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600 道麵飯聖經

600

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0010487075
楊桃文化
楊桃文化
2010年11月23日
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* 叢書系列:大百科系列
* 規格:平裝 / 304頁 / 18.2*25.6 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


大百科系列


飲食 > 食譜 > 亞洲/異國料理








@【一次學會最想學的麵飯料理】

  飯跟麵都是台灣人最常吃的主食,日常生活三餐中都脫離不了這兩大類的料理,也因為如此飯麵的變化也相當多樣,從最簡單的拌飯、拌麵開始,加點料加工變成炒飯、燴飯、炒麵,加點湯就可以變粥、湯麵,加起司去烤就能享用熱騰騰的焗飯或焗麵…怎麼變都好吃。而麵跟飯也是主食,所以加了料變化了之後,就有配菜有主食,一碗就吃飽,對於單身、學生或是懶人真是一大福音,不用弄好幾盤菜上桌,一碗或一盤就夠,本書收錄了600道你最想吃的麵飯料理,就讓這本滿足你胃,輕鬆你作菜的準備。

  300碗飯天天換口味

中式飯料理

滷肉飯-
  北部滷肉飯、南部滷肉飯、香菇滷肉飯、炸醬滷肉飯、香椿滷肉飯、肉燥飯、瓜仔肉燥飯、素肉燥飯…。

菜飯-
  臘味飯、臘肉栗子飯、高麗菜培根飯、火腿筍絲飯、五榖肉醬飯、瓜子肉醬飯、香菇雞肉飯、烤鴨芥菜飯、麻油雞飯、蕃薯雞丁飯、紅燒鰻魚飯、鯛魚山藥飯、咖哩三色飯、牛蒡香菇飯、芋頭油蔥飯…。

炒飯-
  火腿蛋炒飯、什錦蛋炒飯、寶島炒飯、茄汁蛋炒飯、黃金炒飯、鮭魚炒飯、鹹魚雞粒炒飯、咖哩炒飯、XO醬炒飯、鳳梨炒飯、廣州炒飯、揚州炒飯、青椒牛肉炒飯、香腸蛋炒飯、臘味炒飯、蘆筍炒飯、翡翠炒飯…

簡餐飯-
  控肉飯、豬腳飯、酥炸雞腿飯、香酥排骨飯、懷舊風排骨飯、醬汁豬排飯、辣子雞丁蓋飯、魚香茄子蓋飯、橙汁蝦球蓋飯、蝦仁飯、糖醋排骨飯、洋蔥滑蛋飯、窩蛋牛肉飯、瓜仔四季豆飯、奶油雞丁燴磨菇飯、芒果炒雞柳飯、乾燒牛肉飯、洋蔥炒牛肉飯…

燴飯-
  三鮮燴飯、咖哩雞肉燴飯、宮保雞丁燴飯、麻婆豆腐燴飯、黑胡椒肉醬飯、咕咾肉燴飯、羅漢齋燴飯、廣州燴飯、滑蛋蝦仁燴飯、滑蛋牛肉飯、薏仁牛肉飯、葡式燴飯、蕃茄蛋燴飯、京醬肉絲飯…

煲飯-
  上海菜飯煲、鹹魚雞粒煲仔飯、北菇滑雞煲仔飯、臘味油鴨煲飯、蠔油牛肉煲飯、臘腸雞煲飯、港式臘味煲飯、鮮蝦煲仔飯、鹹菜蚵仔煲飯、素什錦煲飯、蕃薯香芋煲飯、咖哩椰汁煲仔飯、黑椒牛肉煲仔飯…

飯糰、油飯-
  辣菜脯蔥花蛋飯糰、肉鬆滷蛋飯糰、鮪魚酸菜飯糰、甜味飯糰、玉米鮪魚飯糰、油飯、筒仔米糕、台南米糕、麻油雞油飯、北部粽、菜粽、南部粽…

粥品-
  白粥、廣東粥、台式鹹粥、皮蛋瘦肉粥、滑蛋牛肉粥、豬肝粥、雙色地瓜粥、香菇肉粥、狀元及第粥、海鮮粥、虱目魚粥、魚片粥、吻仔魚粥、蝦球粥、蚵仔粥、干貝田雞粥、味噌海鮮粥、人蔘雞粥、竹筍粥、八寶粥、桂圓燕麥粥…

涼麵-
  麻醬涼麵、花生麻醬涼麵、傳統涼麵、蒜蓉傳統涼麵、四川麻辣涼麵、沙茶涼麵、肉絲豆芽涼麵、優格青蔬涼麵、桂花山藥涼麵…

麵線-
  蚵仔麵線、雞絲麵、豬腳麵線、麻油雞麵線、當歸鴨麵線、苦茶油麵線、絲瓜麵線、潮州三寶炒麵線、廈門炒麵線

米粉、粿仔條-
  台式炒米粉、金瓜炒米粉、粗米粉湯、家常芋香米粉、旗魚米粉湯、魚丸米粉湯、客家乾粄條、客家板條湯、炒粿仔條、乾拌粿仔條、干炒牛河、米苔目湯、乾拌米苔目、肉絲炒米苔目、黑糖水米苔目、豬腸冬粉…

西式麵料理

義大利麵-
  肉醬義大利麵、義大利肉醬寬麵、茄汁蘆筍鮮蝦干貝義大利麵、牛肉丸子義大利麵、培根蛋奶麵、松子青醬義大利麵、白酒蛤蜊義大利麵、蒜片辣味蛤蜊義大利麵…

冷麵-
  涼拌蕃茄天使麵、義式雞肉冷麵、西芹紅蘿蔔冷湯麵、西班牙冷湯汁麵、涼拌雞絲麵、鮮奶蘋果蒟蒻涼麵…

焗麵
  茄汁海鮮焗螺旋麵、焗義大利肉醬麵、青醬雞肉焗筆尖麵、黃金玉米鮪魚焗麵、咖哩鮮蝦焗通心麵、焗烤肉醬千層麵、奶油焗烤千層麵、鮮蝦海鮮千層麵…

日韓南洋麵料理

拉麵
  豚骨拉麵、鹽味拉麵、醬油拉麵、叉燒拉麵、地獄拉麵、味噌拉麵、正油拉麵、沖繩五花拉麵、什錦拉麵、蘭州拉麵…

南洋湯麵
  泰式海鮮麵、肉骨茶麵、魷魚湯麵、咖哩海鮮湯麵、車仔麵、火腿蛋公仔麵、椰子魚湯麵

烏龍麵
  海鮮鍋燒烏龍麵、月見山藥烏龍麵、蛋花烏龍麵、味噌泡菜烏龍麵、親子煮烏龍麵、咖哩炒烏龍麵、海鮮炒烏龍麵、乾炒牛肉絲烏冬…

炒麵
  和風炒麵、韓國炒碼麵、咖哩炒麵、馬來參巴醬炒麵、馬來炒麵、蝦醬肉絲炒麵、印尼沙嗲炒麵、印尼羊肉炒麵、泰國辣炒通心麵、泰國酸辣雞肉麵、泰式酸辣炒冬粉、越南生牛肉炒河粉…

涼麵、拌麵
  蕎麥涼麵、和味蘿蔔泥涼麵、月見冷麵、味噌沾醬麵、流水素麵、夏日豪華冷麵、鮮蝦細麵、抹茶雞絲涼麵、韓式冷湯麵、韓式涼麵…

  此外這些也要教給你-如何煮一鍋好吃的飯、煮出好吃麵條6步驟、煮麵速配高湯…

西式飯料理

燉飯-
  西班牙海鮮燉飯、味噌鮭魚菠菜燉飯、檸檬海鮮燉飯、茄汁鯖魚燉飯、咖哩親子雞肉燉飯、培根秀珍菇燉飯、地瓜雞肉燉飯、香芋排骨燉飯、馬鈴薯玉米蛤蜊燉飯…

焗飯-
  西西里海鮮焗飯、明太子鯛魚焗飯、地中海海鮮焗飯、奶油鮭魚焗飯、蛤蜊墨魚焗飯、奶油雞肉焗飯、奶油野菇焗飯、青醬鮮蝦焗飯、青醬海鮮焗飯、甜椒臘腸焗飯、洋蔥雞肉焗飯、辣味中卷蕃茄焗飯…

簡餐飯-
  紅酒牛肉燴飯、匈牙利牛肉燴飯、香料紫米飯、美式海鮮炒飯、墨西哥雞肉炒飯

日韓南洋飯料理

蓋飯-
  日式豬排飯、勝丼、豬排蓋飯、牛丼、鮭魚親子丼、親子丼、照燒雞腿蓋飯、蒲燒鰻玉子丼、 牛肉壽喜蓋飯、蔥花鮪魚丼、泰式肉末煎豆腐飯、越式牛柳片蓋飯、泡菜燒肉蓋飯…

蛋包飯-
  黃金茄醬蛋包飯、滑嫩咖哩蛋包飯、招牌蛋包咖哩飯、鰻香蛋包飯、紅酒牛肉蛋包飯、咖哩風味蛋包飯、蘑菇奶油白醬蛋包飯

壽司、飯卷-
  海苔壽司捲、蘆筍培根捲、小黃瓜捲、台式壽司捲、稻荷壽司、親子蝦壽司、酪梨蟳味壽司、蛋皮壽司、紫蘇鮭魚飯糰、鹽烤鮭魚飯糰、醬燒烤飯糰、泡菜燒肉飯捲、韓式辣味飯捲、鮮蔬沙拉飯捲

烤肉飯-
  韓式石鍋拌飯、霜降烤豬肉飯、牛五花烤肉飯、羊肉烤肉飯

香料飯-
  海南雞飯、雞肉咖哩飯、椰汁蔬菜咖哩飯、牛肉咖哩燴飯、新疆抓飯、黃薑飯、檸檬飯、比亞尼飯、椰香飯、泰式蝦仁炒飯、泰式蝦醬飯、泰式蝦醬飯…

300碗麵天天吃不膩

中式麵料理

湯麵-
  陽春麵、切仔麵、擔仔麵、榨菜肉絲麵、雪菜肉絲麵、什錦湯麵、台式海鮮湯麵、香菇湯麵、 蚵仔麵、魚湯麵、汕頭魚麵、鮮肉餛飩麵、蝦湯麵、菜肉餛飩麵、廣式雲吞麵、排骨麵、豐原排骨酥麵、鵝肉麵…

羹麵-
  酸辣湯麵、大滷麵、打滷麵疙瘩、台中大麵羹、肉羹麵、香菇肉羹麵、韓國魷魚羹麵、魷魚羹麵、沙茶魷魚羹麵、土魠魚羹麵…

牛肉麵-
  紅燒牛肉麵、清燉牛肉麵、蕃茄牛肉麵、麻辣牛肉麵、藥膳牛肉麵、蔬菜牛肉麵、咖哩牛肉麵、香茜牛肉麵

乾拌麵-
  熱乾麵、肉燥麵、蔥油意麵、福州傻瓜乾麵、炸醬麵、麻醬麵、港式炸醬麵、素炸醬麵、香醋麻醬麵、麻辣麻醬麵、蠔油撈麵、四川擔擔麵、沙茶拌麵、雞肉醬拌麵、蝦醬拌麵、紅油抄手乾拌麵、哨子麵、榨菜肉絲乾麵…

炒麵-
  大麵炒、台式經典炒麵、家常炒麵、什錦炒麵、牛肉炒麵、海鮮炒麵、客家炒麵、三鮮炒麵、 沙茶羊肉炒麵、豬肝炒麵、蝦仁炒麵、廣州炒麵、羅漢齋炒麵、三絲炒麵、台南鱔魚意麵、XO醬炒麵、鐵板炒麵、乾炒意粉、什錦炒貓耳…




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