三色辣菜
●辣味青江菜
●辣味豆芽菜
●辣味紅蘿蔔
韓式韭菜煎餅
青椒炒茄子
培根炒香菇
冬粉沙拉
番茄炒蛋
清蒸高麗菜

●3步驟完成美味高湯！
●6步驟煮出香Q米飯！
●3步驟好喝味噌湯！

序

前言

　　本書蒐集了只要有一把鐵氟龍平底鍋，即使是「第一次做菜！」的新手，也能簡單完成的 49道美味料理，而且這些料理都是深受一般家庭喜愛，或是在報章雜誌上經常出現的高人氣菜色。只要你有平底鍋，就能完成主菜和配菜，之後只要等電鍋煮好飯，再煮個味噌湯，就能完成一頓令人滿足的餐點。

　　請注意STEP0的基本概念。「工欲善其事，必先利其器」要煮出好吃的菜，備齊必要的料理工具與調味料是很重要的，只要有這些用具，你不僅能做出書中的美食，還能應用在其他料理上。除了調味料的計量方法，還有一般食譜很少提到的食材清洗方法，一定要好好學習喔！

　　從STEP1開始，就是正式的食譜了。為了因應讀者「該選擇什麼樣食材才好？」的疑問，我們提供了所有食材的實際照片，方便讀者參考。此外，諸如「切丁」、「切末」等各種料理用語的疑問，我們也在步驟流程圖旁附上照片。文字上不容易明白的部分，也附有照片參考，相信讀者們只要看過這些圖解，一定會明白的。

　　有些人在做菜時很不善於調味，如果你有這類煩惱也不必擔心！為了讓各位讀者能一邊參考食譜，一邊做菜，書中的調味料和分量都用插圖表示，只要看到湯匙或胡椒罐的插圖，就依照圖示的分量來加調味料。

　　總之，就請穿上圍裙走進廚房吧！初次做菜的人，或許得多花點時間，但相信最後完成的料理成果，一定不會辜負你的精神與時間的。

書
評

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