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跟著酒莊主人品酒趣:從深入酒鄉亞爾薩斯認識葡萄開始,到選擇最適合自己的一瓶酒

跟著酒莊主人品酒趣:從深入酒鄉亞爾薩斯認識葡萄開始,到選擇最適合自己的一瓶酒

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9789866780745
瑪琳達、黃素玉
朱雀
2010年8月01日
120.00  元
HK$ 102
省下 $18
 
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* 叢書系列:Lifestyle
* 規格:平裝 / 224頁 / 17*23CM / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地:台灣


Lifestyle


飲食 >














b台北品酒,我到亞爾薩斯種葡萄。
這是一本用一萬多公里的愛情和友誼釀成的書。

  兩位天天與葡萄酒為伍的好朋友──瑪琳達和黃素玉,以兩年時間,一人在亞爾薩斯跟著酒莊主人種葡萄、釀葡萄酒,一人在台北參加大大小小無數的品酒會,相互討論所集結出來的心血結晶。

  這是一本以時間和空間蘊釀出來的葡萄酒入門書,閱讀本書如同欣賞一部長篇小說般,隨著葡萄的發芽、開花、結果的四季變換中,釀造出一瓶瓶美酒。我們也在長達10萬字的文字及200多張圖片裡,毫不費力地累積起對葡萄酒的知識,進而想拿起酒杯,開始品嘗。

本書特色

  亞爾薩斯Domaine BOHN酒莊主人Ben,以30年的釀酒經驗,與兩位品酒好友一起帶領讀者一窺葡萄酒迷人的世界。

  真摰的文字,讓我們看到釀出一瓶瓶美酒,背後所付出的努力;

  輕鬆詼諧的對話,讓我們知道:葡萄酒的世界,並不是如此高不可攀;葡萄酒的知識,也不是如此深奧難懂。

  書中分為6大章節:
  ●亞爾薩斯葡萄園四季VS. 台北飲酒樂:兩位作者用友誼分享一篇篇風花雪月的戀酒絮語。
  ●釀酒記VS. 閱讀記:藉由釀酒與閱讀,讓我們慢慢地走進葡萄酒國度的大門。
  ●品酒課VS. 品酒會:用品酒課與品酒會,各自為葡萄酒的喉韻下了最真心的註腳。
  ●餐桌哲學: 藉由美酒搭美食的實驗課程,來體會慢食的真義。
  ●購酒經驗談:多喝多試多多精進自己的功力,他人口中的好酒,永遠比不上一瓶教自己怦然心動對的酒。
  ●包裝配件:讀懂酒標、善用各種器具和配件,是入門者必學的基本功課。
  ●每章節後均附有作者的「釀酒筆記」,以及與酒莊主人的「葡萄園對話」,更細膩且深入淺出的解說葡萄酒相關知識。

作者簡介

瑪琳達

  目前住在亞爾薩斯。因愛上亞爾薩斯葡萄酒莊主人─班Ben,而從台灣遠赴法國定居,她在兩年內,跟著酒莊主人,打造出一瓶瓶葡萄佳釀,從栽種葡萄苗,到發芽、開花、成熟、採果、釀製等過程,無不親身參與;為了更了解葡萄酒,還參加專為從事葡萄酒相關行業者所量身打造的專業課程。

黃素玉

  擁有採訪葡萄酒十餘年的經驗,嘗過無數好酒,說起葡萄酒的專門知識,她總能以最淺顯易懂的字句,讓完全不懂的人輕易入門;談起她最愛的葡萄酒,她總是口沬橫飛的訴說著哪瓶經典的好酒,或哪瓶讓人意猶未盡的佳釀,葡萄酒之於她,已經是生活的一部份,而非僅是用酒瓶裝成的液體。


擢邟ョr故鄉的葡萄酒,是一輩子的記憶! 法國食品協會東南亞暨台灣區執行長德博雷
〈推薦序〉那年夏天,我們都在亞爾薩斯 時報周刊副總編輯陳睦琳
〈推薦序〉品酒,一個正在寫、正在釀的故事 NOWNEWS新聞總編輯蔡慶輝
〈推薦序〉記者與酒農,用一萬多公里的愛情釀成酒 Domaine Bohn酒莊主人Ben
〈自序〉因為愛,來到酒鄉 歡迎進入葡萄酒世界! 瑪琳達
〈自序〉因為工作,結緣葡萄酒 敞開心胸,迎接葡萄酒的美妙 黃素玉

〈Chapter1〉亞爾薩斯葡萄園四季VS. 台北飲酒樂
葡萄園的春夏秋冬 風花雪月釀成的酒/瑪琳達│亞爾薩斯四季
與酒相戀的四季 驀然回首的飲酒經/黃素玉│台北飲酒
瑪琳達在亞爾薩斯、素玉在台北,經過亞爾薩斯四季,在葡萄變成佳釀前,由發芽到結果採收的四部曲。

〈Chapter2〉釀酒記VS.閱讀記
賦予葡萄酒靈魂的創造者 釀酒師其實是藝術家? 瑪琳達│亞爾薩斯釀酒記
葡萄酒是瓶裝的詩意 閱讀可以為葡萄酒加分? 黃素玉│台北閱讀記
釀酒要技術,喝酒靠知識。如何把佳釀裡的口感、成熟度、氣味芳香,一一用文字敘述出來?且看瑪琳達釀酒與黃素玉品酒及閱讀功力,讓葡萄美酒的香醇,一一在我們面前展現!

〈Chapter3〉品酒課VS.品酒會
我的法文品酒課 媽媽,妳怎麼沒給我生個靈敏的狗鼻子?瑪琳達│亞爾薩斯品酒課
我的品酒分享會 官能遲鈍者請加油,感覺不只是主觀而已! 黃素玉│台北品酒會
瑪琳達的品酒課笑話百出,黃素玉的品酒會酒逢知己千杯少,讓我們揭開品酒的神秘面紗,帶你一起去瞧瞧各地的品酒會有什麼迷人之處。

〈Chapter4〉餐桌哲學
當美酒遇上美食,是佳偶或怨偶? 富家千金也可以愛上窮小子 瑪琳達│亞爾薩斯美酒佳餚
酒與餐的結合,是加、減、乘、除? 如果喬不定,就同床異夢吧! 黃素玉│台北用餐飲酒
美酒要配美食!你知道鹹酥雞也可以搭配一瓶白酒?你知道吃海鮮配瓶什麼葡萄酒最對味?美酒和美食的「結婚」,會讓每一餐都有好滋味!

〈Chapter5〉購酒經驗談
選酒是門技術更是藝術 用自己的感覺來選吧! 瑪琳達/亞爾薩斯選酒
選酒有時就像一場遊戲 不論得失只管樂在其中! 黃素玉/台北選酒指南
非好酒不喝?便宜無好酒?要選舊世界的法國、義大利、西班牙或德國酒,還是新世界的美國、智利、南非或紐澳酒?如果從年份切入,非得要選佳釀年份的酒嗎?如果從品種下手,應該選何種葡萄品種?選酒是門大學問,到底該怎麼選?

〈Chapter6〉包裝配件篇
不只內在,外在美也很重要 一瓶酒如何自我介紹 瑪琳達|葡萄酒的包裝篇
身處於講究行銷包裝的時代,想要讓消費者一看就愛不釋手,許多酒莊不得不在包裝上下功夫。日新月異的設計不但創意十足、更是新穎大膽,放在賣場的酒海中馬上就脫穎而出……,選佳釀?選包裝?愛品酒的人,你選哪一項?


怬ヨ?
因為愛,來到酒鄉──歡迎進入葡萄酒世界!

  你那邊是台北深夜,我這裡則是亞爾薩斯向晚,你的紅酒正醇,我的白酒方酣,儘管天涯海角,為了這一刻的美好,朋友,讓我們共同舉杯向月對飲吧!

  轉眼間,來到法國亞爾薩斯已兩年多,7月盛夏,有著台北初夏的溫暖及炎熱,然而入夜後卻是夜涼如水,看著窗外葡萄園綠意盎然,葡萄已逐漸長大,對於葡萄酒農來說,一年最忙碌的採收季節正要展開,這也象徵著,沒日沒夜的日子正要展開,而粒粒飽滿、在陽光下晶瑩剔透的葡萄,即將離開母親葡萄藤蔓,榨成汁後匯入大酒桶裡,在黑暗中發酵、接著靜靜地沉睡,數年之後,葡萄蛻變成美酒,對於葡萄酒農來說,開瓶的那一刻是最令人動人之際,因為,所有的辛苦汗水,在此刻已化成點滴佳釀…。

  在此先聲明,我不是葡萄酒專家,亦非品酒達人,侍酒師執照還沒見過長甚麼模樣,所以如果你想要藉著我認識那浩瀚的葡萄酒專業知識,或許恐會讓你好生失望,兩年前,要我談葡萄酒,我可能和比只會紅、白兩種顏色之芸芸眾生好一些,那是因為工作關係,陸續去了世界各地採訪有關葡萄酒的報導,如是而已。

  酒莊真的都是多金浪漫?

  於是乎,葡萄酒代表高尚品味,葡萄園象徵浪漫,酒莊主人則是各個多金悠閒的意象,也隨著大眾傳播深植於許多人腦海中。如今的我,當外界聽到我的身分,給予「哇!在葡萄園酒莊當女主人,一定是超級浪漫的!」之「羨慕驚呼聲」時,我其實是有點洩氣,但,我承認,造成外界對葡萄酒的錯誤印象,我也是始作俑者之一,那昔日無知的我自以為的「妙筆生花」,卻膚淺了葡萄酒的真正意涵。

  或許如此,老天給了我一個「自新」的機會,讓我認識了身為酒莊主人的他,進而當起葡萄農婦「下田」種葡萄去,在寒冬酷暑的四季裡,在風吹日曬雨淋雪飄的日子中,才恍然,每瓶葡萄酒背後的故事,交織著滴不盡的汗水和數不清的腰痠背痛,而真正優質的葡萄酒,更是需要許多不足外人道的付出。

  不走訪酒鄉,我就住在酒鄉

  對大多數人來說,愛上葡萄酒的原因,多脫離不了「酒」本身,而我,卻是因為「人」,因為愛上了酒莊主人,就這麼遠走他鄉來到法國亞爾薩斯,棲身於一座僅有300人的小酒村,一年多來,也從葡萄酒的門外漢,握著一把打開葡萄酒大門之鑰匙,一步步跌跌撞撞地走入了浩瀚的葡萄酒世界。

  近兩年的日子裡,我彎下腰,拿起剪刀,在葡萄園裡幫忙,或在酒窖裡裝瓶、貼酒標、說著極不流利的法語賣酒,到葡萄酒學校上課,一杯杯酒的盲飲訓練等等,我不是從各式各樣尊貴高檔的品酒會或一堆印刷精美的專業葡萄酒書籍中,認識葡萄酒,卻是以身體力行,藉由栽種、照顧、剪枝、收成葡萄及釀酒、賣酒的過程中,愛上葡萄酒,因為我深切體會,一瓶葡萄酒的背後是要經過怎樣的天時、地利、人和條件,以及酒莊主人多大的體力、耐力、毅力,和更多的創意及天分,才能將葡萄幻化成一滴滴佳釀,在你我的喉間幻化成舞動的精靈。

  用眼耳心去感受

  論及葡萄酒專業知識,我自是遠遠不及那些葡萄酒專家,而這本書,也跟坊間那些在我看來深奧難懂,一堆專有名詞的專業葡萄酒書籍不可相比,我們將其定位為葡萄酒入門之書,更是藉由我的親身經歷,帶著讀者首先神遊葡萄酒鄉一番,用眼睛、用耳朵、用心靈去感受。

  最後就像芝麻開門一般,你會發現,原來你已置身於葡萄酒的浩瀚天地間。而我也要衷心的對你說一聲:「歡迎來到葡萄酒的世界!」

瑪琳達

作者序2

因為工作,結緣葡萄酒──敞開心胸迎接葡萄酒的美妙

  雖然,直到這一刻,我才走到葡萄酒世界的大門口,我的葡萄酒捲軸晝才攤開幾吋而已,但就在這方寸之間,卻承載著許多深刻在腦海裡的感官印記:汩汩流出的香氣、流連在味蕾的餘韻、輕觸心靈的碰杯聲、與好友窩在一起的溫暖、欲語還休的某次眼神交流。

  每個人都可以為自己的人生下註解,你可以將它視作一幅定格畫、是一首不斷重複的主題曲,有何不可呢?高興就好!只是,人生當中總有些意外驚喜等在那裡,有緣遇見,卻選擇與它們擦肩而過,多少有些可惜罷了。

  走進葡萄酒的世界,雖說不是我人生的第一個意外,卻是持續至今的驚喜。

  因為工作需要,我不知不覺地以wine為媒介,將感官觸角伸進更多元的領域,接收到更豐富的訊息,了解到自己原來擁有這麼多的可能性。久而久之,我更發現,以wine為主題,我的人生定格畫已延展成一幅有起承轉合情節的捲軸畫,而我的人生主題曲也轉換成一首又一首更貼近當下情境、更觸動心靈的配樂,至今,依然樂音繚繞。

  因為葡萄酒,打開人生的另一扇窗

  也許人生的風景畫,主題不外乎悲歡離合,教我慶幸的是有酒為伴,讓我在其中領悟到許多事情。

  第一課是學習分享:因為大部分的酒從開瓶到「醒」至最佳狀態需要時間,一個人獨自飲完一瓶酒有些勉強、稍嫌孤單,所以最好是有知心好友相陪,慢慢地等、慢慢地喝,其間,也許聊聊心事,也許什麼都不必說,只是全神貫注在每個輕啜、細品的當下,不需要用專業的術語、美麗的辭藻來聯結彼此的心意,因為同喝一瓶酒的親密,已然是分享的最佳狀態。 

  第二課是相信自己:因為每個人的味蕾不一樣,別人喜歡的酒、捕捉到的色香味餘韻,你不見得感同身受,此時,你必須相信自己的直覺、有勇氣堅持自己的想法。這話說起來很簡單,然而,在開了一瓶很貴很有名的酒、在專家面前、在所有人都一致叫好或叫壞時,要獨排眾議真的教人為難。當然啦,你也可能因為自己的狀況不好、火候未到而判斷錯誤,但,誠實面對自己喝進去的每一口酒、最真實的感受,絕對是入門的第一步,錯了可以改、功力不夠可以再精進,如果一開始就人云亦云,追隨著你感覺不到的感覺走,最終只會迷失在其間,永遠無法觸及這世界最深刻的那一層面。

  第三課是挑戰自我:因為感官是可以被開發的、對許多事物的鑑賞力也是可以被培養的,所以許多人喜歡四處旅行,而我則是把喝葡萄酒當作另一種感官之旅,為的都是用眼耳鼻舌身意去接觸陌生的人事物,在「同中求異、異中求同」的尋覓中發掘出各種可能性,藉此喚醒、挑戰自我在固定模式中逐漸僵化的心靈視野。

  老實說,我真的只是葡萄酒世界裡的門外漢,只是採訪了不少人、讀了一堆書、喝了很多年,多少累積了一些心得,如果你有興趣走進Wine的國度,這也許會是你的第一本入門書,因為我和我的朋友Melinda都覺得:走進葡萄酒世界的第一步,絕非誠惶誠恐地背頌一連串艱澀的專業知識,而是用Easy的心態去了解就好;不必非得買上一瓶知名酒廠的高價酒來開葷,而是用Enjoy的心態去品嘗喝進去的每一口酒;不需要做太多事前的功課,只要準備好一顆Open的心,你就拿到一張門票了。

黃素玉




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