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大師醬料自己做：美味的日韓．南洋家常醬料

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			9789866452871
			藍武強
			和平國際
			2010年8月13日
			66.00 元
			HK$ 56.1

詳
細
資
料

* 叢書系列：賞味世界
* 規格：平裝 / 156頁 / 19.0*26.0 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

賞味世界

分
類

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類
書
推
薦

內
容
簡
介

惜摰?
　　日韓＋南洋醬料輕鬆做，不必出國也可品嚐異國風味；精選59招實用飲食竅門，讓你掌握異國料理的口味─醬料

封底文案
　　懂得調配醬料，就能做出好料理
　　★讓你一次掌握日、韓、南洋醬料的口味
　　★提供醬料的示範菜例、烹飪技巧及應用菜餚
　　★教你醬料的保存方式，不必擔心醬料過期或變質
　　★明確標示出醬料口感，讓你挑選合口味的醬料
　　★附醬料製作時間評估表，讓你迅速掌握醬料製作時間
　　★附醬料熱量表，不用動腦也能知道醬料熱量

本書特色

　　★讓你一次掌握日、韓、南洋醬料的口味
　　★提供醬料的示範菜例、烹飪技巧及應用菜餚
　　★教你醬料的保存方式，不必擔心醬料過期或變質
　　★明確標示出醬料口感，讓你挑選合口味的醬料
　　★附醬料製作時間評估表，讓你迅速掌握醬料製作時間
　　★附醬料熱量表，不用動腦也能知道醬料熱量

作者簡介

藍武強（VICTOR LAN）

　　深究餐飲行業11年，西式料理和南洋菜料理是他最拿手的料理，主要從事酒店西餐管理和負責貴賓接待。曾為馬來西亞、新加坡、日本等多位國家領導及多位知名藝人做過料理，並獲得很高的評價。對各國料理有很深的瞭解，尤其是對醬料方面做了全面的研究，也對健康飲食有全面的認識，在營養配餐方面有豐厚的經驗。

目
錄

t 1日韓．南洋醬料TOP排行榜
最受歡迎的日韓．南洋
家常醬料
蘋果咖喱醬
牛肉飯
生蠔醬
蒜蓉生蠔
芥末醋醬
芥末醋鱈魚
黃瓜味噌醃醬
醬黃瓜
海鮮燒烤醬
烤魷魚
泡菜炒醬
泡菜炒肉
泡菜牛肉湯頭醬
辣味牛肉湯
蘿蔔泥醋醬

Part 2 日式家常醬料
蘸醬．拌醬
柴魚高湯蘸醬
豬排蘸醬
海帶蜂蜜蘸醬
芥末蔥花醬
味?燒蘸醬
日式鍋貼餃子蘸汁
日式蛋黃醬
天婦羅蘸汁
日式橙醋味醬汁
蝦皮火鍋蘸醬
白蘿蔔蘸醬
蔬菜蘸醬
炸串蘸醬
洋蔥芥末醬
蜂蜜油醋
芥末籽沙拉醬

Part 3 韓式家常醬料
拌醬．蘸醬
辣拌飯醬
辣味拌麵醬
蒜味辣醬
味?海帶飯拌醬
海苔辣味醬
薑蔥醬
雙味涼拌辣醬
茼蒿沙拉
紅椒醋拌醬
辣椒芝麻醬
涼拌凍豆腐

Part 4 南洋家常醬料
涼拌牛肉汁
蝦醬涼拌醬
海鮮醬
串烤醬
串烤辣醬
緬式辣炒醬
緬式蠔油醬
印度辣咖哩
泰式青咖哩
新加坡沙拉醬
馬來西亞咖哩醬
越式酸辣甜醬

書
評

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