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營養學實驗(第二版)

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			9789575125882
			江意芳、胡秀媛、朱麗雪、陳佳禧、曾意玲
			新文京
			2003年5月30日
			127.00 元
			HK$ 127

詳
細
資
料

* 叢書系列：食品
* 規格：平裝 / 普級 / 單色印刷 / 二版
* 出版地：台灣

食品

分
類

[ 尚未分類 ]

同
類
書
推
薦

內
容
簡
介

@營養學實驗是結合生活的應用知識，藉由對各種食物特性的認知作深入的探討，同時也分析每種食物的營養成分，期能結合理論與實際應用，使學生對營養學的認知有全面性且完整的了解。

　　本書的內容注重在了解各類食物的熱量、膨脹收縮率、每份視量感及烹調技巧的練習，主要適用於專校護理科學生。

目
錄

1　認識量器
實驗2　小小標示、大大有用
實驗3　水果類
實驗4　蔬菜類
實驗5　五榖根莖類（一）
實驗6　五榖根莖類（二）
實驗7　雞肉及內臟類
實驗8　魚及海鮮類
實驗9　豆類及蛋類
實驗10　豬肉及牛肉
實驗11　油脂類（中式點心）
實驗12　奶類（西式點心）
實驗13　均衡飲食─青春期營養
實驗14　低熱量料理
實驗15　各國料理
附錄A　實驗注意事項
附錄B　食物代換表
附錄C　日常食物熱量表
附錄D　常見市售食品營養分析

書
評

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