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成為賈伯斯：天才巨星的挫敗與孕成

定價217.00元
8 折優惠：HK$173.6

雙城記


			9789866283185
			狄更斯
			文怡虹
			立村文化
			2011年2月11日
			100.00 元
			HK$ 85

詳
細
資
料

* 叢書系列：世紀文選
* 規格：平裝 / 480頁 / 14.6*21cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地：台灣

世紀文選

分
類

文學小說 > 翻譯文學 > 英國文學

同
類
書
推
薦

洛克伍德靈異偵探社1 尖叫的階梯（Netflix影集雙書衣版）

其
他
讀
者
也
買

遠大前程（又名孤星血淚，狄更斯傳奇代表作，首度雙結局全譯精裝版）

毛語錄

內
容
簡
介

@那是最好的時代，也是最糟的時代；
　　是智慧的年代，也是愚昧的年代；
　　是信仰的紀元，也是懷疑的紀元；
　　是光明的季節，也是黑暗的季節；
　　是希望的春天，也是絕望的冬天；
　　一切盡在我們之前，我們之前卻也空無一物；
　　我們會直接進入天堂；我們會直接墜入另一個方向……

　　本書是以法國大革命前後的倫敦與巴黎這兩個城市為背景，以法國的馬奈特醫生家人的故事為主體。馬奈特醫生因目睹貴族的暴行，而陷入巴士底監獄長達十八年，出獄後和女兒露西定居倫敦，並認識了卡頓、達奈這兩位長相相似的青年。兩位青年都愛上露西，而露西鍾情的達奈卻是當年施暴的貴族的後裔。他為了救人而回到法國，卻因族人的罪行而遭逮捕下獄。臨刑前，卡頓潛入獄中，代替達奈受刑；以自己的死，成就感人的愛情。

　　整部小說揉合虛構故事與歷史背景，交織穿插著冤獄、情愛和復仇，情節錯綜複雜，結構完整嚴謹，真實傳達了大革命時期的恐怖。除了這些，最重要的是作者悲天憫人的道德感在書中表露無遺：在激情、瘋狂的殺戮過後，唯有愛與寬容，才能化解這循環不盡的人間悲劇。

本書特色

　　★英國寫實主義大師狄更斯超越顛峰之作！

　　★《雙城記》雖是虛構的故事，卻是用來了解與解讀「法國大革命」的最佳入門書。

　　★《雙城記》這部歷史小說，傳神地表現了法國大革命時期的混亂、貴族的驕橫、民眾的嗜血心態……這種令人不寒而慄的恐怖氣氛與情境，十分引人入勝！

　　★狄更斯在《雙城記》中穿插了許多有關於貴族和一般百姓在生活上的對比，描寫得十分生動，也呈現出風暴將至的詭譎氣息。此外，作者運用大量的隱喻、象徵手法，在書中各處埋下伏筆，讓讀者在恍然大悟之際也有著如發現寶藏一般的樂趣。

　　★狄更斯選取法國大革命的史料，捕捉那時代的氣氛，透過虛構的人物和事件，呼籲當權者和民眾，暴政與流血只會造成更多的暴力和流血，只有仁愛之心才能挽救浩劫。

　　★《雙城記》結構完整，言詞簡練，而狄更斯對革命與人性的深度思考和令人嘆為觀止的寫作才華，更是在其中發揮得淋灕盡致。

作者簡介

狄更斯

　　狄更斯（Charles Dickens），1812-1870，生於南英格蘭的朴次茅斯，家境小康。狄更斯是家中長子，父親是公務員，母親則是樂觀又多才多藝的主婦，常在家中指導兒女識字、吟誦。好景不常，由於父母揮霍無度，狄更斯十歲以後，家道中落，父親因負債而被捕下獄，狄更斯一度輟學到鞋油廠工作，備嘗艱辛、屈辱，看盡人情冷暖、貧富差距，他卻沒有因此變得憤世嫉俗，而是以一種悲天憫人的情懷，將這些遭遇一一寫入書中，多以英國中下階層社會的人物為寫作題材。

　　狄更斯天生體弱多病，經常臥病在床，閱讀遂成了他主要的消遣和興趣。他的外表清秀，性格纖細敏感，寫作時格外注重情節的真實與細膩，曾為了描寫流浪漢，而裝扮成乞兒在街頭流浪。他的小說不但寫實，更有浪漫主義、象徵主義的色彩，至今仍受到世人推崇。

　　雖然因家境窘困而無法接受完整教育，但狄更斯始終不放棄閱讀和寫作的機會。十六歲時，在律師事務所擔任抄寫員，並曾經擔任議會的通訊記者，走訪各地，對於他日後的寫作很有幫助。一八三六年，他的第一部小說《匹克威克故事》出版，大受歡迎，開啟了他三十多年的寫作生涯，共寫了十四部長篇小說和多部中、短篇小說以及遊記、戲劇、議論……等等作品，代表作有《大衛．考伯菲》、《雙城記》、《孤雛淚》。

目
錄

X— 不朽的璀璨風華
關於作者
關於本書

第一部復活
第一章時代
第二章郵車
第三章夜影
第四章準備
第五章酒館
第六章鞋匠

第二部金線
第一章五年後
第二章看熱鬧
第三章失望
第四章慶賀
第五章豺狼
第六章上百個人
第七章爵爺在城裡
第八章爵爺在鄉下
第九章蛇髮女妖的頭
第十章兩個諾言
第十一章同伴圖
第十二章識趣的人
第十三章不識趣的人
第十四章誠實的生意人
第十五章打毛線
第十六章繼續打毛線
第十七章某一夜
第十八章九天
第十九章一個建議
第二十章一個請求
第廿一章足音回響
第廿二章仍在漲潮
第廿三章起火
第廿四章沉沒在磁礁

第三部暴風路徑
第一章黑犯
第二章磨刀石
第三章陰影
第四章暴風雨中的寧靜
第五章木匠
第六章勝利
第七章敲門
第八章紙牌好手
第九章定局
第十章陰影的實質
第十一章黃昏
第十二章黑暗
第十三章五十二個人
第十四章不再打毛線
第十五章足音絕響

狄更斯生平年譜

序

邟?
「員外」大廚

　　十幾年前，為了要以飲食寫作一部長篇小說，我拜朱振藩先生為師，學習有關中國菜的種種。就在這個時候，我認識了朱老師的好友──陳力榮大廚；也開始了我們之間一段不平凡的交情與情誼。

　　陳力榮是我第一個有深交的大廚，我常半開玩笑地對他說：「廚師這麼有意思，看來，我也要學學某個知名女記者，嫁給一個大廚！」而他也開玩笑的回應我：「不要忘了有我這一號人物喔！」

　　這當然是一句玩笑話，十幾年下來，我沒有真的把自己嫁給一個大廚，也知道嫁給廚師不是每天在家裡等著吃香喝辣、切磋廚藝，而是──一個在廚房裡工作了一天，辛苦至極的大廚，回家後基本上是極少下廚的。

　　於是，我嫁給廚師的夢想，才真的破碎。

　　另個理由是，我發現要切磋廚藝只要常常到「極品軒」，也能混到小貓三兩下功夫，因為陳力榮完全不藏私，要知道種種特殊的烹調技法，只要問得出來，他就答得出來，這也正是他的食譜與一些坊間的飲食書籍不太一樣的地方。我尤其喜歡他「開餐廳就不怕吃」的「員外」性格。

　　有一次，一項文化活動邀請了一些海外的藝術工作者來台，可是經費有限，連普通的小餐館都請不起，無法吃上一頓好飯，我便央求陳力榮幫忙。其時正值台灣經濟不佳時，他的餐廳當然也受到了影響，可是他仍然在他的頂級私人廚房──「煉珍堂」，親自為我們燒了一桌菜，我們還把他隨手把放在吧台上的一瓶威士忌喝掉半瓶，後來也只向他吐吐舌頭，作了一個不了了之的傻笑陪不是。

　　這麼多年來，我更看到陳力榮獨特的經營頭腦，在普遍不景氣的時候，他獨排眾議，花大筆的金錢重新裝修餐廳；現在回過頭來看，我想他大概就是少數在其時看到餐廳分眾的將來性的人。

　　當然，重新規劃、重新出發，也使得這樣老字號的上海菜餐廳「極品軒」，更加精益求精，而且每每有新奇之處；像前不久在「極品軒」用餐時，便吃到一道用辣椒和花椒炸的鴨頭、鴨翅膀，真是讓人一新耳目，原來是他到中國大陸打高爾夫球時，在一個餐廳吃到不怎樣的類似菜色，回來後用他的聰明與經驗，重新加以改良烹製。於是那一天，大家不僅吃了道地的上海菜，又有他神來之筆的新菜，使得我們賓主盡歡，每個人都大呼過癮。

　　我尤其喜歡陳力榮不是一個小鼻子小眼睛的人，永遠只看到成功的人、事。有一次我和一些已經不是那麼得意的朋友上他的餐廳吃飯，樓上一位知名的國民黨重要政客結束宴客，留下上好的高粱酒送給陳力榮，他卻毫不遲疑的拿出高粱敬我的朋友們，而這些朋友與他的政黨取向，並不相同。老實說，對這一些小事，我們其實點滴在心頭。

　　會作菜、有創意、不藏私、有氣度，這樣的大廚，在台灣不是太多，所以，我收回那一句要嫁給大廚的心願，轉變成──和像陳力榮這樣的大廚做一輩子的朋友！

　　真的！即便是夫妻，也不保証可以廝守長長久久，但有個大廚好友，嗯！還真有可能吃喝不盡呢！

李昂

作者序１

那人更在春山外

　　關於吃和烹飪，我最認同「幽默大師」林語堂所講的：「我們需要認真對待的問題，不是宗教，也不是學問，而以吃為首，除非我們老老實實地對待這個問題，否則永遠也不可能把吃和烹飪，提高到藝術的境界。」這番話當然是千古不易的真理。其實，吃和烹飪又何嘗不是一門學問？就算只是「小道」，但其中確有「可觀者焉」。

　　不過，想把吃和烹飪發揮到極致，必須先學有專精，有深厚的學養，接著才能求同存異，進而觸類旁通。因此，在吃這方面，俗諺云：「三世仕宦，方會穿衣吃飯。」亦云：「富不過三代，不會穿衣吃飯。」可見吃這個學養，須不斷積累經驗，才有望品享「真」味。而在烹飪這方面，當下的「名廚」們，莫不以高檔食材及擺盤取勝，口中所謂的創意，多半花拳繡腿，中看而不中吃。這光景，不禁憶及清代「隨園」家廚王小余來，他不但能用平凡食材燒出絕美之味，而且「苦思殫力以食人，一肴上，則吾之心腹腎腸亦與俱上」。足見一個好的廚師，必須通曉「味固不在大小華嗇間也」，同時在燒菜時，要能夠全神貫注，才可信手拈來，無不恰到好處，進一步臻於化境。

　　在我所認識的大廚中，能吃得夠深夠廣、讀食籍夠多夠雜，且基本功夠扎實，能像《笑傲江湖》中的任我行一樣，精通「吸星大法」，並化別人內力為己用的，實屈指可數。更妙的是，居然於吐故納新之外，還能別出心裁，創出新的好菜，且這些菜皆植基於傳統，既不是天馬行空，也非天花亂墜的，那就寥寥無幾了。力榮無疑是這方面的高人，他的平中出奇及推陳出新，絕對是未來主流，在在引人入勝，足以當「儒廚」而無愧，甚至是「領風騷數十年」。

　　這本書是力榮繼《上海菜譜》後的又一巨著，內容更深入、手法更細膩、肴點更全面，只要一探究竟，肯定大有裨益。而他所出的書，全數充做公益，的確樂善好施，我有幸畢嚐此書中各肴點的滋味，道道皆精采、頻頻食指動，實為人生一大快事。諸君也許不能如我幸運，嚐其親炙美味，但能依式為之，雖不中亦不遠矣。轉眼虎年已盡，願諸君在親操刀俎後，皆能深中肯棨，吃得淋漓痛快，吃罷虎虎生風。

朱振藩

作者序２

美食與藝術的結晶

　　我從小就不愛讀書，但愛美食。

　　國中畢業時，因為長輩的引薦介紹，進入餐飲業，從學徒做起，到服兵役在軍中的餐廳工作，乃至隨家人赴美開創「聚豐園」，一直到現今的「極品軒」，歷經了卅八年餘的時間，一路忠於本業，從未退轉，算也是把近半生的精華歲月，全奉獻、揮灑在這鍋鏟瓢盆的世界裡了！

　　回算自上一次2001年12月出版第一本食譜《上海菜譜》迄今，一晃又隔了九年多。這段期間諸多好友在談美食、論廚藝之際，總不忘一再催促我，把這些好吃的菜肴繼續做個紀錄、做個提點，好讓一群老饕們，三不五時在自家，也能來個照表操課，展現一下手藝，滿足「做道好菜」的成就感。

　　接受了大夥的建議，在經過了年餘的籌備之後，這本以「江浙菜」為主的食譜，終於完成而得以跟大家見面了。

　　民以食為天，中國人更是講究吃的民族，而中國的幅員廣大、物產豐饒，加上地理、氣候的差異，以及風土民情的不同，造就了多元的飲食文化，遂形成魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等八大菜系，這本菜譜要向大家介紹的「江浙菜」，正有著以江浙一帶雅緻的山光水色底蘊，所化育出特有的煨、燉、燜、燴、蒸等烹調技法之溫文儒雅的飲食格調。繼《上海菜譜》之後，希望再次帶給讀者不同口感的味蕾享受。

　　做菜是我一生的興趣，如何做出好菜，更是我一生的職志。

　　朋友常讚嘆「你這道菜真好吃！」其實，做菜需要創意，而要做出一道好菜，個人認為，除了食材的挑選、烹調的方式、火候的拿捏等，最重要的，就是「放感情 ──和食材發生感情」；讓自己像是一個陷入熱戀中的情人，要以「愛心」、「用心」，認真的去對待每一個細節；又要如藝術家以「求善」、「求美」的態度去處理每一個過程。若能如此，這道菜做出來，就盡是「美食」與「藝術」的結晶了。因為，畢生投身在「美食世界」裡，我雖以一個「廚師」為起點，但我更以「精緻美食藝術家」為終身的期許。

　　台灣是美食的天堂，中外各式料理薈萃，有如美食聯合國。若說，個人在此占有一席之地，這實在要感謝近四十年來，給我空間、讓我毫無後顧之憂的家人；給我機會、培育我的師傅前輩；以及一路愛護我、協助我、支持著極品軒的全體工作團隊，謝謝大家。

陳力榮

書
評

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