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偉忠姐姐的眷村便當菜:41道主婦必修的快.省菜譜

偉忠姐姐的眷村便當菜:41道主婦必修的快.省菜譜

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9789866570346
王蓉蓉、王偉忠
推守文化
2010年9月29日
87.00  元
HK$ 73.95
省下 $13.05
 
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* 叢書系列:眷村廚房系列
* 規格:平裝 / 152頁 / 16.5*21cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


眷村廚房系列


飲食 > 食譜 > 便當








O人回味無窮的青春滋味……

王蓉蓉:我的便當菜,講的是十六歲交換便當的故事,藉此懷念一位認識45年的老朋友……
王偉忠:拿到便當就跟六合彩開獎一樣,可以看到媽媽的心情……幫媽媽算命很簡單,不用看面相手相,看便當相就知!

  匯集了大江南北各大菜系精華的眷村菜,是眷村印象最傳神的縮影;而小小一個便當,更是濃縮了眷村人家來自不同背景的豐富口味,五湖四海、各有各的獨家,也象徵了眷村媽媽們的靈巧心思。

  掀起眷村菜風潮的王蓉蓉,被女兒譽為「快狠準」的廚房快手,這回要教媽媽們進廚房後如何運用最平凡的食材,變出口味多變不膩的便當菜,甚至於打開冰箱拿出剩飯剩麵,就能整治出飽腹又不委屈味蕾的快樂充飢餐點…

  眷村媽媽,真箇是解饞好本事!


【本書特色】

*傳統輕食大復活:炸饅頭大勝甜甜圈,豆腐乳拚贏義大利起司。
*主婦超省時料理:在孩子回家前15分鐘讓晚餐火速上桌,一菜兩吃變耐蒸便當!
*王家的特色素菜:半點不油膩,比葷菜更鮮更好吃!
*冰箱的管理技巧:列庫存表、抓對份量,做菜好優雅。


作者簡介

王偉忠

  身兼電視製作人、經紀人、創意人、作家等多重身份的鬼才,現任金星娛樂總經理,曾製作出無數膾炙人口的電視節目:《全民大悶鍋》、《康熙來了》、《超級星光大道》、《光陰的故事》、《飯糰之家》等,2008年和導演賴聲川合作,製作以眷村為場景的舞台劇「寶島一村」,引起廣大迴響。

王蓉蓉

  在嘉義眷村長大、幾乎已和台灣的「眷村菜」劃上等號的王蓉蓉,與王偉忠聯手推廣具有王家特色的眷村料理,著有《偉忠姐姐的眷村菜:一點兒錢養活一大家子的27道記憶美味》、《偉忠姐姐的眷村菜2:王家秘傳33道吹牛好菜》。為了照顧兩個女兒刁鑽多變的味蕾,以及應付弟弟王偉忠老是臨時出考題的饞勁,練就一身快狠準又饒富創意的做菜本領,成為擅長以科學腦袋做菜的快手媽媽,能素能葷,還能變化讓孩子吃不膩的創意便當菜。


央G我這個好吃懶做的「廚房投機客」
楔子:45年前,一段交換便當的故事

ch1. 當了媽才知厲害--耐蒸、美味的眷村便當菜 

*我們那個年代的便當……
*偉忠談食:「便當相」是媽媽的心情溫度計
王家滷味
煎荷包蛋
蝦仁丁煎蛋
香菇開陽蒸肉片
芹菜豆干炒肉絲
煎肉片
螞蟻上樹
肉末蒸蛋
炒三色蔬菜
涼薯炒木耳絲

ch2. 廚房裡玩腦筋急轉彎--快狠準的麵食大變身

*主婦做菜,走務實派!
*偉忠談食:老兵饅頭抹豆腐乳,拚贏義大利起士!
*偉忠點評:兩家道地的包子店

陽春湯餃
眷村媽媽巧思篇 / 餃子皮變化吃之一:炸片
眷村媽媽巧思篇 / 餃子皮變化吃之二:片兒湯、拌片兒
炒饅頭丁
炸饅頭沾糖粉
韭菜盒
眷村媽媽巧思篇 / 韭菜盒變焗烤料理
包子煎
花卷裹蛋煎
炒貓耳朵

ch3. 眷村媽媽請客經--讓做菜變優雅的食材處理法

*輕輕鬆鬆,讓客人大喊:「包圓了!」
*15分鐘出菜術:省時料理四大絕招
涼拌豬皮
腐乳雞翅
雪裡紅炒肉末
糖醋肉
蒜泥白肉
回鍋肉
珍珠丸子

ch4. 我家有個吃素的女兒--愛的晚餐與不怕膩的素食

*女兒愛出題,老媽練出好本領
香腸蛋炒飯
臘肉炒飯
洋芋末煎肉餅
蒸小芋艿
煎豆腐烹醬油
豆豉蘿蔔乾
炒麵腸
燜皇帝豆
偉忠談食 / 皇帝豆是植物界的A型處女座
筍片烤麩

ch5. 吃到咂嘴,甜味無窮--有眷村味兒的小點

*我家的女人,打開冰箱就能變魔術
百香果釀冬瓜
臘八粥
豆沙餡
炸糕
眷村媽媽巧思篇 / 炸糕製作小技巧
炸年糕
綠豆稀飯
粽子煎餅
炸地瓜裹麵粉糊




其 他 著 作