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法式鹹蛋糕&磅蛋糕：最簡單，最美味！滿足你的味蕾，傳達你的心意！

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			9789866210020
			三宅郁美
			出版菊
			2010年11月08日
			87.00 元
			HK$ 73.95

詳
細
資
料

* 叢書系列：Joy Cooking
* 規格：平裝 / 96頁 / 19.0*26.0 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

Joy Cooking

分
類

飲食 > 甜點/麵包 > 蛋糕

同
類
書
推
薦

蛋糕烘焙成功祕訣

慕斯蛋糕基礎課

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其
他
讀
者
也
買

內
容
簡
介

缽盆就能輕鬆混合材料，烘焙新手也無需擔心

　　在法國，鹹蛋糕(鹹口味的蛋糕)就像是理所當然般地經常可以吃到。但在日本或是台灣，卻很少見。

　　書中收錄了許多三宅郁美老師的創意製作法，讓鹹蛋糕&磅蛋糕的DIY更為簡單。用具上只需1個缽盆混拌材料，立刻裝入模型中烘烤即可；牢記基本麵糊的製作方法，混拌於當中變化口味的材料，更是不受拘束，即使是冰箱的剩菜或備用的菜餚…等，什麼都OK！更可以依個人喜好，擴大變化的種類，即使是第一次嘗試的烘焙新手也無需擔心。

55種鹹蛋糕＆磅蛋糕簡單學，手邊的食材無限運用

　　在「法式鹹蛋糕&磅蛋糕」書中，每一道都有詳細的圖解步驟及做法，更細分為：

　　．基本麵糊做法：一個缽盆混拌材料，立刻裝入模型中烘烤即可！

　　．基本法式鹹蛋糕：蔬菜類、肉類、海鮮類、辛香料、加工品、美乃滋風味…等

　　．模型的搭配

　　．試試用牛奶盒來當作模型

　　．基本磅蛋糕：水果類、蔬菜類、可可亞、堅果類、和風類…等

　　．法式鹹蛋糕＆磅蛋糕的午茶心情

　　．漂亮地取出蛋糕的訣竅

　　．用具、模型介紹

　　聚會時的餐點、或是作為受邀拜訪朋友時伴手的禮物…，必學的美味食譜配方，全都在這一本書中。請務必試試在平常的餐食或午茶中，將這些蛋糕加入您的菜單之列吧。相信一定可以使生活更細膩、雅緻並且豐富。

作者簡介

日本人氣名師 --- 三宅郁美MIYAKE IKUMI

　　於1985年起旅居法國五年，於藍帶學院(LE CORDON BLUE)以及麗池廚藝學校艾斯考費耶(Ecole Ritz Escoffier )學習點心以及料理製作。取得專業執照(Diplome)。1990年起兩年間旅居美國時設立了廚藝教室，並於曼哈頓的文化教室(Culture school)擔任廚藝講師。返日後於東京目白自宅內，開設了課程內容兼具餐桌佈置教學的三宅郁美料理教室「LE TABLE BLANC」。以開朗的個性及簡單易懂的食譜廣受歡迎，為人氣廚藝家。著有『法式鹹蛋糕&磅蛋糕』、『鹹派&甜塔』等。 www.ikumi-miyake.com/

目
錄

?--------3

Part 1
試試烘烤基本的蛋糕吧
基本蛋糕的製作方法---------8
基本的法式鹹蛋糕
火腿和蔬菜鹹蛋糕---------10
基本的磅蛋糕
檸檬磅蛋糕---------14
模型的搭配---------18
試試用牛奶盒來烘烤吧---------20
漂亮地取出蛋糕的訣竅---------21
可以更美味品嚐蛋糕的作法---------22

Park 2
簡單！　法式鹹蛋糕

蔬菜
櫛瓜和西班牙辣腸的鹹蛋糕---------24
芝麻葉和牡蠣的鹹蛋糕---------26
醍魚蕃茄青醬鹹蛋糕---------27
青蔬鑲肉鹹蛋糕---------29
水煮蛋花椰菜的鹹蛋糕---------30
百菇鹹蛋糕---------33
蟹肉棒酪梨鹹蛋糕---------34
韭菜櫻花蝦鹹蛋糕---------35

肉類
絞肉青豆鹹蛋糕---------36
紅紫蘇炸雞柳鹹蛋糕---------38
生火腿捲無花果鹹蛋糕---------40
鹹牛肉高麗菜蛋糕---------41
味噌牛肉鹹蛋糕---------42
叉燒榨菜鹹蛋糕---------43

海鮮類
醃鮪魚鴨兒芹鹹蛋糕---------44
干貝菠菜鹹蛋糕---------46
煙燻鮭魚鹹蛋糕---------48
起司美奶滋鮮蝦鹹蛋糕---------49
小松菜銀魚鹹蛋糕---------50
辣明太子秋葵鹹蛋糕---------51

辛香料、加工品
罐頭午餐肉加豆類的鹹蛋糕---------52
胡椒義式臘腸鹹蛋糕---------54
雙色橄欖起司鹹蛋糕---------55
魷魚鹹蛋糕----------56
鹹昆布青蔬蛋糕---------58
醃菜風鹹蛋糕---------59

法式鹹蛋糕的午茶心情
三明治、法式起司蛋吐司croque-monsieur、西班牙點心串Pinchos、沙拉、湯品---------60

Part 3
輕輕鬆鬆完成！磅蛋糕

水果、蔬菜
蘋果磅蛋糕----------66
水蜜桃紅茶蛋糕---------68
奶油起司櫻桃蛋糕---------69
香橙果醬磅蛋糕---------70
水果蛋糕---------72
大學芋與南瓜的磅蛋糕---------74
糖煮奶油紅蘿蔔蛋糕---------75

可可亞、堅果
大理石蛋糕---------76
巧克力覆盆子蛋糕---------78
咖啡棉花糖的迷你磅蛋糕---------79
鳳梨杏仁果蛋糕---------80
罌粟籽葡萄乾蛋糕---------81
綜合堅果蛋糕---------82

和風
白巧克力抹茶磅蛋糕---------84
黑芝麻蛋糕---------86
日本酒風味的紅豆栗子磅蛋糕---------87
黑砂糖香蕉蛋糕--------88
烘焙茶風味的櫻花甜納豆蛋糕---------89

磅蛋糕的午茶風情
英式點心塔Trifle、香檳阿法奇朵Affogato、提拉米蘇、點心盤---------90

用具清單---------94

書
評

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