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日本傳統食材養生料理食譜

日本傳統食材養生料理食譜

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訂購需時10-14天
9789866817434
山田豐文/監修
賴庭筠
非馬
2011年2月14日
100.00  元
HK$ 85
省下 $15
 
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* 叢書系列:巧手舖
* 規格:平裝 / 96頁 / 21*26CM / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


巧手舖


飲食 > 食譜 > 日式料理








A合全家人的美味養生食譜!

  為注重飲食與健康的讀者們,提出「豆芝海蔬魚蕈根」的飲食關鍵字,作為正確飲食的基礎。指的是「豆」──豆類、「芝」──芝麻.種子類、「海」──海藻.海草類、「菜」──蔬菜類、「魚」──魚貝類、「蕈」──蕈菇類、「根」──根莖類等七種食材。

  依據這七種食材,收錄多項養生料理食譜:「豆類料理」如芝麻煮豆腐、豆腐餃子等;「海類料理」如南瓜糰子佐海草醬、海草毛豆寒天凍等;「蔬菜料理」如番茄燉蔬菜、秋葵冷湯等;「魚類料理」如椰奶咖哩魚片、魚苗柳川鍋等;「蕈類料理」如南瓜焗烤香菇、豆漿蕈菇鹹派等;「根類料理」如精力山藥豆腐、鰻魚山藥蒸等。

  另附飲食營養成分辭典、關鍵字飲食Q&A等,均衡飲食的健康養生知識。

本書特色

  ★日本知名食療大師山田豐文監修作品,給讀者耳目一新的養生飲食經驗!
  ★提出「豆芝海蔬魚蕈根」的飲食關鍵字概念,並含有主要食材營養成分表!
  ★收錄多項日本傳統食材料理食譜,美味與營養兼具!
  ★針對各年齡層營養需求,擬定孩童發育期、打拼男性、媽媽主婦與銀髮族的專屬食譜。
  ★另附飲食營養成分辭典、關鍵字飲食Q&A,解答讀者多項疑問!

作者簡介

監修/山田豐文

  杏林預防醫學研究所所長。於美國Doctor’s Data Inc學習礦物質營養學,取得營養師執照。此後,為根據日人飲食習慣來宣導預防醫學觀念,及提供營養諮詢之服務,創立了杏林預防醫學研究所。其獨特理論為「預防醫學」的基礎在於不需用藥,而以維生素、礦物質、天然植物化合物、酵素、食物纖維等日常飲食、解毒及斷常等自然方法來預防疾病。

  活躍於教育、醫療、美容、體育等各種媒體,支持者不乏各界知名人士。著作(含監修作品)有:《日本傳統食材養生料理食譜》(非馬出版)。

  杏林預防醫學研究所網址www.kyorin-yobou.com


訇苳s田豐文所長-何謂「豆芝海蔬魚蕈根」?

4 「豆芝海蔬魚蕈根」的效果在於……
6 必需營養素-維生素.礦物質.酵素
8 健康料理的五個基本重點
10 「豆芝海蔬魚蕈根」之說在前面

17 「豆芝海蔬魚蕈根」料理
18 ●簡單攝取身體所需的營養-豆類食材的基礎知識
20 芝麻煮豆腐/豆腐餃子/多彩豆腐渣/蠶豆沙拉/納豆豆腐沙拉/豆豆聖代/豆腐捲/大豆味噌湯
26 ●豐富的抗氧化營養素-芝麻、種子類食材的基礎知識
28 青花魚排佐芝麻醬/芝麻味噌湯/栗子味噌鱈魚/南瓜杏仁沙拉/芝麻豆腐沾醬/芝麻味噌蘆筍沙拉/杏仁涼拌青菜/涼拌蕃茄蕪菁佐花生醬
34 ●富含礦物質的大海美味-海藻、海帶芽類食材的基礎知識
36 海苔風味的蘆筍拌花枝/羊栖菜豆腐堡/健康散壽司/馬鈴薯海帶芽沙拉/羊栖菜清爽沙拉/南瓜糰子佐海帶芽醬/海帶芽毛豆寒天凍
42 ●預防癌症必備的食材-蔬菜類食材的基礎知識
44 蕃茄燉蔬菜/和風奶蛋蘆筍/芝麻花花/清涼高麗菜捲/芹菜牛蒡絲/梅子燉菜/洋風味噌茄子/南瓜布丁/秋葵冷湯
50 ●預防血管疾病-魚貝類食材的基礎知識
52 薄切鰹魚佐花椰菜醬汁/蛤蜊蛋炒豆腐/洋蔥鑲花枝/椰奶咖哩魚片/洋蔥鮭魚/沙丁魚味噌蔥捲/烤秋刀魚/魚苗柳川鍋
58 ●食物纖維可預防疾病-蕈菇類食材的基礎知識
60 南瓜焗烤香菇/豆漿蕈菇鹹派/蕈菇糙米燉飯/蕈菇濃湯/南瓜滑茹冷湯/蕈菇拌飯/香菇鑲豆腐渣/胡蘿蔔拌金針菇
66 ●出乎意料豐富的維生素C-根莖類食材的基礎知識
68 烤馬鈴薯杯/精力山藥豆腐/芋頭煮物/鰻魚山藥蒸/地瓜豆漿布丁/地瓜捲/山藥糰子/彩色小糰子
74 直達新陳代謝症候群的「蛋咖冰三炒義荷」

75 不同世代「豆芝海蔬魚蕈根」理想的菜單
78 給正值發育期的學童
80 給忙碌工作的20歲青年
82 給注重保養的媽媽們
84 給新陳代謝症候群主要對象的爸爸們
86 給以長命百歲為目標的銀髮族
88 讓「豆芝海蔬魚蕈根」菜單更上一層樓-來吃糙米飯吧!
90 「豆芝海蔬魚蕈根」主要食材營養成分表
92 「豆芝海蔬魚蕈根」營養成分辭典
94 「豆芝海蔬魚蕈根」Q&A




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