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  • 定價127.00元
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二樓書籍分類
 
中式點心輕鬆做

中式點心輕鬆做
9789866232091
顏金滿
邦聯文化
2011年1月11日
66.00  元
HK$ 56.1
省下 $9.9
 
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* 叢書系列:Daily Cooking
* 規格:平裝 / 96頁 / 21.0*29.7 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


Daily Cooking


飲食 > 甜點/麵包 > 中式點心/甜點














@人氣種類全收錄,只要1支桿麵棍,你就能跟著本書的詳細圖解成為中點高手!

  饅頭也會呼吸!不同於快速的發酵粉,天然的老麵種緩緩的使麵糰膨脹發酵,能夠保持濕潤、柔軟、延緩老化。讓中點的麥香更醇香細緻,口感層次更豐富。

  自然麥香、彈牙口感,等待絕對值得!

  說到中式點心,你想到的是什麼?
  包子、饅頭?還是年糕、蘿蔔糕呢?

  本書將最受歡迎的中式點心,以詳盡Step by Step的圖文方式,帶領你進入中點的製作世界。

  更針對以發麵麵糰製作的中點,教你如何來餵養天然老麵,再以天然老麵為主要配方,製作出展現麵粉麥香的點心。

  除此之外,不需要準備特殊的工具或模型,在家裡你就能利用雙手揉製出好吃的中點,不論是煎、烙、烤、炸、蒸,都能讓你照著圖解製作,一次上手零失敗。

作者簡介

顏金滿

》證照:
  烘焙丙級技術士證照
  烘焙乙級技術士證照
  中餐烹調丙級技術士證照

》現任:
  芳和國中特教班烘焙老師
  實踐國中特教班烘焙老師
  烹飪補習班中式點心老師
  中正社區大學中式點心老師

》著作:
  節慶點心DIY
  最想學會的中式點心
  最賺錢的路邊攤
  老店餅舖
  果醬果醋水果酒
  包出好點心
  皇帝最愛的宮廷點心
  開家賺錢的中式早餐店
  糕與粿
  餡料輕鬆做


丹‾I心的工具和材料

P8Part1蒸出好點心
P9中點基礎課1---中式點心怎麼蒸?
P10鮮肉湯包
P11馬拉糕
P12黑糖糕
P13鹹年糕
P14港式蘿蔔糕
P16發糕
P17芋粿巧
P18野薑花一口粽

P20Part2炸出好點心
P21中點基礎課2---中式點心怎麼炸?
P22地瓜球
P23巧果
P24馬蹄條
P26芝麻球
P27沙琪瑪
P28炸春卷
P28炸蝦卷

P30Part3烤出好點心
P31中點基礎課3---中式點心怎麼烤?
P32蛋黃酥
P34叉燒酥
P36綠豆凸
P38總統三Q餅
P39奶油酥餅
P40咖哩餃
P42蟹殼黃
P44牛舌餅
P45新疆酥餅

P46Part4煎烙出好點心
P47中點基礎課4---燙麵麵糰的製作
P48中點基礎課5---中式點心怎麼煎?烙?
P49豬肉餡餅
P50蔥油餅
P51三星蔥餅
P52韭菜盒子
P54蘿蔔絲餅
P55烙餅
P56肉酥卷
P58麵煎粿
P59番外篇—滾煮出好點心
芝麻甜湯圓

P60Part5用時間蘊釀麵粉麥香的好點心
P61中點基礎課6---老麵的製作
P62中點基礎課7---發麵麵糰的製作
◎A使用老麵製作發麵
◎B使用速溶酵母製作發麵
P64蔥花卷
P66雙色饅頭
P68菜肉包子
P70銀絲卷
P72叉燒乳酪烤包子
P74奶黃包
P75甜甜圈
P76炸酸菜麵包
P78紅豆酥餅
P80胡椒餅
P82芝麻醬燒餅
P84鹹光餅
P86蔥花燒餅
P88水煎包
P90千層蔥油大餅
P92厚鍋餅
P93酒釀餅




其 他 著 作
1. 有故事的糕與粿:古早味的傳承
2. 手釀水果102:低糖果醬•糖漬水果•天然果乾•醇香果酒•健康果醋
3. 春節&端午&中秋 幸福應景的中式糕餅點心:值得收藏的中國三大節日糕點大全(二版)
4. 家常義大利麵 (新版)
5. 手作餡料:中西點甜鹹內餡的黃金配方143種
6. 老店餅舖[雋永珍藏版]:百年糕餅風華再現的新舊好滋味
7. 包餡好點心:【水餃】【燒賣】【餛飩】【包子】【餡餅】【花卷】【春卷】
8. 中秋&端午&春節 幸福應景的中式糕餅點心
9. 糕與粿(三版)
10. 開家賺錢的中式早餐店
11. 包出好點心:讓你不必繳學費,就能完整學會最受歡迎的中式包餡點心!
12. 老店餅舖:百年糕餅的新舊滋味
13. 40種手工果醬
14. 果醬果醋水果酒(83種)
15. 手作餡料